原創(chuàng)文字: 滿階梧桐
《南京 8 - 肴饌》
在古老的城市里, 除了歷史房交、文化和文明彻舰, 還有就是飲食, 飲食同樣是文化候味, 同樣有傳承刃唤, 盡管隨著時代不斷變遷, 飲食也會漸漸改變白群, 但是經典終究會沉淀尚胞, 那些被秦淮水波帶走的只是一時之新。
金陵菜肴被稱為京蘇大菜帜慢, 以金陵為中心笼裳, 向四周延伸。 在袁牧的《隨園食單》里對金陵菜有著詳細的記載粱玲。 在南唐畫家顧閎中的畫作《韓熙載夜宴圖》中躬柬, 也描繪了金陵人家的宴請盛況。
古都金陵被稱為鴨都抽减, 因為南京人愛吃鴨子允青, 除了鹽水鴨, 還有醬鴨卵沉、 烤鴨和板鴨颠锉。 同時還有因鴨子而衍生出來的其他食物, 鴨頭史汗、 鴨舌和鴨四件琼掠, 鴨血湯、鴨油酥燒餅等不勝枚舉停撞。
今天不說鴨子瓷蛙, 在南京是有很多其他美食, 就說說我和丫頭這二十天里享用過的佳肴。
美味早點
早點速挑, 就是早餐, 很口語化的一個詞語副硅。 早餐很重要姥宝, 新的一天開始了, 我們需要能量滿滿地完成這一天的生活和工作恐疲。 這話誰說不是呢腊满, 又有誰不知道呢! 但是早餐培己, 吃什么碳蛋, 這是個問題。
在多倫多省咨, 我自己就喝杯咖啡肃弟, morning drink, 幾乎是不吃早餐的零蓉。 還有現實情況是這樣的: 如果沒有自己在家里準備早餐的話笤受, 那便到外面去買, 出去買的選擇只有兩樣: 第一敌蜂,中式廣東人愛吃的早茶箩兽, 第二就是各個咖啡店, 咖啡和甜點章喉、 貝果等汗贫。 如果這兩樣都不選的話, 那么就只能餓著秸脱, 等午餐吧落包。
在南京, 情況完全不一樣撞反, 就算不自己做早餐妥色, 也有很多好吃的。 包子遏片、 餛飩嘹害、 燒餅等, 是尋常的早點吮便, 再小的小巷子里都能買到笔呀。
當咱家丫頭發(fā)現在南京有那么多好吃的早點后, 她竟有些驚訝髓需。 現在就來看看我們都吃了些什么樣的早點许师。
?包子,
南京有很多包子鋪, 也有不少極有名的包子鋪微渠, 例如老牌的綠柳居搭幻, 金陵大肉包,富春園等逞盆。 網上有好事者曾經統計過檀蹋, 一天吃一家包子鋪(有名氣的那一類), 一個月都不夠用云芦。
今天要說的是一家包子鋪俯逾, 就在我父親家附近的小街里, 和善園舅逸。 第一次我們就買了兩只包子桌肴, 麻油菜包和肉包子, 味道讓我們母女極滿意琉历, 第二天坠七, 我們就又買了兩個包子, 海帶和蘿卜肉善已, 第三天灼捂, 我們買了魚香肉絲和酸菜, 我們吃了一個星期换团, 仍覺得好吃不厭悉稠。 后來我們還嘗了嘗和善園的紅糖發(fā)糕, 嗯艘包, 淡淡的甜味的猛, 我喜歡。
?雜糧煎餅想虎,
到處都有賣雜糧煎餅的卦尊, 據說是來自山東的食物, 但是做煎餅的人大多數是安徽人舌厨。 而我少時(讀書的時候)是極愛吃這種煎餅岂却。 現場制作, 先攤個薄餅裙椭, 鋪上雞蛋液躏哩, 醬, 蔥花揉燃、 香菜碎扫尺, 少許辣椒粉, 些許海帶絲和土豆絲炊汤, 然后卷一根油條正驻, 如果配上一碗熱豆?jié){弊攘, 那真是蓋德勒。
?蒸飯團姑曙,
南京蒸飯團子有白飯和烏飯兩種襟交, 都是糯米飯, 卷入油條伤靠, 同時包個咸蛋黃婿着, 或者白糖, 成了咸甜兩種口味醋界, 就是放涼了仍是美味。 近幾年來提完, 最火熱的蒸飯是在糯米飯外面再裹層麻團的蒸飯形纺,倍受追捧。
?燒餅徒欣,
鴨油酥燒餅是咸味的逐样、 天橋小燒餅就是一種口味, 不分咸甜打肝, 這都是南京特色脂新, 另外還有黃橋燒餅, 有咸甜之分粗梭, 在南京到處都有争便。 我和丫頭為了這燒餅還專門跑去了黃橋。 多買幾盒断医, 帶回多倫多滞乙。
?豆腐卷子,
這是一款發(fā)面點心鉴嗤, 卷上豆腐丁和蔥花及蝦皮斩启, 切成小段, 或蒸醉锅、 或煎兔簇, 味道是難以想像的好。
?糊辣湯硬耍,
好像全國各地都有糊辣湯垄琐, 但是我只喜歡南京特色糊辣湯, 里面有海帶絲默垄、 黃豆芽此虑、 土豆絲, 一點辣椒口锭, 吃的時候朦前, 要撒點花生碎粒介杆、 白胡椒粉, 最好再有一點青蒜花韭寸。 現在在南京城里已經找不到賣胡辣湯的了春哨, 因為已經沒有路邊攤點了。 我吃的這碗胡辣湯是朋友一大早從浦口買了給我送來的恩伺, 因為她知道我一定很想吃這一口湯赴背, 而且我一定吃不到。
?發(fā)面餃子晶渠,
就是就餃子凰荚, 面皮是發(fā)面, 餃子餡嘛褒脯, 可以是任何餡料便瑟, 我只喜歡韭菜的素餡。 發(fā)面餃子一定是要煎出來的番川, 底部金黃焦脆到涂。
街邊美食
街邊美食, 任何一個城市都有颁督, 且都有自己城市特點践啄, 等你離開了那個城市后就無法再品嘗到了。 我第一次去巴黎沉御, 在盧浮宮后門邊有一排賣小食品的屿讽, 我跑去一看, 他們全都賣的是同一種點心吠裆, crepe 餅聂儒, 被譯成中文: 可麗餅。 可麗餅里包入香蕉硫痰、 草莓衩婚, 和巧克力、 奶油等效斑, 卷好后用油紙包住非春, 用手拿著吃。
我仔細想了想缓屠, 多倫多的街邊美食是什么呢奇昙? 首先在多倫多做這種街邊生意的可能性幾乎是零, 因為路上沒有行人敌完。 但在某個大商店的停車場可能會生意储耐, 例如: Canadian Tire, 所以多倫多也有街邊美食滨溉, 只有一種食物: 熱狗什湘。
那么南京有些什么街邊美食呢长赞!
?雞蛋漢堡,
街邊美食都是現場制作闽撤, 雞蛋漢堡需要用一種特別的灶具得哆, 每一次可以做出10個漢堡。 雖說是漢堡哟旗, 僅是形狀像漢堡贩据, 兩面是雞蛋, 中間是肉闸餐, 有一點面糊饱亮, 煎的時候需要不斷翻面, 保證不會糊掉舍沙, 且色澤金黃近尚。 其實雞蛋漢堡很香, 離得很遠都能聞到它的香味场勤。
?梅花糕,
形狀像梅花歼跟, 糕里沒有梅花和媳, 內餡是豆沙, 表面有青絲玫瑰哈街, 還有糯糯的小圓子留瞳。
?黃金雞柳,
這是一款油炸食物骚秦。 我和女兒都很少吃油炸的食物她倘, 就除了油條之外。 可是這個黃金雞柳實在太香了作箍, 我們已經決定不吃硬梁, 我們已經走過了, 但是我們又走回去胞得, 去買了這個黃金雞柳荧止。 事實證明這個黃金雞柳值得我們折回去。
飯店珍饈
桂滿隴:
我小妹特地趕回南京來看咱家的丫頭阶剑, 怎么能不去飯店吃點美食呢跃巡! 桂滿隴。 人人都知道桂滿隴只有德基一家牧愁。 去年在南京奧南地區(qū)有了另一家桂滿隴素邪, 這個杭州特色的飯店。 桌上的每道菜都精美猪半, 像藝術品兔朦, 讓人不忍下筷子偷线。
品善德:
我的表兄得知咱家丫頭回南京了, 說: 機會難得烘绽, 一定要一家人聚聚淋昭, 吃頓飯。 是的安接, 女兒已有近10年沒有回南京了翔忽。 嫂子早已準備了一個大紅包給丫頭。表兄的女兒預定的飯店和訂的菜肴盏檐, 實在是太豐盛歇式。 丫頭悄悄告訴我: 都是她沒有吃過的美味, 真是太好吃了胡野。
五糧記:
這是一家早餐店材失, 我小妹強烈推薦, 所以丫頭到了南京后硫豆, 我們第一時間就去了這家店龙巨。 白粥是這家店的招牌, 不過這白粥的確十分特別熊响, 我和丫頭品了半天旨别, 一邊吃一邊猜它的配料: 除了大米, 燕麥粉汗茄, 黃豆粉秸弛, 其他谷類粉, 有豆?jié){洪碳, 牛奶或 cream递览, 這些僅是我們的猜測。
燒賣瞳腌, 不是廣式的那種肉圓燒麥哦绞铃, 而是糯米燒賣, 上面有肉松和咸蛋黃嫂侍。 這是丫頭第一次嘗到南京的糯米燒賣憎兽。 實際上在南京更受歡迎的是有鴨胗的糯米燒賣。
南京大排檔:
這個假期里唯一一次僅是我們母女倆一起在飯店用晚餐吵冒, 就是在這家南京大排檔纯命。 這里的菜肴好吃不貴, 店堂裝修的很別致痹栖, 菜送來了亿汞, 我們可以任意拍照, 毫無顧忌揪阿, 拍完了疗我, 再慢慢吃掉咆畏。 這頓晚飯我們吃得格外輕松。
小館佳肴
大飯店里的食物可口吴裤, 小菜館也有自己的絕活旧找, 拿手好菜。 小菜館物美價廉麦牺, 同樣受大眾喜愛钮蛛。
?狀元及第:
這是我和丫頭在游覽夫子廟時隨意走進去的一家店。 我們在這里吃到金陵煮干絲剖膳, 和鴨油酥燒餅魏颓。
?雞鳴湯包:
湯包永遠是南京人的最愛。 從前沒有雞鳴湯包店吱晒, 有一家飯店名為“雞鳴酒家” 甸饱, 在鼓樓廣場的西北角。 湯包是雞鳴酒家的一款點心仑濒, 味道嘛叹话, 自然是無與倫比, 它不像無錫湯包那樣甜墩瞳, 又像無錫湯包那樣鮮驼壶, 是獨到的南京湯包。
“輕輕提矗烛,慢慢移。先開窗箩溃,后喝湯瞭吃。” 這是小時候去雞鳴酒家吃湯包時涣旨, 家里父母教孩子該如何吃湯包的話歪架。 那時候, 去一次雞鳴酒家足可以讓孩子們高興一個月霹陡。
后來和蚪, 雞鳴酒家的大樓被拆掉了, 飯店也沒有了烹棉。 街上多了“雞鳴湯包”店攒霹。
?回味鴨血粉絲湯;
在南京浆洗, 幾乎所有小吃店里都做鴨血粉絲湯催束, 但是回味, 一家有品牌意識的粉絲湯店伏社。 因為一些原因抠刺, 我早已不吃血一類的食物塔淤, 但是, 每次回到南京速妖, 我都會去吃一碗鴨血粉絲湯高蜂。 這是我家鄉(xiāng)的美食, 是我喜愛的罕容。
只是丫頭不是很喜歡吃鴨血粉絲湯备恤, 特別是湯里的鴨肝亚情。 實際上弟翘, 她就不愛吃肝, 雞肝很嫩返弹, 她不吃脂崔。 豬肝滤淳、牛肝排, 她都不吃砌左。 我們在巴黎吃的鵝肝醬脖咐, 她同樣拒絕。
?老米記:
老米記是酒釀鋪子汇歹, 據說是一家比較老的店屁擅, 雖然我不知道老米記, 但我只知道南京人愛吃酒釀产弹。 過去賣酒釀的人都是騎著自行車走街串巷的派歌, 車后門座帶著一大桶酒釀。
不過老米記的酒釀跟那種走街串巷的酒釀有些個不一樣痰哨。 在老米記胶果, 酒釀不僅僅是酒釀, 配上花生斤斧、 紅豆早抠、 芋頭, 桂花撬讽, 小圓子等物蕊连, 就成了美妙絕倫的甜品。 網上有一位小姐姐游昼, 她說為了老米記的酒釀她愿意跑南京100趟甘苍。 看來老米記的酒釀還是很有魅力的。
我家丫頭就極喜歡老米記烘豌, 吃了一次后羊赵, 只要見到老米記就一定不能錯過。
?豆花莊:
豆花莊也是甜品, 它跟老米記很相似昧捷, 就是把酒釀?chuàng)Q成了豆腐闲昭。 這一換, 味道完全不同靡挥, 那么豆花莊就是豆花莊序矩。
家常便飯
飯店大廚師做出的美味佳肴自然是好的, 是美的跋破, 但是毫無疑問簸淀, 百吃不厭的飯菜一定出自家里的廚房。
?叔叔家廚房:
丫頭落地上海的后的第一站就是在叔叔家毒返, 事隔多年租幕, 叔叔嬸嬸再見到丫頭, 她已經已經長大拧簸、 長高劲绪。 嬸嬸為她準備了晚餐。 小龍蝦盆赤, 本就是丫頭愛吃的贾富。
?奶奶家廚房:
奶奶年紀太大了, 動作也慢牺六, 另外颤枪, 嬸嬸十分擔心奶奶做的飯菜不合丫頭的口味, 雖然在奶奶家廚房里淑际, 仍然是嬸嬸做了一桌子好菜畏纲。
吃飯的時候, 嬸嬸告訴丫頭: 放心吃吧春缕, 所有食材都是極新鮮的盗胀, 是今天早晨叔叔去集市剛買回來的, 雞淡溯、 魚和牛蛙是剛殺的读整, 就連豬肉也是凌晨剛殺的簿训。 嬸嬸的話讓丫頭的心里緊一陣松一陣咱娶, 差點兒不敢吃了。 是的强品, 在多倫多膘侮, 只有魚, 是有游水活魚的榛, 我們從超市里買到的雞鴨琼了、 和肉類等都是冰凍的。
?外婆家廚房:
外婆行動不很方便, 早已不進廚房了雕薪。 每天都是最討厭做飯的外公做飯昧诱。 外公給丫頭燉了活魚魚湯, 非常鮮美所袁。 炒茭白盏档, 這是多倫多沒有的蔬菜。 河蚌蠶豆湯燥爷, 好吃極了蜈亩。
在丫頭離開南京的前一天, 也在外婆家是廚房里前翎, 我小妹為她準備了好吃的稚配,我們一邊吃, 小妹一邊問丫頭: 你何時去姑姑那里啊港华, 姑姑會做好一切準備等你哦道川。 對了, 你回去后告訴哥哥苹丸, 姑姑很想他愤惰, 你和哥哥一起到姑姑那里去。 小妹說話時一臉微笑赘理, 可語氣里一直都有淡淡傷感宦言。 離別總是惆悵的。
咖啡
我們都知道商模,全球咖啡店最多的城市是上海奠旺, 但是現在看來, 南京的咖啡店也很多施流。 僅僅一個購物中心里就有很多家咖啡店响疚, 還有的正在裝修, 準備開業(yè)瞪醋。 咖啡店多忿晕, 自然是因為喝咖啡的人多, 市場需求量大的緣故啊银受。
Tim Hortons :
這是加拿大的咖啡品牌践盼, 前幾年在國內布點了。 在多倫多宾巍, Tim Hortons 屬于平民咖啡咕幻, 不僅不貴, 還是比較便宜的那一類顶霞, 是我們每天都去的咖啡店肄程。 但是在南京, 它的價位跟新巴克差不多。 我和丫頭都有點兒 Tim 情結蓝厌, 所以我們在 Tim 買了咖啡玄叠, 和點心, 折換算成加幣后拓提, 真心覺得貴诸典。 因此我去 Tim 的次數不多。
Peet?'s Coffee:
國人稱之為“皮爺咖啡”崎苗, 或者“皮氏咖啡”狐粱。 這是一家美國的咖啡品牌胆数, 我在多倫多沒有見過。 我小妹很喜歡這家咖啡必尼, 我們就去嘗了嘗, 買了三杯咖啡判莉, 服務員說: 如果再加一點錢豆挽, 就可以送一對咖啡杯, 哎券盅, 營銷手段啊, 后來锰镀, 咱家丫頭捧著一對咖啡杯回家了。 不過要說一下泳炉, 皮氏咖啡對我的胃口憾筏, 我很喜歡, 味道真好花鹅, 真香氧腰。
% Coffee:
這個咖啡的名字就是個符號刨肃, 我叫它“百分比咖啡”, 當然它有英文名字: Arabica Coffee之景。 這是一家由一位日本人在香港創(chuàng)立的咖啡品牌膏潮, 成立于2012年。 據說這位日本人看這個百分號上的兩個小圓圈像兩粒咖啡豆油额, 于是決定就用它做為咖啡品牌的名稱。
幾年前潦嘶, Arabica Coffee 在南京德基開業(yè)崇众,我剛好在南京, 眼看著他們裝修時把那么多手沖壺排列在墻上顷歌, 和那么多人排隊, 排很長的隊買咖啡眯漩。 我從不想湊這樣熱鬧, 咖啡名稱雖多赦抖, 品牌也多, 實則都差別不多轮锥。
丫頭見到這個咖啡后堅持要嘗一下要尔, 她說: 這個咖啡今年才在多倫多的 Yorkdale Mall里開了一間, 她的幾個好朋友已經去嘗過了盈电, 她還沒有機會去呢。
如今 Arabica Coffee 已經不需要排隊了匆帚, 可以說比較冷清、 跟之前排長隊的情景迥然不同吸重。
這是我們在南京買過的最貴的咖啡, 一杯中號拿鐵颜矿, 50多塊RMB嫉晶。 在這里骑疆, 我不想描述它的味道怎樣。 味道好是最基本的要求箍铭, 也是最正常的泊柬。 我不知道有多少人愿意花這么多錢去買一杯2-3分鐘就可以喝完的咖啡! 這或許就是它目前門可羅雀的原因之一吧诈火。
瑞幸咖啡:
這是一家國產品牌咖啡兽赁, 公司總部在廈門冷守。 它有個英文名稱: Luckin Coffee。 可能因為它是國產品牌拍摇, 滿大街到處都有瑞幸咖啡。 這是一款性價比較高的咖啡授翻, 喝起來絕不遜于其他昂貴的咖啡。 有時候我十分好奇巡语, 我們的舌頭真的能品嘗出不同品牌咖啡的差別嗎淮菠! 我知道你沒有這樣的技能。
麥咖啡:
這是我在南京去的最多的咖啡店合陵, 麥當勞咖啡, McCafé踏拜。一杯咖啡只需10塊RMB低剔, 如果是在早晨速梗, 再添加一個漢堡襟齿, 一共只需 7 塊RMB, 另外位隶, 還可以免費續(xù)杯开皿, 如果你想多喝幾杯篮昧, 那根本不是問題弓熏。 咖啡就是咖啡, 并沒有那么多講究挽鞠, 一個真正喜歡咖啡的人喝黑咖啡就好了狈孔, 是不會需要哪些奶泡泡的。 只是我愿意在咖啡里加點奶或者cream均抽。
M Stand:
這也是一家純國產咖啡品牌。 這也是我們在南京買過的最特別的咖啡潦蝇, 又貴又難喝深寥。 我和丫頭都喝不下去啊, 如果扔掉吧惋鹅, 一杯咖啡花了38塊RMB, 委實心疼啊沽讹, 同時覺得太浪費哦武鲁。 留著喝吧, 可又實在難以進口沐鼠。 我們兩人合一杯, 花了一上午迟杂, 終于喝完了, 實在太不容易了侧漓。 盡管 M Stand 送了我不少折扣券监氢, 可我們再也沒有去過那里藤违。
奶茶
奶茶店實在是太多了纵揍, 我們買過各式各樣的奶茶, 都不錯泽谨, 從沒有失望過, 就不在這里敘述里骨杂。
2024.06.02
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