綠豆芽炒芹菜
原 料
綠豆芽400克鸥诽，芹菜150克。
調(diào) 料
蔥末10克箕憾，姜末5克牡借，精鹽1小匙，味精袭异、米醋各1/2小匙钠龙，蔥油2大匙，香油少許。
制作步驟
1 將綠豆芽掐去兩端俊鱼，洗凈瀝干刻像；芹菜去葉，洗凈并闲，切成小段细睡。
2 坐鍋點(diǎn)火，加入蔥油燒熱帝火，先下入蔥末溜徙、姜末炒香，再放入綠豆芽犀填、芹菜段略炒蠢壹，然后烹入米醋，加入精鹽九巡、味精翻炒均勻图贸，再淋入香油，即可出鍋裝盤冕广。
腰果爆雞丁
原 料 雞胸肉250克疏日，熟腰果50克，豌豆粒25克撒汉，雞蛋清1個(gè)沟优。
調(diào) 料 蔥末、姜末睬辐、蒜末各15克挠阁，精鹽2小匙，水淀粉3大匙溯饵，味精侵俗、花椒水、料酒瓣喊、植物油各1大匙坡慌，雞湯100克。
制作步驟
1 將雞胸肉洗凈藻三，切成小丁洪橘，再放入碗中，加入雞蛋清棵帽、水淀粉抓勻上漿熄求，然后下入四成熱油中滑熟，撈出瀝油逗概。
2 鍋中留少許底油燒熱弟晚，先下入蔥、姜、蒜熗鍋卿城，再放入豌豆粒枚钓，添入雞湯，加入精鹽瑟押、味精搀捷、料酒、花椒水煮開(kāi)多望。
3 然后下入雞丁嫩舟、腰果燒至入味，再用水淀粉勾芡怀偷，淋入明油家厌，即可出鍋裝盤。
