“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年埂息〖寂耍”小時(shí)候，過(guò)完臘八我會(huì)掐著手指頭盼望新年到來(lái)——有肉吃扒Э怠享幽！因?yàn)樵谖易铕捜獾哪挲g里，吃肉是極其奢侈的事情拾弃，只有過(guò)年時(shí)候才能美美吃幾頓值桩。那時(shí)，盼望過(guò)年吃肉肉豪椿，比穿新衣服奔坟、挑燈籠、貼年畫搭盾、發(fā)壓歲錢更讓我向往咳秉。
那時(shí)肉少啊鸯隅！物質(zhì)匱乏的年代澜建，買肉是要憑肉票的。每人每月僅供應(yīng)一張肉票，供應(yīng)豬肉一兩炕舵。家里把那一點(diǎn)肉票當(dāng)寶貝何之，不是把它買成肥肉煉大油了，就是偶然包個(gè)大肉餃子解解饞幕侠。只有春節(jié)帝美，每人會(huì)多發(fā)幾兩。因此晤硕，要想有真正意義的吃肉享受悼潭，只有寄希望于過(guò)年。
好不容易盼到過(guò)年了舞箍，肉票也攢夠了舰褪，要把肉買回來(lái)吃到嘴里還得費(fèi)點(diǎn)勁。
80年代初疏橄，我們家就在縣肉聯(lián)廠的隔壁占拍。那時(shí)候爸爸在外地上班，大哥在部隊(duì)捎迫，買肉就是二哥的事情晃酒。有一年都臘月二十六了，排了幾天的隊(duì)窄绒，肉還沒(méi)買上贝次。媽媽要上班，就讓十五歲的二哥天不亮先去肉聯(lián)廠排隊(duì)彰导。當(dāng)時(shí)買肉的人已經(jīng)排成長(zhǎng)龍蛔翅，二哥小小的身影顯得特別單薄。媽媽叮囑二哥拿好肉票和錢位谋，自己先去上會(huì)班山析。等她再過(guò)去看時(shí)，發(fā)現(xiàn)肉聯(lián)廠門口已經(jīng)擠成一團(tuán)掏父，人們開(kāi)始搶購(gòu)笋轨，哥哥人小個(gè)子低，肉沒(méi)買到還被夾在人群里出不來(lái)损同。媽媽急沖過(guò)去翩腐，費(fèi)了九牛二虎之力才把二哥拽出來(lái)，被拽出來(lái)的二哥靠在墻邊臉色蒼白地半天都說(shuō)不出一句話來(lái)膏燃。
買肉雖然艱難茂卦，但是我們還是沾了離肉聯(lián)廠近的光。那時(shí)候组哩，買肉雖然需要肉票等龙，但是豬下水卻不要肉票处渣。近水樓臺(tái)先得月，我們家每年都會(huì)通過(guò)熟人買到豬頭蛛砰、豬腳罐栈、豬下水。爸媽平常節(jié)儉泥畅，到了過(guò)年卻是極舍得花錢的荠诬。豬頭一般會(huì)買2至3個(gè)，先讓哥哥拿火鉗和瀝青燙掉豬毛位仁，洗凈柑贞，掛起來(lái)。豬蹄一大盆聂抢，燙毛洗凈钧嘶。憑肉票買回來(lái)的肥肉也是切片、切丁琳疏，放好備用有决。到了三十，一大早爸爸會(huì)親自下廚做肉空盼。他用豬頭做肘花书幕，用煮熟后的豬臉將瘦肉裹住，里邊平鋪上豬耳朵揽趾，再用籠布裹緊按咒，繩子綁上，趁熱在石板下面壓上一夜就成了但骨。吃得時(shí)候切成薄片，用蔥姜蒜涼拌智袭，入口勁道爽脆（有豬耳軟骨）奔缠，那個(gè)香啊，現(xiàn)在想起來(lái)還流口水吼野。豬蹄是做凍凍肉的校哎，在蜂窩煤爐子上用慢火熬一天一夜，撈出骨頭瞳步，撇去浮油闷哆，再放進(jìn)紅色或者綠色的食用色素，倒進(jìn)容器里放涼单起，就成了晶瑩剔透的凍凍肉抱怔，坐席的時(shí)候，鋪在豆芽嘀倒、菠菜屈留、紅蘿卜上邊局冰，撒上蔥花、蒜苗灌危、姜末康二，好吃又好看。憑票買回來(lái)的肥肉稀缺勇蝙，一般都會(huì)留一頓做餃子餡沫勿，剩下的做成肉臊子，吃臊子面時(shí)候才用一點(diǎn)味混。那肥 肥的臊子肉片产雹，飄在有黃花菜、綠蒜苗惜傲、紅辣子洽故、黑木耳、白蔥花的面碗里盗誊，為“薄筋光煎稀汪酸辣香”的臊子面增加了更多的誘惑时甚。
不過(guò)這些勾人饞蟲的美味，一般最早也只能等到三十晚上才能吃上哈踱，有時(shí)候年夜飯時(shí)間到了荒适，肉還沒(méi)有出鍋，我們聞著滿院子香氣开镣，在灶邊圍來(lái)繞去刀诬，就等著那大塊的肉肉安慰我們味蕾，新年的鞭炮釋放我們的歡喜了邪财。
想想人的幸福感還真的不是和你擁有的物質(zhì)成正比陕壹。小時(shí)候過(guò)年的幾頓肉，會(huì)讓一個(gè)孩子惦記一年树埠，甚至多年以后想起來(lái)還是滿滿的幸福感】饭荩現(xiàn)在物質(zhì)極大豐富，山珍海味都能吃到怎憋，人卻越來(lái)越?jīng)]有胃口又碌，對(duì)過(guò)年的熱情逐年遞減，過(guò)年的幸福感也大打折扣绊袋。
