具體問題具體分析
還記得小時(shí)候我們?cè)诳措娨晞〉臅r(shí)候，每當(dāng)一個(gè)新人物出場(chǎng)的時(shí)候盖喷，我總會(huì)問身邊的大人爆办，這個(gè)人是好人還是壞人啊课梳？小朋友的世界很簡(jiǎn)單距辆，非黑即白，這個(gè)世界上除了好人就是壞人暮刃。以至于我們長(zhǎng)大了我養(yǎng)成了非黑即白的習(xí)慣跨算。
但實(shí)際上這個(gè)世界上的很多事物是存在灰度空間的，是辯證和統(tǒng)一的椭懊。比如我們經(jīng)常能看到這樣的新聞诸蚕，一個(gè)小偷不顧自己的危險(xiǎn)下河去救人。所以灾搏，你覺得他是好人還是壞人挫望？
羅翔老師也說(shuō)過(guò)這樣的話：一個(gè)人的知識(shí)越是貧乏，他所相信的東西越是絕對(duì)狂窑，因?yàn)槌酥庀卑澹麤]有看過(guò)與此相反的對(duì)立面。同時(shí)泉哈，也有另外一句話蛉幸，一個(gè)人同時(shí)保持兩種截然不同的觀點(diǎn)破讨，還能正常行事，這是第一流的智慧奕纫。這個(gè)世界很少有放之四海而皆準(zhǔn)的真理提陶，往往道理都有其邊界條件。
我還是拿開店舉例匹层。在我開店早期的時(shí)候隙笆，我也是堅(jiān)信一家店要專注于一個(gè)品類，比如你是開面館的就老老實(shí)實(shí)開面館升筏，就不要什么蓋飯撑柔，抄手啊等等都上，這會(huì)帶來(lái)幾個(gè)問題您访，一是增加你的備菜時(shí)間铅忿，會(huì)更麻煩，第二就是損耗會(huì)更大灵汪，第三對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)檀训，給人不專業(yè)的感覺。有沒有道理享言？當(dāng)然有峻凫！
但后面我漸漸地發(fā)現(xiàn)，我很多店他們做的品類比較多担锤，但是還是生存和發(fā)展得很好蔚晨。他們難道不知道分散做多個(gè)品類所帶來(lái)的問題嗎？比如蘭州拉面里面除了有拉面肛循，還有其他各種蓋飯铭腕，大盤雞等等。還有北京的快餐第一品牌南城香多糠，他們既賣烤串累舷，也賣餛飩，也賣各種飯類夹孔。還有我們身邊的很多烤魚店也有干鍋等等被盈。
我就這個(gè)問題問過(guò)一個(gè)烤魚店老板，我說(shuō)搭伤，你們?yōu)槭裁床恢蛔隹爵~只怎，這樣不是更方便？他說(shuō)怜俐，假設(shè)有四五個(gè)人來(lái)吃飯聚餐身堡，其中一兩個(gè)不喜歡吃魚怎么辦，這個(gè)時(shí)候他們就可以點(diǎn)一份干鍋拍鲤。這是從消費(fèi)場(chǎng)景出發(fā)的贴谎。
那么南城香為什么賣的東西這么雜汞扎，那是因?yàn)樗麄冎鞔蛉珪r(shí)段經(jīng)營(yíng)，也就是不管你是早上中午還是晚上擅这，或者是任何其他時(shí)間段到店都有吃的澈魄，這大大地提高了空間和時(shí)間的效率。別的早餐店仲翎，雖然給著一樣的房租痹扇，但是只能做早上，但南城香能做全時(shí)段谭确。
再比如帘营，我們是做冷鍋串串的，但是我們最近上了油炸串串逐哈，顧客反饋很不錯(cuò)，同時(shí)也增加了營(yíng)業(yè)額问顷，那么我這個(gè)多品類是錯(cuò)的嗎昂秃？
所以，不管是專注一個(gè)品類還是一家店同時(shí)經(jīng)營(yíng)多個(gè)品類并沒有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)杜窄，它背后就是一個(gè)權(quán)衡利弊肠骆，從而達(dá)到一個(gè)平衡的思維。
我們?cè)黾悠奉惐厝粫?huì)增加我們的備餐的麻煩程度塞耕，增加一定的人工蚀腿，但與此同時(shí)，他們會(huì)不會(huì)提高我們的營(yíng)業(yè)額扫外，提高消費(fèi)者的滿意度莉钙，如果營(yíng)業(yè)額能覆蓋所增加的種種成本還有盈余，同時(shí)消費(fèi)者是滿意的筛谚，那么這個(gè)就沒有問題磁玉。
很多做多品類沒有做好的原因是什么呢？第一就是他們是在生意不好的情況下增加品類驾讲，這就很難蚊伞，因?yàn)槟汩L(zhǎng)期生意不好，大家對(duì)你已經(jīng)有了刻板印象吮铭，你會(huì)相信一家生意不好的店推出的新品類會(huì)好吃嗎时迫？相反，如果我們?cè)谧陨砩饪煽诒诲e(cuò)的前提下推出新品類谓晌，顧客接受起來(lái)就很容易掠拳，就像我們現(xiàn)在一樣。
第二個(gè)問題扎谎，就是他們的品類多碳想，但每一個(gè)都味道不好烧董，做的差，這不是戰(zhàn)略選擇的錯(cuò)誤胧奔，而是老板的能力問題逊移。比如，我昨天早上就去一家賣包子的早餐店吃了一碗面龙填，真的很難吃胳泉。但難吃不是因?yàn)樗龆鄠€(gè)品類，而是他沒有花足夠的時(shí)間和功夫去把產(chǎn)品打磨好岩遗，沒有自己的標(biāo)準(zhǔn)化流程從而導(dǎo)致味道不穩(wěn)定扇商。
專注還是做多個(gè)品類并沒有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)，而是要綜合考量宿礁。
我們?cè)賮?lái)說(shuō)一個(gè)低價(jià)引流案铺。很多老板說(shuō)到低價(jià)引流就會(huì)嗤之以鼻，覺得這是新手才干的事梆靖。因?yàn)榈蛢r(jià)引流會(huì)帶來(lái)很多問題控汉，比如低價(jià)引流吸引過(guò)來(lái)的都是些貪便宜的顧客，他們?cè)谀阏劭巯Ш缶筒粫?huì)再來(lái)返吻，低價(jià)引流會(huì)導(dǎo)致你的店鋪雖然忙亂但是掙不到錢姑子，累還不賺錢傻子才干啊。好吧测僵，以前我也是堅(jiān)定地認(rèn)為低價(jià)引流是錯(cuò)的街佑。
但是現(xiàn)在我有不同的看法，有幾個(gè)原因捍靠。第一就是所有老顧客都是從新顧客過(guò)來(lái)的沐旨，也就是沒有第一次那就沒有第二次，對(duì)于一家新店剂公，我們得想方設(shè)法讓顧客來(lái)體驗(yàn)希俩。第二，就是如果你的產(chǎn)品和服務(wù)沒有留住客人纲辽，那也是我們內(nèi)部自身的問題颜武。第三，就是通過(guò)引流會(huì)給我們店鋪帶來(lái)人氣拖吼，你可以想象一下鳞上，同樣的兩家店，一家門門可羅雀吊档，另一家坐滿了人篙议，你作為一個(gè)過(guò)路人準(zhǔn)備吃飯，你會(huì)選擇哪一家呢？當(dāng)然是人多的那一家鬼贱。至于忙亂的問題移怯，我們可以通過(guò)限制使用時(shí)間和數(shù)量來(lái)得以解決。
假設(shè)你家店鋪產(chǎn)品很不錯(cuò)这难，但是位置不好舟误，你又想不到其他的辦法，那么低價(jià)引流我認(rèn)為還是可以嘗試的姻乓，只是具體如何低價(jià)引流也是有方法的嵌溢。你不能在門口拉一個(gè)橫幅，說(shuō)是打多少折蹋岩，而是要通過(guò)各種線上平臺(tái)去做這個(gè)事赖草。一是拉橫幅不一定有效，二是這樣一來(lái)大家都知道你店里面人多就是因?yàn)檎劭圻M(jìn)來(lái)的剪个，就不會(huì)產(chǎn)生你家牛逼的感覺秧骑。感覺或者說(shuō)第一印象很重要。
這種灰度思維禁偎，不僅在開店當(dāng)中處處可見腿堤，在我們生活中也有非常多的應(yīng)用。比如我們常說(shuō)堅(jiān)持就是勝利如暖，但同時(shí)我們又說(shuō)要懂得及時(shí)止損。所以到底是該堅(jiān)持還是放棄背后的本質(zhì)往往往往更加重要忌堂。我們說(shuō)一個(gè)人要自信盒至，但自信過(guò)頭了成會(huì)了自負(fù)就不好，所以掌握一個(gè)度很重要士修。
毛主席說(shuō)過(guò)一句話枷遂，一定要實(shí)事求是，具體問題具體分析棋嘲，不能經(jīng)驗(yàn)主義和教條主義酒唉，表達(dá)的其實(shí)是同一個(gè)意思。我們不能有一個(gè)觀點(diǎn)沸移，然后想當(dāng)然地認(rèn)為他是對(duì)的痪伦，而是應(yīng)該思考我怎么知道我是對(duì)的，我的觀點(diǎn)的事實(shí)和邏輯依據(jù)是什么雹锣，它的邊界條件是什么网沾？同時(shí)要思考它的反面，是哪些情況下是合理的蕊爵。只有這樣我們才可能對(duì)這個(gè)世界理解得更加深刻辉哥。
