孩子放假了，我就給孩子做了一份他很久之前就吵著要吃的拔絲地瓜暑塑。這個時候正是地瓜豐收的季節(jié)吼句，市場上有很多又大又紅的地瓜賣，價格還非常的便宜事格。說起地瓜來惕艳，可以說是非常有營養(yǎng)的一個食材，聽我爸爸說在他小時候驹愚，就是拿地瓜當主食才熬過那段困苦的時光的远搪，最困難的時候，就連地瓜都沒得吃了么鹤。
拔絲地瓜是一道甜食终娃，非常受人們的喜愛，特別是一些小孩子，對于這道甜食基本上都沒有抵抗力棠耕，我家的孩子很久之前就吵著讓我給他做這道菜余佛，現(xiàn)在放假了，有時間了后也終于有機會滿足他這個愿望了窍荧。我家的孩子在吃拔絲地瓜的時候辉巡，一邊狼吞虎咽，一邊被燙的咧著嘴蕊退，但還是笑著給我伸出了大拇指郊楣。
【準備食材】?地瓜兩個 綿白糖一小碗
【做法步驟】
1、地瓜洗凈去皮瓤荔，切成大小合適的滾刀塊净蚤。
2、鍋中放油输硝，等油燒到六分熱的時候今瀑，將切好的地瓜放入油鍋中炸一下，一般炸幾分鐘就好点把，這個時候地瓜塊表面已經(jīng)變成金黃色橘荠，而且外硬內(nèi)軟。炸的時候可以先放一小塊地瓜進去郎逃，等看到這塊地瓜被炸得冒小泡的時候就可以全部放進油里炸了哥童。
3、撈出地瓜塊褒翰，再將油繼續(xù)加熱贮懈，把所有的地瓜塊再放入油鍋里快速復炸一遍，這次炸的過程要快影暴，放進油里打幾個滾就可以撈出來瀝干油了错邦。
4、將鍋中的油倒出來型宙，只留少許，倒入白糖伦吠，開小火慢慢將白糖炒化妆兑，這個時候火一定要小，而且要不停的把糖進行翻炒毛仪，等糖慢慢融化成糖稀搁嗓，完全變成了琥珀色就可以了。
5箱靴、等糖稀完全變成了琥珀色腺逛，就把炸好的地瓜塊倒入鍋中，換中火快速翻炒衡怀，這個時候翻炒一定要快棍矛。等所有的地瓜塊上都沾滿糖稀安疗，就可以出鍋了。
其實做拔絲地瓜的步驟非常簡單够委，最重要的就是要把握好糖稀的程度荐类，既不能熬的時間太短，也不能熬得太久茁帽，時間太短了掛不到地瓜上玉罐，熬得太久了糖稀就會變黑變苦了。其實這個時候有一個小方法：拿一把勺子沾到糖稀上潘拨，拿起勺子的時候能拉出絲來吊输，這個時候就說明糖稀就熬好了。
還有要注意的就是在將地瓜塊放入糖稀中翻炒的時候铁追，一定要快季蚂，要快速的翻炒，這個時間不能太長脂信，太長了糖就容易變焦變黑癣蟋，做出來的拔絲地瓜也會發(fā)苦。在裝拔絲地瓜的盤子上可以事先抹上幾滴香油狰闪，這樣的話拔絲地瓜上的糖就不會沾在盤子上了疯搅。
