論一只普通的辣椒如何在各大洲興起址晕，成為我們今日餐桌上不可或缺的一道美味膀懈。讓我們用一個午后的時間，踏上這場橫跨歐亞非的尋辣之旅谨垃，掀起一場紅火熱辣的餐桌革命启搂。
作者簡介：山本紀夫，1943年生于大阪市刘陶，京都大學農(nóng)學院農(nóng)林生物學系畢業(yè)胳赌，京都大學研究所博士課程修畢，曾任國立民族學博物館教授匙隔，現(xiàn)為該館名譽教授疑苫。綜合研究大學院大學名譽教授，農(nóng)學博士（京都大學）纷责、學術(shù)博士（東京大學）捍掺。專攻民族學、民族植物學碰逸。
個人著作有《印加的子孫》乡小、《馬鈴薯與印加帝國》、《拉丁美洲樂器紀行》饵史、《生活在云端》满钟、《馬鈴薯的流傳之路》。
15世紀末胳喷，航海家哥倫布的遠航不僅發(fā)現(xiàn)了新大陸湃番，也收獲了比黃金更有價值的「辛」作物──辣椒。雖然中南美洲早在公元前七吭露、八千年的古代就開始運用辣椒吠撮，但在哥倫布「發(fā)現(xiàn)」新大陸之前，舊大陸的人完全不認識這種作物讲竿。隨著航路的打通泥兰，辣椒才從原產(chǎn)地中南美洲開始傳播到世界各地，讓這種香料始為世界所識题禀。
然而鞋诗，才僅僅五百年間，它卻已經(jīng)讓全世界的人們深深著迷迈嘹。
辣椒最初傳入時削彬，從謠傳這種東西「吃了會死人」全庸，到被當作藥物、護身符融痛、園藝植物壶笼，直至今日在世界飲食文化中肩負起重要使命，足可見辣椒的重要性雁刷。
辣椒護身護
從意大利的辣魚醬覆劈、匈牙利的招牌燉肉湯、埃塞俄比亞的辣咖啡安券、印度的咖哩墩崩、到四川的麻婆豆腐與豆瓣醬、朝鮮半島的泡菜侯勉、日本的京野菜……全世界料理中都能看見小小辣椒的身影鹦筹，它為平淡的飲食生活帶來一抹亮色，在人們的舌尖上火辣熱舞址貌，由此可見這紅色小辣椒的魅力非凡铐拐。
匈牙利燉肉湯
韓國泡菜
印度咖喱
辣咖啡
麻婆豆腐
作者山本紀夫潛心研究辣椒長達40年，探索辣椒的腳步遍及世界各地练对，從原產(chǎn)地中南美洲為起點遍蟋，往東繞行到歐洲、非洲螟凭、印度虚青、中國、韓國螺男，在日本結(jié)束棒厘。本書按地域來編排，并詳細介紹辣椒的傳播軌跡下隧、馴化過程奢人、栽培、用途淆院、歷史文化何乎、故事趣聞。
明代后期辣椒開始傳入中國土辩。最早有關(guān)辣椒的記載見于浙江杭州人高濂1591年出版的《遵生八箋》支救，稱之為“番椒”，這可能因為辣椒是從海外傳來拷淘，又與花椒一樣有辣味而適作調(diào)料的緣故搂妻。開始人們似乎主要種植辣椒用來觀賞，高濂說辣椒“叢生辕棚，白花，子儼禿筆頭，味辣逝嚎，色紅扁瓢，甚可觀〔咕”
現(xiàn)在還有人愛養(yǎng)一盆櫻桃椒引几、小朝天椒或者紫色彩椒來看，結(jié)出的多是小小的辣椒挽铁，顏色有黃有紅伟桅。
清初的園林著作《花鏡》雖然將辣椒作為觀賞植物記述，但也提到有人采摘辣椒研磨成粉末代替胡椒調(diào)味叽掘。但似乎直到康熙時期傳入西南以后楣铁，辣椒才變成流行的蔬菜和調(diào)料，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)更扁，在清朝康熙年間初年缺鹽的貴州苗人“用以代鹽”來增加味覺刺激盖腕。
古代交通比較閉塞，信息傳播得很慢浓镜，貴州人吃辣椒的時候溃列，巴蜀地區(qū)還沒有體會到這種美味，直到嘉慶以后膛薛，黔听隐、湘、川哄啄、贛幾省辣椒種植普遍起來雅任，巴蜀地區(qū)愛吃辣的習慣就這么來了。
至今日增淹，對多數(shù)人而言佛舱，辣椒是一種調(diào)味品，愛吃辣的人拱层，逐漸創(chuàng)作出了很多美味：麻辣香鍋骇两，麻辣小龍蝦，酸辣粉拳喻，辣子雞哭当，剁椒魚頭，泡椒風爪冗澈，青椒炒肉絲……
為了方便讀者的閱讀钦勘，辣椒的世界史這本書按地域來介紹辣椒，全書的結(jié)構(gòu)始于原產(chǎn)地中南美洲亚亲，往東繞行地球彻采，從歐洲到非洲腐缤、東南亞肛响、中國剃浇、韓國在日本結(jié)束。附帶一些作者考察記錄所拍攝的圖片猎物，總體來說是一本非常有趣的定向史小說虎囚。
”謝謝你能來，也不遺憾你不關(guān)注就離開蔫磨√约ィ“
