論一只普通的辣椒如何在各大洲興起，成為我們今日餐桌上不可或缺的一道美味增显。讓我們用一個午后的時間疗涉，踏上這場橫跨歐亞非的尋辣之旅，掀起一場紅火熱辣的餐桌革命缸废。
作者簡介：山本紀(jì)夫包蓝，1943年生于大阪市驶社，京都大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)林生物學(xué)系畢業(yè)，京都大學(xué)研究所博士課程修畢测萎，曾任國立民族學(xué)博物館教授亡电，現(xiàn)為該館名譽(yù)教授。綜合研究大學(xué)院大學(xué)名譽(yù)教授硅瞧，農(nóng)學(xué)博士（京都大學(xué)）份乒、學(xué)術(shù)博士（東京大學(xué)）。專攻民族學(xué)腕唧、民族植物學(xué)或辖。
個人著作有《印加的子孫》、《馬鈴薯與印加帝國》枣接、《拉丁美洲樂器紀(jì)行》颂暇、《生活在云端》、《馬鈴薯的流傳之路》但惶。
15世紀(jì)末耳鸯，航海家哥倫布的遠(yuǎn)航不僅發(fā)現(xiàn)了新大陸，也收獲了比黃金更有價值的「辛」作物──辣椒膀曾。雖然中南美洲早在公元前七县爬、八千年的古代就開始運(yùn)用辣椒，但在哥倫布「發(fā)現(xiàn)」新大陸之前妓肢，舊大陸的人完全不認(rèn)識這種作物捌省。隨著航路的打通，辣椒才從原產(chǎn)地中南美洲開始傳播到世界各地碉钠，讓這種香料始為世界所識纲缓。
然而，才僅僅五百年間喊废，它卻已經(jīng)讓全世界的人們深深著迷祝高。
辣椒最初傳入時，從謠傳這種東西「吃了會死人」污筷，到被當(dāng)作藥物工闺、護(hù)身符、園藝植物瓣蛀，直至今日在世界飲食文化中肩負(fù)起重要使命陆蟆，足可見辣椒的重要性。
辣椒護(hù)身護(hù)
從意大利的辣魚醬惋增、匈牙利的招牌燉肉湯叠殷、埃塞俄比亞的辣咖啡、印度的咖哩诈皿、到四川的麻婆豆腐與豆瓣醬林束、朝鮮半島的泡菜像棘、日本的京野菜……全世界料理中都能看見小小辣椒的身影，它為平淡的飲食生活帶來一抹亮色壶冒，在人們的舌尖上火辣熱舞缕题，由此可見這紅色小辣椒的魅力非凡。
匈牙利燉肉湯
韓國泡菜
印度咖喱
辣咖啡
麻婆豆腐
作者山本紀(jì)夫潛心研究辣椒長達(dá)40年胖腾，探索辣椒的腳步遍及世界各地烟零，從原產(chǎn)地中南美洲為起點(diǎn)，往東繞行到歐洲咸作、非洲瓶摆、印度、中國性宏、韓國，在日本結(jié)束状飞。本書按地域來編排毫胜，并詳細(xì)介紹辣椒的傳播軌跡、馴化過程诬辈、栽培酵使、用途、歷史文化焙糟、故事趣聞口渔。
明代后期辣椒開始傳入中國。最早有關(guān)辣椒的記載見于浙江杭州人高濂1591年出版的《遵生八箋》穿撮，稱之為“番椒”缺脉，這可能因?yàn)槔苯肥菑暮Ｍ鈧鱽恚峙c花椒一樣有辣味而適作調(diào)料的緣故悦穿。開始人們似乎主要種植辣椒用來觀賞攻礼，高濂說辣椒“叢生，白花栗柒，子儼禿筆頭礁扮，味辣，色紅瞬沦，甚可觀太伊。”
現(xiàn)在還有人愛養(yǎng)一盆櫻桃椒逛钻、小朝天椒或者紫色彩椒來看僚焦，結(jié)出的多是小小的辣椒，顏色有黃有紅绣的。
清初的園林著作《花鏡》雖然將辣椒作為觀賞植物記述叠赐，但也提到有人采摘辣椒研磨成粉末代替胡椒調(diào)味欲账。但似乎直到康熙時期傳入西南以后，辣椒才變成流行的蔬菜和調(diào)料芭概，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)赛不，在清朝康熙年間初年缺鹽的貴州苗人“用以代鹽”來增加味覺刺激。
古代交通比較閉塞罢洲，信息傳播得很慢踢故，貴州人吃辣椒的時候，巴蜀地區(qū)還沒有體會到這種美味惹苗，直到嘉慶以后殿较，黔、湘桩蓉、川淋纲、贛幾省辣椒種植普遍起來，巴蜀地區(qū)愛吃辣的習(xí)慣就這么來了院究。
至今日洽瞬，對多數(shù)人而言，辣椒是一種調(diào)味品业汰，愛吃辣的人伙窃，逐漸創(chuàng)作出了很多美味：麻辣香鍋，麻辣小龍蝦样漆，酸辣粉为障，辣子雞，剁椒魚頭放祟，泡椒風(fēng)爪鳍怨，青椒炒肉絲……
為了方便讀者的閱讀，辣椒的世界史這本書按地域來介紹辣椒舞竿，全書的結(jié)構(gòu)始于原產(chǎn)地中南美洲京景，往東繞行地球，從歐洲到非洲骗奖、東南亞确徙、中國、韓國在日本結(jié)束执桌。附帶一些作者考察記錄所拍攝的圖片鄙皇，總體來說是一本非常有趣的定向史小說。
”謝謝你能來仰挣，也不遺憾你不關(guān)注就離開伴逸。“
