這些年來，在外面吃了各式佳肴祟印。日餐肴沫、韓餐、江浙菜蕴忆、粵菜颤芬、閩菜、川菜……但總還是會想念家鄉(xiāng)的味道套鹅。

經(jīng)常在家的人站蝠，每天吃重復(fù)的菜可能還會抱怨兩句，但許久未歸家的游子卓鹿，再次吃到家中飯菜菱魔，即使臉上不體現(xiàn)出來，但心中卻早已哽咽不已吟孙。

我家是在湖南省衡陽市的一個小村鎮(zhèn)上澜倦。那會兒爸媽忙生意，高中以前杰妓，主要是和奶奶在一起生活藻治。

老爸時常會騎著摩托車帶些肉和菜回來。但奶奶年輕時干活多巷挥，閑不住桩卵，自己一定要種些蔬菜，所以在家后面開辟了一個小菜園倍宾，還養(yǎng)了幾只雞雏节。

奶奶做的那些飯菜，與小時候?qū)κ澄锏挠洃浉咧埃缫言趦?nèi)心中生了根矾屯，如今再次吃到同類食物，卻總覺不如那時候來的香初厚。

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01/紅薯片

紅薯片是我那時候最喜愛的零嘴之一件蚕。

每到紅薯成熟的季節(jié)孙技，各家各戶會把挖出的紅薯煮熟，然后做一張比A4紙還大些些的紅薯片排作。

一片紅薯夠小孩磨牙吃上個好半天牵啦，而干濕度合適的紅薯片也可以存儲十來天以上。

小時候奶奶做紅薯片時妄痪，每次我都口水漣漣地呆在旁邊看哈雏。

那會兒奶奶準(zhǔn)備了一個大缸，把已經(jīng)去皮煮好的紅薯放到大缸子里面用大棒子杵成紅薯泥衫生。

然后在一個盤子里鋪上一層布裳瘪，將紅薯泥在紗布上刷薄薄一層，然后將紗布和紅薯泥一起放在太陽底下罪针，讓陽光帶走紅薯泥的水分彭羹。

幾天過后，它就可以變成美味且耐儲存的紅薯片了泪酱。

好的紅薯片干濕度剛剛好派殷，不容易霉壞，放入嘴中也不會覺得過硬墓阀。

有些紅薯片過干毡惜，嚼完一小塊，感覺滿口牙齒都累到發(fā)軟斯撮。

02/?自制腐乳

那時候奶奶還做豆腐乳经伙，豆腐乳的工序多，歷時久勿锅。

每次看著奶奶用線把豆腐切成均勻的小方塊帕膜，然后用布蒙起來。

等過一段時間后粱甫，再拿出來，每塊豆腐上就都長了好些白毛兒作瞄，仿佛在向你齜牙咧嘴茶宵，怪怕人的。

但再過段時間宗挥，長毛的豆腐就在霉菌的作用下乌庶，就變成美味可口的豆腐乳了。

最喜歡在吃稀飯時配上腐乳契耿，滋味瞬間就提起來了瞒大。

03/?南瓜粥

那時候家后面有大塊空地，奶奶給種上了南瓜搪桂，南瓜藤蔓延著長得整片都是透敌，到秋季時盯滚，可以收獲十來個比我頭大兩三倍的大南瓜。

那時候才幾歲大酗电，有次試圖抱起個大南瓜魄藕，力氣不夠，猛不丁地就一屁股坐到了地上撵术，哇地一聲就哭起來背率。

而像南瓜、豆角嫩与、地瓜寝姿，都可以成為奶奶做粥的材料。

那時用的是不能定時的普通鋁鍋划滋，但熬出來的濃稠度卻恰到好處饵筑。

暖暖的粥，在早晨醒來時喝上一份古毛，胃里立刻暖了起來翻翩。這味道，直到現(xiàn)在都想念不已稻薇。

04/?豆腐

奶奶做的水燉豆腐是大家公認(rèn)好評的菜嫂冻。一道簡單的菜，反而最考驗功底塞椎。而奶奶做出來的燉豆腐總是香軟可口又入味三分桨仿。

水燉豆腐，從下油鍋案狠，到適時加兩湯匙水服傍，放鹽，待它先入些味后骂铁，再加沒過最上層豆腐的水燉煮大概10分鐘左右吹零。

在水燉豆腐到最成熟軟嫩的時候，放入蔥與蒜葉拉庵。瞬間滿屋子都是這股混合著豆腐和蔥蒜的香味灿椅，聞得連不太餓的人，都要躍躍欲試了钞支。

老爸茫蛹、伯父都想學(xué)著奶奶做豆腐，把步驟工序?qū)W的一步不落烁挟，但出來的豆腐卻總不如奶奶做的嫩婴洼。到底是需要依靠那多年的經(jīng)驗，來掌握時間與火候了撼嗓。

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05/高壓鍋蒸米飯

小時候吃的米飯柬采，是用的是不能夠自動設(shè)置的高壓鍋蒸出來的欢唾，但蒸出來的米飯卻格外香甜一些。

那時候?qū)W淘米煮飯警没，奶奶教用手平放在米上匈辱，以水磨過手背的一半為準(zhǔn)。這樣蒸出來的飯濃稠杀迹、軟硬度剛剛好亡脸。

過好米后，高壓鍋放在煤火爐上树酪，用大火先蒸浅碾，到出大氣時，在改小火慢慢蒸续语。

過不了一會兒垂谢，那裊裊飄出的白氣兒中，帶出米飯的香味兒來疮茄，一陣一陣滥朱，直吹入我的鼻眼兒里，轉(zhuǎn)瞬間肚子鬧騰著咕嚕咕嚕叫了力试。

而當(dāng)聞到這香味時徙邻，再燜幾分鐘，就是米飯蒸好的最佳時候了畸裳。

最愛那飯鍋上的一層微微燒黃的鍋巴缰犁，小孩每次都要爭著搟走，生怕被人搶了先怖糊。

而每次奶奶總能燒出帶有金燦燦鍋巴的飯帅容，而倒是每次讓我看著高壓鍋時，一不小心飯就被燒糊伍伤，底部只留下一層黑黑的一層了并徘。

06/翻找大王

小時候老爸問我以后要做什么，愛吃的我想也不想扰魂，就說以后我要開一家“南雜鋪”（注：在湖南衡陽話中麦乞，南雜鋪就是指賣零食的店。）里面的好吃的都是我的阅爽！

所以那時候的饞嘴大王路幸，翻找東西的功力可謂一流荐开。

最期待過年那會兒付翁，爸媽會去南雜鋪買許多好吃的，放一大箱子晃听，準(zhǔn)備用來招待客人百侧。

每次這些都是在過年前十天左右就已經(jīng)買好了砰识，結(jié)果我和老哥兩個人早已經(jīng)開始翻箱子，找到了總要偷吃幾塊佣渴，結(jié)果有些受歡迎的等不到過年辫狼，就被我們吃光了。

后來奶奶想了一招辛润，把零食藏到柜子里膨处、床底下……老哥有時候找不著就放棄了，而我卻是鍥而不舍砂竖，不放過屋子里的任何一個縫隙真椿。

無論奶奶藏得多么的隱蔽，最終總能被我找到乎澄。

終于有一次沒找著突硝，抬頭一看，發(fā)現(xiàn)原來奶奶把零食藏到了天花板上方的置物架上置济，我們雖然是眼睛看著了解恰，卻無奈手長莫及，只能哇哇地向奶奶哭訴了浙于。

小時候的飯菜和零食都格外的香护盈，這滋味，到現(xiàn)在路媚，是何等的菜色都抵不了的黄琼。

這香味，直飄進(jìn)胃里整慎，心里脏款，一輩子，都帶著這個記憶裤园，生活著撤师。

注：上述圖文均為作者米芥saya原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載拧揽，請聯(lián)系作者剃盾。