買一瓶好蜂蜜很難臂外，非常難习劫！為什么咆瘟？我們先普及下商品蜜的分類，最后在和大家揭曉為什么好蜂蜜難買到的答案
前段時(shí)間和我們場(chǎng)長(zhǎng)交流诽里，中國(guó)的商品蜜中到底有多少好蜂蜜袒餐？
答案是：大概在2%—5%。
先來看看下面這張圖，當(dāng)前商品蜜的主要構(gòu)成：
一灸眼、假蜜：
這個(gè)蜂蜜價(jià)格便宜卧檐、表面好看。營(yíng)養(yǎng)成分無焰宣，長(zhǎng)期吃這樣的蜂蜜霉囚，對(duì)身體傷害比較大臊诊。假蜜舉例：
1屎篱、用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜损搬，仿制闪唆。解釋：
（1）明礬盅粪，蒸饅頭、炸油條用的悄蕾，
主要成分是硫酸鋁鉀票顾，富含鋁離子，過量攝入肯定會(huì)影響人體對(duì)鐵帆调、鈣等成分的吸收奠骄，進(jìn)而致使骨質(zhì)疏松、貧血番刊，乃至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育含鳞。
（2）如果仿制棗花蜜，就加些醬油芹务，色澤較深民晒。
2、直接用飴糖或糖漿兌锄禽；
3、用淀粉酶解發(fā)酵生成果葡糖漿靴姿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣沃但，通過添加香精后，常人根本無法區(qū)分佛吓。
4宵晚、簡(jiǎn)單的用蔗糖、葡萄糖维雇、果葡糖漿淤刃、淀粉、各種添加劑假造的時(shí)代已經(jīng)過去吱型，在先進(jìn)儀器的加入下逸贾，80%以上的假蜜不但外觀已經(jīng)可以以假亂真，在氣味和口感上也有不錯(cuò)的相似度，普通消費(fèi)者想要鑒定出來不大可能铝侵。
5灼伤、還有一種假蜜，比較特殊咪鲜，就是糖水蜜狐赡。眾所周知，植物并不是一年四季都開花疟丙，尤其是北方冬季是沒有花開的颖侄，那么這種情況下，蜜蜂吃什么享郊？答案是吃白糖水览祖。如下圖：
那個(gè)塑料盒就是用來給蜜蜂，喂糖水用的拂蝎；但不是說蜂箱中有這種給蜜蜂喂糖用的盒子的穴墅，取下來的蜂蜜就一定是糖水蜜。像一些養(yǎng)蜂的地方温自，有時(shí)幾個(gè)月是沒有蜜源的玄货，也就是蜜蜂沒有辦法從自然界中，采集到花蜜悼泌。這個(gè)時(shí)候養(yǎng)蜂人在沒有辦法的情況下松捉，只有給蜜蜂喂上一點(diǎn)糖水，來維持蜜蜂的生命馆里。
綜上隘世，糖水蜜就是人為的給蜜蜂喂糖水，然后蜂蜜把這些糖水吃到自己的肚子里鸠踪，然后再吐到蜂房上面丙者。再經(jīng)過一系列的釀造。這個(gè)過程跟蜂蜜釀造自然成熟蜂蜜是一樣的营密，唯一不同的就是械媒，自然成熟蜂蜜是蜜蜂從山林中采回來植物花蜜釀造而成。而糖水蜜是蜜蜂用人工喂養(yǎng)的糖水釀造而成评汰。這種蜜當(dāng)然比上面那么那幾種假蜜好纷捞，但這種蜜吃久了，會(huì)發(fā)胖被去，且沒有多大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主儡。而消費(fèi)者在這方面幾乎沒有判斷能力。
那么假蜂蜜有多少市場(chǎng)份額呢?這是沒法統(tǒng)計(jì)的惨缆，假蜂蜜的數(shù)量是不可能得到靠譜數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的糜值，賣假蜜的商家也不會(huì)承認(rèn)自己賣的是假蜜丰捷，所以這些數(shù)據(jù)都是根據(jù)實(shí)際情況估算出來的，業(yè)內(nèi)人估計(jì)應(yīng)該在在四分之一左右Ｍ涡Ｆ耙酢！
那些鑒定假蜂蜜的土方法(諸如拉絲法健无、浸紙法)早已被登峰造極的造假技術(shù)秒成渣渣了荣恐，切勿迷信。
最有效累贤、最簡(jiǎn)單的兩個(gè)方法叠穆，一個(gè)是搖晃法看氣泡，一個(gè)就是煮法臼膏，看煮后的結(jié)果硼被。附兩張圖：
二、真蜜：
所謂真蜜渗磅，就是蜜蜂采集花朵精華釀造的蜜嚷硫。其實(shí)蜂蜜只是農(nóng)產(chǎn)品，蜜蜂采集釀造的才是地道的始鱼、純天然的蜂蜜仔掸，蜂蜜真的不是高科技產(chǎn)品，沒有科技含量的医清！蜂蜜不是生產(chǎn)出來的起暮，是蜜蜂釀造出來的。那些宣稱多高的科技含量会烙、多少道檢驗(yàn)工序负懦、多少多工藝流程和標(biāo)準(zhǔn)，都是忽悠不明真相的消費(fèi)者柏腻。就像蘋果就是蘋果樹結(jié)的果實(shí)纸厉，不是任何科技的產(chǎn)物，也不需要任何的工藝五嫂、工序残腌，不要被那些商業(yè)化的企業(yè)和品牌所蠱惑。
真蜜贫导，就是原蜜，蜜蜂采集釀造的蜜蟆盹。
真蜜分兩種孩灯，一種是成熟蜜，一種是未成熟的蜜逾滥，叫做水蜜峰档。
首先說成熟蜜败匹，純天然成熟蜂蜜，是蜜蜂采集山林之中蜜源植物的花蜜讥巡，然后再經(jīng)過蜜蜂一系列的釀造程序掀亩。整個(gè)過程不需要人為的參與。最后蜜蜂會(huì)把成熟的蜂蜜會(huì)用一層蜂臘封存起來欢顷。蜜蜂在蜂脾上附一層蜂蠟槽棍，表達(dá)的意思是：“這個(gè)蜜已經(jīng)釀好成熟了，可以留著后面吃了”抬驴，同時(shí)也相當(dāng)在告訴它的主人（養(yǎng)蜂人）炼七，這個(gè)蜂蜜已經(jīng)成熟了。蜜蜂釀蜜是留著給自己沒有花的時(shí)候吃的布持，是為了過冬用的豌拙，蜜蜂不會(huì)作假，成熟封蓋蜜是蜜蜂為自己留的食物题暖。成熟封蓋蜜長(zhǎng)什么樣子按傅，如下圖：
這個(gè)時(shí)候養(yǎng)蜂人，取下來的蜂蜜胧卤，就是純天然自然成熟的蜂蜜唯绍。像這種蜂蜜是不要經(jīng)過任何的人為加工的，直接就可以食用灌侣。下一步就是將蜂脾中的蜜取出來推捐，利用離心力，將蜂脾中的蜜搖出來侧啼，就是下面這樣：
搖完的蜜最多只需要經(jīng)過最原始的方法過濾一下取蜜時(shí)的一些雜質(zhì)牛柒。如下圖：
蜂蜜本身就是天然的抗氧化劑、消炎劑痊乾，不需要任何的其他工業(yè)手段進(jìn)行處理（那些很大的蜂蜜企業(yè)皮壁、品牌這方面誤導(dǎo)了很多消費(fèi)者，好像不宣稱自己是高科技企業(yè)就沒有活路一樣）哪审，就像福爾馬林本身就是消毒藥劑蛾魄，沒有人會(huì)先給福爾馬林消毒，再拿福爾馬林去給其他物品消毒是一個(gè)意思湿滓。
回到正題滴须，上面說的自然成熟的封蓋蜜是營(yíng)養(yǎng)最好、最全面的叽奥、長(zhǎng)期喝這種蜂蜜才會(huì)使我們的身體越來越健康扔水、皮膚、腸道朝氓、身材以及抵抗力越來越好魔市。喝蜂蜜主届，是為了養(yǎng)生，首選一定是自然成熟的封蓋蜜待德！
接下來說不成熟的蜜君丁，叫什么名字呢？——叫“水蜜”将宪。
水蜜也就是蜜蜂采回來的花蜜绘闷，還沒有經(jīng)過一系列釀造程序，把蜂蜜釀造成自然成熟的蜂蜜涧偷。這個(gè)時(shí)候養(yǎng)蜂人就把蜂蜜取下來簸喂。這樣取下來的蜂蜜就是水蜜。如下圖：
簡(jiǎn)單的說燎潮，就是沒有封蓋喻鳄，沒有釀上一層蜂蠟，再看下圖：
像上圖這樣取下來的蜂蜜确封，就叫水蜜除呵，也叫不成熟蜂蜜。
水蜜就是未經(jīng)過蜜蜂充分釀造就提前取出的蜂蜜爪喘，水蜜營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重缺失且極不穩(wěn)定颜曾，喝這種蜜和喝糖水差別已經(jīng)不大。所以秉剑，不要以為是蜂場(chǎng)出的蜜泛豪，就是好的蜜；不要以為認(rèn)識(shí)個(gè)養(yǎng)蜂的侦鹏，從哪里拿出來的蜜就是好蜜诡曙；更不要相信街上挑著蜂箱賣蜜的，看著蜂箱里拿出來的蜜略水，就是好蜜价卤！
我國(guó)相關(guān)部門并沒有明令禁止水蜜，水蜜的銷售是合法的渊涝，所以水蜜占有了絕大部分蜂蜜市場(chǎng)慎璧。
因?yàn)樗鄣暮勘容^高，無法通過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跨释，所以商家會(huì)想法降低水蜜的含水量胸私。最常見的方法就是高溫加熱蜂蜜蒸發(fā)水分，超過40℃的溫度就會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分鳖谈，可以想象本來營(yíng)養(yǎng)成分本來就極為缺失的水蜜遭到這樣一通破壞會(huì)變成什么樣……
水蜜都去向哪里了岁疼？一部分是賣給不懂得消費(fèi)者拿去喝了，而且還喝的很放心蚯姆、很開心五续，覺得是自己家旁邊的、熟人的蜂場(chǎng)買來的就一定是好的龄恋，其實(shí)未必疙驾！另外，絕大部分的水蜜是賣給蜂蜜加工企業(yè)了郭毕！當(dāng)前它碎，絕大多數(shù)的商品蜜是意蜂產(chǎn)的（70%以上），養(yǎng)意蜂的蜂農(nóng)大多數(shù)是專職蜂農(nóng)显押，每年會(huì)拖著幾十上百個(gè)蜂箱去趕花期扳肛。每一波花期產(chǎn)出來的蜂蜜往往上噸重，是不大可能帶著蜂蜜去趕下一波花期的乘碑，需要在產(chǎn)出來后就盡快賣掉挖息，所以必須投收蜜廠家所好，廠家要低價(jià)蜂農(nóng)就產(chǎn)水蜜增加產(chǎn)量兽肤。兩者心里都倍兒清楚套腹，但都不去捅破。那么這些水蜜都哪里去了呢资铡？
縮蜜（超市蜜）：
濃縮蜜跟水蜜有著一定的關(guān)系电禀，養(yǎng)蜂人把水蜜取下來，再賣給蜂蜜加工企業(yè)笤休，然后他們?cè)偃藶榈耐ㄟ^高溫濃縮去水的方法尖飞，把水蜜加工成人為的濃縮蜜。
濃縮蜜店雅，顧名思義政基，就是把未成熟的水分含量高的蜂蜜經(jīng)過濃縮機(jī)器高溫濃縮掉蜂蜜中的水分。
優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)過濃縮的蜂蜜存放時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)底洗。
缺點(diǎn)：在高溫濃縮的同時(shí)腋么，蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也嚴(yán)重遭到破壞，尤其是蜂蜜的核心價(jià)值——活性酶亥揖，幾乎蕩然無存珊擂。
縱觀超市里的蜂蜜，可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家费变，90%以上就是濃縮蜜摧扇。為什么他們都樂意于生產(chǎn)濃縮蜜不賣原蜜呢？
具體闡述下內(nèi)幕：蜂農(nóng)平均3~5天搖一次蜜挚歧，一般情況下扛稽，蜜蜂產(chǎn)蜜后會(huì)在巢里吞吐蜂蜜，以去掉蜂蜜的水分滑负，而內(nèi)勤蜂會(huì)不停的扇翅膀在张，以蒸發(fā)蜂蜜中的水分用含，當(dāng)它們覺得蜂蜜的水分已經(jīng)蒸發(fā)得差不多，蜂蜜已成熟時(shí)帮匾，蜜蜂就會(huì)在蜂巢加封一層蜂蠟啄骇，這就是俗稱的純天然高質(zhì)量封蓋蜜。波美度40度以上瘟斜。但這蜜蜂的加工時(shí)間至少需要4~5天的時(shí)間缸夹，受天氣影響，多的要7天時(shí)間螺句∷洳眩可事實(shí)上，廠商收購(gòu)蜂蜜原料時(shí)為節(jié)省成本蛇尚，常常把價(jià)格壓到最底線芽唇，對(duì)波美度也要求不高，因?yàn)樗麄冇袧饪s機(jī)佣蓉，成熟蜜和不成熟蜜的收購(gòu)價(jià)相差不遠(yuǎn)披摄，于是造就了蜂農(nóng)為了增加產(chǎn)量，3天就把未成熟的蜂蜜搖出來勇凭，有些甚至一天搖一次疚膊。搖蜜時(shí)也方便，不用每次在搖之前都用刮蜜刀把封蓋蠟刮掉再搖蜜虾标，省時(shí)省力多產(chǎn)量寓盗，一舉三得。而廠商為了投消費(fèi)者所好璧函，對(duì)不成熟蜜進(jìn)行濃縮加工傀蚌，把它加工成43度，牙簽都可以挑出絲蘸吓，倒出來還有層疊壯善炫，而且放個(gè)五年都不成問題，玻璃瓶也不會(huì)因?yàn)樵劾锼臍怏w鼓脹而爆炸库继，又方便運(yùn)輸箩艺，消費(fèi)者看了也稱絕叫好，濃度多“高”的蜂蜜啊~~~~可愚昧的消費(fèi)者宪萄，您可知道艺谆，蜂蜜是不可能自然成熟到那種狀態(tài)的，自然成熟到43度以上的蜂蜜是搖都搖不出來的０萦ⅰ＞蔡馈！！
中國(guó)蜂蜜產(chǎn)品最大的笑話：每瓶超市蜜標(biāo)簽上都印刷著溫馨提示：沖泡蜂蜜水溫度不宜超過40℃/60℃虫给！多么溫馨啊藤抡，其實(shí)，工廠在濃縮水蜜的時(shí)候抹估，溫度何止加到了100℃杰捂！已經(jīng)沒有活性酶了，還騙消費(fèi)者小心翼翼不要破壞營(yíng)養(yǎng)棋蚌！
做了上面的知識(shí)普及，相信大家對(duì)蜂蜜的種類和價(jià)值有了一定的了解挨队，但是成熟蜜毫無生產(chǎn)難度谷暮，為什么就這么難買到呢？因?yàn)椋?/p>
1盛垦、消費(fèi)者對(duì)蜂蜜知識(shí)了解得太少湿弦。
2、中老年人作為蜂蜜的消費(fèi)主力腾夯，他們最為看重的就是價(jià)格颊埃，喜歡購(gòu)買有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的蜂蜜。優(yōu)質(zhì)成熟蜜的成本是水蜜的數(shù)倍蝶俱，在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中肯定毫無戰(zhàn)斗力班利，廠家要生存只好投消費(fèi)者所好推出廉價(jià)蜂蜜。
3榨呆、絕大部分的商品蜜是職業(yè)蜂農(nóng)養(yǎng)出來的罗标，商家收購(gòu)什么，蜂農(nóng)賣什么积蜻！蜂農(nóng)心里恨假蜜闯割，但市場(chǎng)就這樣，要吃這碗飯竿拆，就得按這個(gè)行情走宙拉，蜂農(nóng)和廠家都心照不宣，心里都清楚丙笋，就客戶不清楚谢澈！
所以答案是：好蜜不是難找，是難賣不见。商人是趨利的澳化，肯定是什么好賣就賣什么啊，所以好蜜的市場(chǎng)份額被越擠越低稳吮！
PS：價(jià)格低的蜜缎谷，尤其是低得離譜的，一定不是好蜜，這點(diǎn)毋庸置疑列林！
價(jià)格高的蜜瑞你，一定是好蜜嗎？未必希痴！全球最牛的新西蘭麥盧卡蜂蜜都被英國(guó)查出高達(dá)80%以上的造假者甲！
最后，再來說那張圖砌创，做個(gè)總結(jié)：
1虏缸、純天然自然成熟的蜂蜜，價(jià)格上比較貴嫩实，這是因?yàn)槿∶壑芷诒容^長(zhǎng)刽辙。營(yíng)養(yǎng)充分，經(jīng)常吃純天然自然成熟的蜂蜜甲献，不僅不會(huì)使人身體發(fā)胖宰缤，只會(huì)使你的身材和皮膚越來越好，吃蜜首選晃洒。
2慨灭、糖水蜜在價(jià)格上會(huì)相對(duì)的便宜一些，像這種蜂蜜球及，如果長(zhǎng)時(shí)間的吃氧骤，會(huì)使人發(fā)胖。當(dāng)然比勾兌蜜要好吃引，畢競(jìng)這是糖水經(jīng)蜂蜜加工而成的语淘。
3、濃縮蜜际歼，外表比自然成熟蜂蜜更好看惶翻，深度高、拉絲長(zhǎng)鹅心。追求表面的可以選擇這種蜂蜜吕粗，但營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)不如自然成熟蜂蜜，因?yàn)榻^大多數(shù)濃縮蜜都是水蜜加工而成的旭愧，活性酶極低颅筋，幾乎無養(yǎng)生價(jià)值，就當(dāng)吃糖騙嘴巴開心吧输枯。
4议泵、假蜜，這個(gè)蜂蜜價(jià)格便宜桃熄、表面好看先口。營(yíng)養(yǎng)成分無，長(zhǎng)期吃這樣的蜂蜜，對(duì)身體傷害比較大碉京，絕對(duì)不要碰Ｏ嵝凇！
采得百花成蜜后谐宙，為誰辛苦為誰甜
蜂蜜是甜的烫葬，養(yǎng)蜂人生活是苦的
——某小馬
