? ? ? ? 今天受朋友盛邀去參加了一場黃茶茶會筒捺，給大家普及下黃茶知識吧：
? ? ? 黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶纸厉、黃小茶和黃大茶系吭。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽颗品、遠安黃茶肯尺；如溈山毛尖、平陽黃湯躯枢、雅安黃茶等均屬黃小茶则吟。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩锄蹂，形成了獨具特色的秭歸黃茶氓仲，也屬于黃小茶。
? ? ? 而安徽皖西金寨、霍山敬扛、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶晰洒。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)舔哪。
? ? ? 黃茶屬輕發(fā)酵茶類欢顷，加工工藝近似綠茶槽棍，只是在干燥過程的前或后捉蚤，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化炼七。其加工方法近似于綠茶缆巧，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥豌拙。黃茶的殺青陕悬、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似按傅，其最重要的工序在于悶黃捉超，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好唯绍，或堆積后以濕布蓋之拼岳，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化况芒，形成黃色惜纸。
? ? 黃茶的品質(zhì)特點是黃湯黃葉，制法特點主要是悶黃過程绝骚，利用高溫殺青破壞酶的活性耐版，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)压汪。變色程度較輕的粪牲，是黃茶，程度重的止剖，則形成了黑茶虑瀑。
? ? ? 其典型工藝流程是殺青、悶黃滴须、干燥舌狗，揉捻是黃茶必不可少的工藝。
