——· 關(guān)于本書 ·——
《甜與權(quán)力》告訴我們冗美，甜味體驗(yàn)并非自古以來(lái)就唾手可得，甜味的主要生產(chǎn)原料是甘蔗沿彭，而甘蔗的大面積種植和制糖業(yè)的興起主要開始于17世紀(jì)大西洋諸島的殖民地種植園惊奇。作者西敏司將蔗糖置于資本主義發(fā)展的背景下贴汪，深入闡述了蔗糖從一件奢侈品變?yōu)榇蟊娤M(fèi)品的全過(guò)程。他認(rèn)為蕊肥，這一過(guò)程與英國(guó)早期資本主義原始積累谒获、奴隸化生產(chǎn)有著不可分割的密切關(guān)系。與此同時(shí)壁却，蔗糖也經(jīng)歷了一次自上而下的滲透過(guò)程批狱，逐步嵌入到英國(guó)社會(huì)的日常生活中。
——· 關(guān)于作者 ·——
作者西敏司展东，美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)人類學(xué)教授赔硫，是二十世紀(jì)人類學(xué)政治經(jīng)濟(jì)學(xué)派的大師級(jí)學(xué)者，被譽(yù)為“飲食人類學(xué)之父”盐肃。同許多人類學(xué)家一樣爪膊，西敏司十分擅長(zhǎng)從日常生活中的微小而平凡的事物中發(fā)掘不平凡之處权悟，并深入辨析其背后所承載的復(fù)雜的社會(huì)權(quán)力關(guān)系和豐富的文化意義。值得一提的是推盛，西敏司與大多數(shù)社會(huì)學(xué)家所擁有的精神貴族氣派不同峦阁，他更具牛仔氣質(zhì)，頭發(fā)隨處飄逸耘成，很輕易地就能夠和農(nóng)民榔昔、工人打成一片，文字頗具親和力瘪菌。著有《飲食人類學(xué)：漫話餐桌上的影響力和權(quán)力》等撒会。
——· 本書金句 ·——
1. 我們吃什么我們便是什么。在現(xiàn)代社會(huì)中控嗜，我們的“所是”越來(lái)越被弄成了我們的“所吃”茧彤，無(wú)論何時(shí)那些我們無(wú)力支配的力量總是在勸說(shuō)我們，我們的消費(fèi)聯(lián)系著我們的身份疆栏。
2. 英國(guó)的重商主義的教條有三層意義：保證了蔗糖的供應(yīng)以及貿(mào)易所得的利潤(rùn)曾掂；確保了英國(guó)制造品的巨大海外市場(chǎng)；支持了英國(guó)海運(yùn)的發(fā)展壁顶。
3. 蔗糖是一種虛假的“身份提升器”珠洗，商品舊日的象征意義逐漸消失殆盡，權(quán)勢(shì)階層也就開始不再消費(fèi)它了若专。
4. 蔗糖的意義不僅與各種各樣的社會(huì)差異有聯(lián)系许蓖，所謂的社會(huì)差異包括年齡、性別调衰、階級(jí)和職業(yè)膊爪，而且與國(guó)家統(tǒng)治者的意愿和利益緊密相連。
——· 核心內(nèi)容 ·——
一嚎莉、為什么說(shuō)甘蔗種植園是資本主義企業(yè)管理模式的誕生地米酬？
對(duì)于英國(guó)來(lái)說(shuō)，蔗糖是個(gè)舶來(lái)品趋箩，是由阿拉伯人入侵歐洲帶來(lái)的赃额。雖然甘蔗因氣候因素并未在歐洲大面積種植，但英國(guó)人對(duì)甜味的欲望驅(qū)動(dòng)其探索新世界叫确。在16世紀(jì)末期跳芳，英國(guó)打敗西班牙成為海上霸主，從此開始擴(kuò)展殖民地竹勉，在加勒比地區(qū)大力發(fā)展制糖業(yè)飞盆，形成了連接英國(guó)、非洲、美洲的“貿(mào)易三角”桨啃，并建立起以奴隸制為基礎(chǔ)的種植園生產(chǎn)體系车胡。因?yàn)楦收岱N植與生產(chǎn)體系具備高效的分工協(xié)作體系，而且具有周密的生產(chǎn)計(jì)劃照瘾、嚴(yán)格的時(shí)間規(guī)范匈棘、強(qiáng)調(diào)紀(jì)律的監(jiān)管機(jī)制，以及生產(chǎn)與消費(fèi)析命、勞動(dòng)者與生產(chǎn)資料這兩方面相分離的諸多特征主卫，作者認(rèn)為，甘蔗種植園是資本主義生產(chǎn)方式以及現(xiàn)代企業(yè)管理模式的誕生地鹃愤。
二簇搅、歷史上，蔗糖的功能發(fā)生過(guò)哪些變化软吐？
一千年前的英國(guó)社會(huì)認(rèn)為瘩将，糖有五種功能。這五種功能有的至今仍有小范圍應(yīng)用凹耙，有的已經(jīng)徹底淡出歷史舞臺(tái)姿现。
蔗糖的第一種功能：藥品。在一千多年前的英國(guó)醫(yī)學(xué)界肖抱，蔗糖被認(rèn)為是一種萬(wàn)能藥备典，是幾十代醫(yī)學(xué)家認(rèn)真研究的有療效的醫(yī)藥成分，醫(yī)生普遍認(rèn)為糖具有促進(jìn)消化意述、強(qiáng)身健腦提佣、清肝明目、加快傷口愈合等奇效荤崇。
蔗糖的第二種功能：香料拌屏。在很多中世紀(jì)的菜譜中，我們都可以發(fā)現(xiàn)术荤，蔗糖往往不加區(qū)分地用于制作肉類倚喂、蔬菜以及其他菜肴，通過(guò)蔗糖發(fā)揮香料的作用從而掩蓋食物本身的讓人不舒服的味道喜每，從而激發(fā)飲食欲望。
蔗糖的第三種功能是防腐劑雳攘。正如液體的蔗糖可以通過(guò)浸泡方式來(lái)裹住食物一樣带兜，結(jié)晶糖也可以覆蓋在食物表面從而將食物與外部環(huán)境隔離開來(lái)。中世紀(jì)的英國(guó)人就是通過(guò)這種方式來(lái)保存食物的吨灭。
蔗糖的第四種功能是裝飾品刚照。一千多年前的英國(guó)王室，在宴會(huì)上喧兄，往往憑借精美的蔗糖雕塑的藝術(shù)品无畔，彰顯尊貴的身份地位啊楚。蔗糖可以刻成各種宮殿建筑和奇珍異獸，貴族們既欣賞了藝術(shù)之美浑彰，又滿足了吃的需求恭理，可謂是最實(shí)用的裝飾品了。
蔗糖的第五個(gè)功能郭变，甜味劑颜价。眾所周知，英國(guó)社會(huì)對(duì)茶诉濒、咖啡周伦、巧克力的消費(fèi)量異常大，其中未荒，蔗糖功不可沒专挪。甜的糖分別與苦的茶、咖啡片排、巧克力相結(jié)合寨腔，在17世紀(jì)后期，是最受英國(guó)消費(fèi)者歡迎的時(shí)尚飲品划纽，品茶脆侮、喝咖啡、吃巧克力逐漸成為英國(guó)社會(huì)日常生活中不可缺少的飲食習(xí)慣勇劣。
蔗糖的這五種功能中靖避，在科學(xué)高度發(fā)展的今天，藥品價(jià)值已經(jīng)不復(fù)存在了比默，香料功能也比較少見幻捏，防腐劑的用途在日常生活中還能見到，裝飾品的功能在儀式化場(chǎng)合中也能時(shí)趁溃看見篡九，甜味劑功能最常見，而且在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中醋奠，十分受歡迎榛臼。
三、蔗糖的生產(chǎn)與消費(fèi)過(guò)程存在哪些意義窜司？
蔗糖的意義有外在和內(nèi)在之分沛善。“外在意義”與國(guó)家利益緊密相關(guān)塞祈，英國(guó)政府舉全國(guó)之力發(fā)展甘蔗種植和制糖業(yè)金刁，無(wú)論運(yùn)用軍事力量參與爭(zhēng)奪海上資源，還是通過(guò)法律政策控制貿(mào)易過(guò)程，英國(guó)在“重商主義”觀念的引導(dǎo)下尤蛮，逐漸獲得蔗糖貿(mào)易的絕對(duì)主導(dǎo)權(quán)媳友。而“內(nèi)在意義”則與社會(huì)消費(fèi)者息息相關(guān)，其傳遞方式主要有兩類：一是“順延”产捞，二是“廣延”醇锚。“順延”是指蔗糖的意義與用法從高的社會(huì)等級(jí)到較低的社會(huì)等級(jí)轉(zhuǎn)移轧葛，或者說(shuō)搂抒，統(tǒng)治階層的消費(fèi)實(shí)踐被其他使用者所復(fù)制、模仿或仿效尿扯；“廣延”是指蔗糖被新的使用者應(yīng)用于新的情景與用途求晶，并賦予其新的意義。從這兩種意義用途中衷笋，我們也深入了解了蔗糖從奢侈品變?yōu)榇蟊娤M(fèi)品的歷程芳杏。
撰稿：江楠
講述：阿成
《甜與權(quán)力》告訴我們，甜味體驗(yàn)并非自古以來(lái)就唾手可得辟宗，甜味的主要生產(chǎn)原料是甘蔗爵赵，而甘蔗的大面積種植和制糖業(yè)的興起主要開始于17世紀(jì)大西洋諸島的殖民地種植園。作者西敏司將蔗糖置于資本主義發(fā)展的背景下泊脐，深入闡述了蔗糖從一件奢侈品變?yōu)榇蟊娤M(fèi)品的全過(guò)程空幻。他認(rèn)為，這一過(guò)程與英國(guó)早期資本主義原始積累容客、奴隸化生產(chǎn)有著不可分割的密切關(guān)系秕铛。與此同時(shí)，蔗糖也經(jīng)歷了一次自上而下的滲透過(guò)程缩挑，逐步嵌入到英國(guó)社會(huì)的日常生活中但两。
——· 關(guān)于作者 ·——
作者西敏司，美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)人類學(xué)教授供置，是二十世紀(jì)人類學(xué)政治經(jīng)濟(jì)學(xué)派的大師級(jí)學(xué)者谨湘，被譽(yù)為“飲食人類學(xué)之父”。同許多人類學(xué)家一樣芥丧，西敏司十分擅長(zhǎng)從日常生活中的微小而平凡的事物中發(fā)掘不平凡之處紧阔，并深入辨析其背后所承載的復(fù)雜的社會(huì)權(quán)力關(guān)系和豐富的文化意義。值得一提的是续担，西敏司與大多數(shù)社會(huì)學(xué)家所擁有的精神貴族氣派不同擅耽，他更具牛仔氣質(zhì)，頭發(fā)隨處飄逸赤拒，很輕易地就能夠和農(nóng)民秫筏、工人打成一片，文字頗具親和力挎挖。著有《飲食人類學(xué)：漫話餐桌上的影響力和權(quán)力》等这敬。
——· 本書金句 ·——
1. 我們吃什么我們便是什么。在現(xiàn)代社會(huì)中蕉朵，我們的“所是”越來(lái)越被弄成了我們的“所吃”崔涂，無(wú)論何時(shí)那些我們無(wú)力支配的力量總是在勸說(shuō)我們，我們的消費(fèi)聯(lián)系著我們的身份始衅。
2. 英國(guó)的重商主義的教條有三層意義：保證了蔗糖的供應(yīng)以及貿(mào)易所得的利潤(rùn)冷蚂；確保了英國(guó)制造品的巨大海外市場(chǎng)；支持了英國(guó)海運(yùn)的發(fā)展汛闸。
3. 蔗糖是一種虛假的“身份提升器”蝙茶，商品舊日的象征意義逐漸消失殆盡，權(quán)勢(shì)階層也就開始不再消費(fèi)它了诸老。
4. 蔗糖的意義不僅與各種各樣的社會(huì)差異有聯(lián)系隆夯，所謂的社會(huì)差異包括年齡、性別别伏、階級(jí)和職業(yè)蹄衷，而且與國(guó)家統(tǒng)治者的意愿和利益緊密相連。
——· 核心內(nèi)容 ·——
一厘肮、為什么說(shuō)甘蔗種植園是資本主義企業(yè)管理模式的誕生地愧口？
對(duì)于英國(guó)來(lái)說(shuō)，蔗糖是個(gè)舶來(lái)品类茂，是由阿拉伯人入侵歐洲帶來(lái)的耍属。雖然甘蔗因氣候因素并未在歐洲大面積種植，但英國(guó)人對(duì)甜味的欲望驅(qū)動(dòng)其探索新世界大咱。在16世紀(jì)末期恬涧，英國(guó)打敗西班牙成為海上霸主，從此開始擴(kuò)展殖民地碴巾，在加勒比地區(qū)大力發(fā)展制糖業(yè)溯捆，形成了連接英國(guó)、非洲厦瓢、美洲的“貿(mào)易三角”提揍，并建立起以奴隸制為基礎(chǔ)的種植園生產(chǎn)體系。因?yàn)楦收岱N植與生產(chǎn)體系具備高效的分工協(xié)作體系煮仇，而且具有周密的生產(chǎn)計(jì)劃劳跃、嚴(yán)格的時(shí)間規(guī)范、強(qiáng)調(diào)紀(jì)律的監(jiān)管機(jī)制浙垫，以及生產(chǎn)與消費(fèi)刨仑、勞動(dòng)者與生產(chǎn)資料這兩方面相分離的諸多特征郑诺，作者認(rèn)為，甘蔗種植園是資本主義生產(chǎn)方式以及現(xiàn)代企業(yè)管理模式的誕生地杉武。
二辙诞、歷史上，蔗糖的功能發(fā)生過(guò)哪些變化轻抱？
一千年前的英國(guó)社會(huì)認(rèn)為飞涂，糖有五種功能。這五種功能有的至今仍有小范圍應(yīng)用祈搜，有的已經(jīng)徹底淡出歷史舞臺(tái)较店。
蔗糖的第一種功能：藥品。在一千多年前的英國(guó)醫(yī)學(xué)界容燕，蔗糖被認(rèn)為是一種萬(wàn)能藥梁呈，是幾十代醫(yī)學(xué)家認(rèn)真研究的有療效的醫(yī)藥成分，醫(yī)生普遍認(rèn)為糖具有促進(jìn)消化蘸秘、強(qiáng)身健腦捧杉、清肝明目、加快傷口愈合等奇效秘血。
蔗糖的第二種功能：香料味抖。在很多中世紀(jì)的菜譜中，我們都可以發(fā)現(xiàn)灰粮，蔗糖往往不加區(qū)分地用于制作肉類仔涩、蔬菜以及其他菜肴，通過(guò)蔗糖發(fā)揮香料的作用從而掩蓋食物本身的讓人不舒服的味道粘舟，從而激發(fā)飲食欲望熔脂。
蔗糖的第三種功能是防腐劑。正如液體的蔗糖可以通過(guò)浸泡方式來(lái)裹住食物一樣柑肴，結(jié)晶糖也可以覆蓋在食物表面從而將食物與外部環(huán)境隔離開來(lái)霞揉。中世紀(jì)的英國(guó)人就是通過(guò)這種方式來(lái)保存食物的。
蔗糖的第四種功能是裝飾品晰骑。一千多年前的英國(guó)王室适秩，在宴會(huì)上，往往憑借精美的蔗糖雕塑的藝術(shù)品硕舆，彰顯尊貴的身份地位秽荞。蔗糖可以刻成各種宮殿建筑和奇珍異獸，貴族們既欣賞了藝術(shù)之美抚官，又滿足了吃的需求扬跋，可謂是最實(shí)用的裝飾品了。
蔗糖的第五個(gè)功能凌节，甜味劑钦听。眾所周知洒试，英國(guó)社會(huì)對(duì)茶、咖啡朴上、巧克力的消費(fèi)量異常大儡司，其中，蔗糖功不可沒余指。甜的糖分別與苦的茶、咖啡跷坝、巧克力相結(jié)合酵镜，在17世紀(jì)后期，是最受英國(guó)消費(fèi)者歡迎的時(shí)尚飲品柴钻，品茶淮韭、喝咖啡、吃巧克力逐漸成為英國(guó)社會(huì)日常生活中不可缺少的飲食習(xí)慣贴届。
蔗糖的這五種功能中靠粪，在科學(xué)高度發(fā)展的今天，藥品價(jià)值已經(jīng)不復(fù)存在了毫蚓，香料功能也比較少見占键，防腐劑的用途在日常生活中還能見到，裝飾品的功能在儀式化場(chǎng)合中也能時(shí)吃耍看見畔乙，甜味劑功能最常見，而且在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中翩概，十分受歡迎牲距。
三、蔗糖的生產(chǎn)與消費(fèi)過(guò)程存在哪些意義钥庇？
蔗糖的意義有外在和內(nèi)在之分牍鞠。“外在意義”與國(guó)家利益緊密相關(guān)评姨，英國(guó)政府舉全國(guó)之力發(fā)展甘蔗種植和制糖業(yè)难述，無(wú)論運(yùn)用軍事力量參與爭(zhēng)奪海上資源，還是通過(guò)法律政策控制貿(mào)易過(guò)程吐句，英國(guó)在“重商主義”觀念的引導(dǎo)下龄广，逐漸獲得蔗糖貿(mào)易的絕對(duì)主導(dǎo)權(quán)。而“內(nèi)在意義”則與社會(huì)消費(fèi)者息息相關(guān)蕴侧，其傳遞方式主要有兩類：一是“順延”择同，二是“廣延”【幌“順延”是指蔗糖的意義與用法從高的社會(huì)等級(jí)到較低的社會(huì)等級(jí)轉(zhuǎn)移敲才，或者說(shuō)裹纳，統(tǒng)治階層的消費(fèi)實(shí)踐被其他使用者所復(fù)制、模仿或仿效紧武；“廣延”是指蔗糖被新的使用者應(yīng)用于新的情景與用途剃氧，并賦予其新的意義。從這兩種意義用途中阻星，我們也深入了解了蔗糖從奢侈品變?yōu)榇蟊娤M(fèi)品的歷程朋鞍。
撰稿：江楠
講述：阿成
繪圖：小蜜蜂
