面團部分：高粉1000克 酵母10 糖30 鹽12 淡奶油50 改良劑5 水400 火龍果肉260 黃油30 粉色素適量 燙種100
餡料部分：奶油奶酪400 牛奶300 即用卡司達粉100（牛奶和卡司達粉拌勻加入軟化的奶油奶酪拌勻即可）
面團打好常溫隔空氣松弛30分鐘哗讥，分成150克長面團基礎醒發(fā)30分鐘后排氣搟成扁長條狀
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翻過來底側(cè)用手指按壓這拔一下
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中間擠上餡料卷起來搓成50厘米的長條
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在盤成音符狀
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入醒發(fā)箱濕度75 溫度30 發(fā)酵60分鐘左右至兩倍大小 篩粉模篩面粉裝飾烘烤 上火170 下火210 噴2秒蒸汽 烤13分鐘左右 出爐震一下 放涼網(wǎng)晾涼即可
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搓卷的時候要松著勁搓 兩頭搓細? 成行不要盤太緊留出發(fā)酵空間
