一轉(zhuǎn)眼恍惚時間又走8分之一了，還有2天就滿上一個月衙猪，在下下個月全國就要迎來新的2022年馍乙，在迎新年很多朋友餐桌上，最離不開的就是雞垫释、鴨丝格、魚肉等等，但是我們就特別些了棵譬，離不開的就是大蒜显蝌。
看到這里是不是會覺得很奇怪，為什么是大蒜呢订咸？因為越是臨近年尾或者年關(guān)的時候曼尊，大蒜的價格都會下降得很厲害，所以家里都會提前囤上10-20斤的大蒜脏嚷。很多朋友就不知道了骆撇，買了這么多的大蒜，到底是做什么來吃的呢父叙？
答案就是我們的“臘八蒜”神郊，臘八蒜這個估計只有北方的朋友會常常聽到的，而南方的朋友幾乎家里都是非常少吃或者少見到的趾唱。在北方的時候涌乳，每到臘月初八，那家家戶戶的餐桌上甜癞，臘八蒜最是必不可少的食物了爷怀，吃上一口，連干3碗米飯都不是問題〈叮現(xiàn)在問題來了，很多朋友在腌臘八蒜的時候烤惊，都是直接放醋就不對了乔煞，清清教你一招，只要8個小時變綠柒室，而且還開胃好吃又解膩渡贾，我們一起往下看看吧！
臘八蒜想要好吃雄右，挑選大蒜有竅門
1空骚、飽滿小巧纺讲，還新鮮
去到市場上購買大蒜的時候，我們在攤位上都能看到多種多行的大蒜囤屹，有單個大蒜熬甚，還有粘連多個的大蒜，也有白皮和紫皮的大蒜肋坚，我們應(yīng)該買那一種呢乡括？別著急，我們在腌臘八蒜的時候智厌，首先觀察大蒜的外皮是否有腐壞還有蟲眼的地方诲泌，這也是很多人常常會忽略掉的位置∠撑簦看好了表皮敷扫，再看大蒜的表皮是否發(fā)皺還是偏黃。
那臘八蒜正確的挑選方法就是诚卸，多個帶紫皮的葵第，這類的大蒜吃起來不辛辣還脆口，我們在買的時候也要注意惨险，大蒜的形態(tài)要飽滿小巧羹幸，掰出一個像月牙兒一樣的形狀，而且不發(fā)皺不發(fā)黃又新鮮的大蒜辫愉，這才是臘八蒜吃起來清脆爽口栅受，還不辛辣的原因啦。
2恭朗、剝大蒜屏镊，不手疼不辣眼
挑選好的大蒜，拿到家里千萬不要著急的馬上下手就去剝大蒜痰腮，不然等會手疼上半天而芥，還要被大蒜辣眼睛，那不就吃虧了膀值。清清這次買的是10斤的大蒜來腌臘八蒜棍丐，而且這些大蒜，一個就有10個小瓣沧踏，你算算下來歌逢，手不疼就是假的了。到這里就有一個小訣竅了翘狱，我們先準(zhǔn)備上家里的一個案板秘案，一把刀，還有一個酒瓶蓋子。
準(zhǔn)備好了阱高，我們拿出一個大蒜放置在案板上赚导，再拿出刀，將大蒜的頭部給輕輕切掉赤惊，那裸露出一小點的大蒜吼旧，我們再拿出準(zhǔn)備好的酒瓶蓋子，拇指和食指給大蒜按住荐捻，在從上往下的一拉黍少，大蒜就完整就出落了，而且切去頭部的大蒜处面，在腌制臘八蒜的時候厂置，也會非常快速的入味魂角，一舉2得昵济，那剝好的大蒜，全部裝到一個大籃子中即可野揪。
3访忿、臘八蒜好吃，關(guān)鍵步驟
剝好的大蒜斯稳，有的朋友就喜歡直接清洗后晾曬在制作臘八蒜海铆，這個可以根據(jù)個人的喜好來也是可以的。那清清一般剝好的大蒜挣惰，從來不清洗卧斟，等會直接就使用，會原汁原味才美味憎茂。不廢話的馬上起鍋珍语，在鍋中放入5大塊的黃冰糖，大蒜一次做10斤竖幔，要是做少量的話板乙，控制放2-3塊小一點的冰糖就可以了，放入黃冰糖后拳氢，在往鍋中一大瓶的白醋募逞。
那很多人在做臘八蒜的時候，就只喜歡放醋馋评，這樣的話腌制臘八蒜的過程中凡辱，大蒜就會容易變質(zhì)或者起毛了。但是我們在白醋中加入黃冰糖栗恩，不僅可以讓腌制出的臘八蒜口感清脆，還能延長臘八蒜的保質(zhì)期，煮過后的白醋糖水又可以激發(fā)出臘八蒜的香味和去除辛辣味磕秤。煮開后的白醋糖水乳乌，先放置一旁，給晾成3成溫度市咆。
4汉操、腌制8小時，翠綠爽口
這時我們腌制臘八蒜蒙兰，在準(zhǔn)備一個無水無油磷瘤，又趕緊的空瓶子，將剛才剝好的大蒜全部給裝入大罐子中搜变，這里要注意的是采缚，罐子里的大蒜不能一次性裝的太滿，大致放到罐子的8分之一就可以了挠他，不然大蒜經(jīng)過腌制扳抽，大蒜會比新鮮的大蒜膨大一些，所以大蒜不放滿殖侵。
放好的大蒜贸呢，剛才煮制的白醋糖水也已經(jīng)慢慢的3成溫度了，要是溫度太涼拢军，腌制的臘八蒜不能快速的入味楞陷，溫度太高，則會擔(dān)心罐子容易破裂茉唉，所以我們最好用3成溫度直接倒入罐子固蛾，然后在蓋上蓋子給密封起來。這時還要注意的一個關(guān)鍵赌渣，就是做好的臘八蒜要放在太陽下照射或者放在50度里的烤箱魏铅，慢慢地烘烤，那放上8個小時以后坚芜，我們的大蒜就會變綠和入味啦览芳。
好了，以上就是清清給大家分享腌臘八蒜的做法了『枋現(xiàn)在天氣冷了沧竟，一口面一口米飯，再配上爽口的臘八蒜缚忧，那小日子簡直賽過活神仙了悟泵。只要按照清清上面說的，腌制臘八蒜不要直接放醋的步驟闪水，那臘八蒜8小時后糕非，翠綠又爽口了。
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