45歲阿姨做的醬牛肉在縣城已經(jīng)成為品牌绊困，1天只鹵150斤牛肉，賣光為止适刀，很多開著私家車來此買牛肉考抄，生意非常火蔗彤，不預(yù)定，只有排隊(duì)購買一條路疯兼∪欢簦看看阿姨鹵牛肉方子，你是不是也想開鹵菜店了吧彪。
正宗醬牛肉配方：
醬牛肉原料的選擇很有講究待侵，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達(dá)到最佳姨裸。時下的一些小飯館秧倾、飯店因?yàn)檫^多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉怨酝，造成口感、口味上的大打折扣那先。
制作：1农猬、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用售淡。
2斤葱、取干凈紗布一塊，將丁香揖闸、花椒揍堕、八角、陳皮汤纸、小茴香衩茸、桂皮、香葉贮泞、甘草包在其中制成香料包備用楞慈。
3、蔥切大點(diǎn)的段隙畜、姜拍破備用抖部。
4、鍋中做清水议惰，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右慎颗。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用言询。
6俯萎、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包运杭、糖夫啊、蔥、姜辆憔、醬油和五香粉撇眯。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開虱咧。
8熊榛、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9腕巡、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透玄坦。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
貼士：1煎楣、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊豺总，使成品不易被切碎。
2择懂、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存喻喳，這樣可以使牛肉更加入味。
醬牛肉配方
想要做出好的醬牛肉休蟹，在選材上就必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)沸枯！牛肉最好選擇前腿腱子肉，這樣做出來的效果切片以后筋肉分明赂弓，形似冰花
下面就為大家簡單介紹醬牛肉配方：
原料：牛前腿鍵子肉1500克绑榴、蔥50克、姜30克盈魁、鹽15克翔怎、糖10克、料酒30克杨耙、醬油30克赤套、五香粉15克、香葉4片珊膜、花椒5克容握、丁香2克、小茴香3克车柠、陳皮4克剔氏、甘草5克、桂皮5克竹祷、八角6瓣谈跛、清水適量。
制作：
1塑陵、將牛肉洗凈感憾，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2令花、取干凈紗布一塊阻桅，將丁香、花椒兼都、八角鳍刷、陳皮、小茴香俯抖、桂皮、香葉瓦胎、甘草包在其中制成香料包備用芬萍。
3尤揣、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用柬祠。
4北戏、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮10分鐘左右漫蛔。
5嗜愈、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6莽龟、鍋中再做清水蠕嫁，開鍋后下入香料包、糖毯盈、蔥剃毒、姜、醬油和五香粉搂赋。
7赘阀、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8脑奠、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火基公。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透宋欺。
10轰豆、將牛肉取出切成薄片即可食用。
貼士：
1迄靠、牛肉煮10分鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊秒咨，使成品不易被切碎。
2掌挚、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存雨席，這樣可以使牛肉更加入味。
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