文/老吳
? 每天早上六點(diǎn)鐘，總能自然醒來墩崩。起床浮毯，上衛(wèi)生間。麻溜地開院落小門泰鸡，到房屋后的松毛堆，揪上一小把松毛壳鹤。再到柴火房盛龄，從柴垛撿出六七塊劈柴抱上。
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? 輕快地來到廚房的鐵皮灶臺(tái)生火芳誓，把鐵鍋洗凈余舶，盛上小半鍋清澈的泉水，支上笓子蓋上草鍋蓋锹淌。又在爐子的煙囪端匿值，架上兩個(gè)裝滿泉水，帶壺嘴的燒水壺赂摆。屋頂上面挟憔，爐子的煙囪口钟些，冒出濃濃的炊煙。整個(gè)院落布滿著绊谭，淡淡的松毛燃燒后政恍，特有的清香。此刻达传，抓緊時(shí)間先把自己漱洗梳理收拾利索篙耗。
? 六點(diǎn)四十，鍋蓋上總能冒出熱汽宪赶∽谕洌總能準(zhǔn)時(shí)在案板上，撒一小層干面粉搂妻。從發(fā)面盆中出揪出昨晚發(fā)好的發(fā)面蒙保，放案板攤平開。根據(jù)發(fā)面發(fā)泡程度叽讳，取適量小蘇打均勻撒在面上追他。撒上適量清水，以能溶小蘇打?yàn)槎鹊涸椤Ｈ缓笥檬终瓢寻l(fā)面上的小蘇打跟水抹均邑狸，(這樣既能避免未揉均的小蘇打顆粒，在饅頭上留下黃點(diǎn)涤妒，又能縮短揉面的時(shí)間单雾。)? 團(tuán)起來開始揉搓，視情況補(bǔ)充干面粉她紫，直到面團(tuán)不沾手硅堆、不太彈手、出現(xiàn)光澤贿讹。
? 這道工序雖然循環(huán)往復(fù)了十多渐逃、二十年、甚至更長時(shí)間民褂，就憑揉面的手感已知八茄菊、九不離十。但還是習(xí)慣地從揉搓的面團(tuán)赊堪，掐上蠶豆大小的一粒壓扁面殖，在爐堂中滾燙的炭灰上試燒。一切恰好哭廉，揉面時(shí)間不宜太長脊僚，要不就變成了死面，整個(gè)過程基本上只需十來分鐘遵绰。
? 鍋中的水已經(jīng)燒開辽幌，提開鍋蓋增淹。在笓子上適距擺放，切搓好的夠一家子早餐的小面團(tuán)舶衬，重新蓋上蓋埠通。往爐堂內(nèi)攛了攛劈柴，鍋底燃燒的火苗越更旺盛逛犹。
? 鍋內(nèi)笓子上躺著的面團(tuán)端辱，發(fā)面中的酸和堿受熱產(chǎn)生二氧化碳，隨著溫度的急劇攀升虽画，而膨脹舞蔽、聚合，持續(xù)的高溫码撰，最終將面團(tuán)撐破釋放出來渗柿。透過草鍋蓋，竄出的蒸汽越來越猛烈脖岛，呈螺旋狀升騰朵栖。整個(gè)廚房的空氣中彌漫著，小麥面與發(fā)面柴梆、小蘇打最佳結(jié)合陨溅，加熱所特有的麥香味。燒水壺發(fā)出咝咝的聲音绍在，從壺嘴冒出熱汽來门扇。
? 夏天只做好發(fā)面引子，冬天一次把明早上的面發(fā)好偿渡。并撒上少許清水臼寄，以防止發(fā)面表面干結(jié)。收拾好案板溜宽，洗去黏沾在手上殘余的面吉拳，再往爐中添攛些劈柴。便匆忙适揉，搭理好兩頭年豬留攒，二、三十只雞的早餐涡扼。洗把手，準(zhǔn)備起燒茶的茶罐和打茶的茶桶盟庞。
? 十五分鐘吃沪，從上蓋到再提起草鍋蓋。一鍋熱汽騰騰什猖，喜笑顏開票彪、蓬松綿軟红淡、雪白的饅頭，就這樣走上餐桌降铸。燒好的瓦罐磚茶水在旱，倒進(jìn)裝有適量食鹽、牦牛酥油推掸、還有用鹽臼舂好的核桃仁蓉的打茶桶桶蝎。
? 哐嚓…哐嚓…
? 在有節(jié)奏的抽動(dòng)聲中，茶水谅畅、酥油登渣、核仁蓉在茶桶中。因手把住拉桿頂端上下抽推毡泻，由拉桿底端的木活塞胜茧，在桶中來回運(yùn)動(dòng)而均勻混合。
? 一碗飄香仇味、味道純正的酥油茶呻顽，兩個(gè)白面饅頭，配上鹵腐或是其它自己喜好的蘸料丹墨。再弄上個(gè)水炒洋芋啥的廊遍，就能踏實(shí)地過上一整天。
? 鄉(xiāng)村中每家每戶带到，每一天基本不變習(xí)慣昧碉。
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