焦香紅皮土豆
既快手，又開胃可口兼顧營養(yǎng)含衔，而且小羽還要讓你中午在辦公室用微波爐熱便當(dāng)?shù)臅r候，能香死其他同事不償命二庵，嘿嘿~
要快手贪染，我們就選那些方便處理的食材。我們這次就用常見的土豆催享、胡蘿卜杭隙、香菇，來做一道完美融合了炒烤和紅燒兩種風(fēng)味的“焦因妙！香痰憎！土票髓！豆！”铣耘。
烤土豆的焦香讓人難以抵抗洽沟。所以做好這道菜的重點，是火要稍微大一點蜗细，把土豆煎得表面有點兒焦裆操，獲得烤土豆的那種焦香；另一個訣竅是要多放點兒油炉媒，因為胡蘿卜里最主要的營養(yǎng)維生素D踪区，不溶于水而溶于油，這樣做才能人充分吸收吊骤。
土豆最好用當(dāng)季新上市的缎岗，新鮮的土豆香味更濃郁。用大一點的火把土豆表面煎炒到焦黃白粉，等于有了一層殼传泊，把新鮮土豆的香味給封在里面。我平常更喜歡用紅皮土豆蜗元，因為它更容易熟或渤，更省時間；而且口感比普通的更糯更面奕扣，更容易入味薪鹦。
香菇用八角爆香之后炒軟，拿醬油和冰糖一烹惯豆，為這道菜提供了更開胃的“鮮”的底色池磁，而且吃起來有肉的口感。等到收干湯汁楷兽，你就準(zhǔn)備好連干三碗飯吧地熄。注意當(dāng)心辦公室的同事聞著香味兒來搶哦~
用料
步驟
我們先把土豆和胡蘿卜切成滾刀塊，香菇也切成小塊芯杀。土豆最好用當(dāng)季的新土豆端考，口感更脆生，也更香揭厚。
炒鍋倒油却特，油可以稍微多一點。油熱后筛圆，我們放入兩顆八角爆香裂明。
因為胡蘿卜中最重要的營養(yǎng)成分——維生素D不溶于水，但能溶于油太援，所以稍微多一點兒油有助于我們吸收維生素D闽晦。
接著扳碍，把香菇放進(jìn)去炒軟。
再放入土豆仙蛉、胡蘿卜翻炒笋敞。
注意，這個時候可以把火稍微開大一點兒捅儒。利用大火讓土豆表面迅速形成一層硬殼液样，這樣才有“烤土豆”的焦香風(fēng)味兒。
看到土豆表面有些焦黃巧还，我們倒些清水進(jìn)去鞭莽，能沒過土豆的一半就可以了。再放入一小塊冰糖麸祷、一大勺老抽進(jìn)去澎怒。
蓋上蓋子燜煮一會兒，最后開蓋子把湯汁收干就可以啦阶牍。
小提示
當(dāng)季新上市的土豆比貯藏的老土豆口感更好喷面，而且貯藏久了老土豆往往會出現(xiàn)內(nèi)部有黑斑，有的已經(jīng)有芽頭走孽。土豆發(fā)芽了惧辈，就有了“龍葵素”，有毒不能吃了磕瓷。但是怎么分辨土豆是否新上市呢盒齿？小編和你分享一個訣竅：
相比之下，新挖出來的土豆皮更薄一些困食，土豆整體更脆一些边翁，肉比較硬，用指甲一掐硕盹，有汁液滲出符匾。而且有時候只要一搓，皮就能被搓下來瘩例；而貯藏久了的土豆皮更厚啊胶，整體更韌一些，肉質(zhì)有彈性垛贤。
這是因為新鮮的土豆含水比較充分焰坪；而貯藏久了的土豆不僅水分含量相對較低，而且因為表皮在貯藏期間還會生長增厚一些南吮。
