? ? ? 快樂下廚房，吃出快樂來混坞！ ? ? ?
? ? ? 中午，我的一盤小炒棕包花端放在飯桌上钢坦，這是張最喜歡吃的小菜究孕。 ? ?
? ? ? 菜來了你瞧他那雙小得可憐的眼睛笑成了一條縫，張用筷子夾了一夾到嘴巴里场钉，一邊吃一邊說：能干學(xué)會小炒棕包花了蚊俺。 ? ?
? ? ? ? 他樂滋滋傻樣把我也逗笑了。 ? ?
? ? ? ? 回想逛万，當(dāng)年在學(xué)校教書時泳猬，我買過一次棕包花回家，不知道怎么炒法就直接用刀切碎宇植，放油放鹽再倒入鍋中幾鏟幾鏟起鍋得封，結(jié)果這道菜無法吃，菜呈現(xiàn)暗黃色指郁，里面的葉子硬邦邦嚼不爛忙上，棕包花咬起來又苦又澀，倒掉吧——這是拿錢買的呀闲坎，不倒吧——吃著難受疫粥，最終吃了一半倒掉了一半茬斧，事情轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去三十年。 ? ?
? ? ? ? 如今我有大把的時間在家梗逮，再一次與棕包花相遇项秉，面對它再不會像昔日無從下手了，開始在網(wǎng)絡(luò)中搜索棕包花小炒地經(jīng)驗(yàn)慷彤，時而進(jìn)傣族或者景頗族餐廳注意觀察他們的做法和味道娄蔼，慢慢的積累屬于自己風(fēng)格的東西。 ? ?
? ? ? ? 棕包花也叫棕筍是植物野菜中的上品底哗，吃起來清涼回甜岁诉，鮮嫩脆爽，是所有的云南餐館必備菜肴跋选。農(nóng)貿(mào)市場常常見到一些做餐飲的生意人去光顧它涕癣，家庭小戶一般不去問津。 ? ?
? ? ? 因?yàn)橐敖ǎ氖秤霉ば虮容^講究属划，每一道制作要求也很嚴(yán)格，從選棕包開始就要注意候生，棕包必須新鮮、嫩黃绽昼，剝?nèi)ネ饷姘铝粝鹿Ｖ突Ｎㄑ迹Ｗ有〉胶汪~仔一樣，輕輕一碰便會掉落硅确，千萬不能用刀切花粒目溉，花束用手一支一支連帶花梗搬下來，粗梗切成小片菱农，然后把所有的棕包花放入清涼水浸漂三到四小時缭付，等候備用。 ? ?
? ? ? 棕包花有多種吃法： ?
一循未、棕包花可以和干腌菜陷猫、番茄、泡皮搭配做湯的妖。特點(diǎn)：口感好绣檬，酸甜味，開胃健脾嫂粟，解疲憊能提高食欲娇未，餐前最佳開胃湯。 ?
二星虹、棕包花可以和酸腌菜零抬、豬镊讼、牛精瘦肉搭配小炒。特點(diǎn)：苦后有甜的回味平夜，清熱又避暑解毒蝶棋，鮮嫩爽口，老少皆宜褥芒。 ?
三嚼松、棕包花可以生吃，搭配大白蔥锰扶、小米辣献酗、各種調(diào)料。特點(diǎn)：脆香能解油膩坷牛，是最好的下飯菜罕偎，另外還能當(dāng)零食吃。 ?
四京闰、棕包花可以燉肉颜及，燉雞，燉鴨蹂楣。特點(diǎn)：野菜燉肉能強(qiáng)壯身體俏站，補(bǔ)充營養(yǎng)不良，跟其它燉品不一樣的味道痊土。 ? ? ?
寫篇小帖愿朋友們每天快樂下廚房肄扎，吃出快樂來！
