蘆筍由來(lái)已久景描，唐朝詩(shī)人張籍在《涼州詞》里就曾這么描寫過(guò)"邊城暮雨雁飛低仓犬，蘆筍初生漸欲齊。"
可以說(shuō)喜歡吃蘆筍的人愛到骨子里窘面，但也有人因?yàn)闊o(wú)法忍受吃了蘆筍排出的那股很重的尿味兒而討厭吃蘆筍。
近年來(lái)肌括，蘆筍因?yàn)槠涔πИ?dú)特廣泛酣难，逐漸受到越來(lái)越多家庭的青睞。每年春天四五月份蘆筍大量收獲的季節(jié)慧库，也為飯桌上增添了一道亮麗的風(fēng)景馋嗜。
蘆筍享有"蔬菜之王"的美稱，它含有豐富的氨基酸甘磨、蛋白質(zhì)和維生素眯停，營(yíng)養(yǎng)成份高于一般的水果和蔬菜，價(jià)格也相對(duì)高于其它的蔬菜滋觉。
一齐邦、蘆筍的種類
1.綠蘆筍
綠蘆筍是目前市面上最普遍最常見的蘆筍措拇，直徑大約30cm左右。
但是在日本浅悉，蘆筍種植者經(jīng)過(guò)多次雜交試驗(yàn)券犁，已經(jīng)培育出一種直徑大約60cm長(zhǎng)、含水量高并且不會(huì)分枝的食用巨型蘆筍苛坚。
2.白蘆筍
白蘆筍在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很少見到泼舱，以山東地區(qū)栽培的白蘆筍居多枷莉。
但是白蘆筍在歐洲較為常見，而且常常被做成罐頭出售冒掌。每年4-6月蹲盘，是德國(guó)本土白蘆筍出產(chǎn)的時(shí)節(jié)。在德國(guó)铃诬，白蘆筍有著和松露齊名的美譽(yù)苍凛，其價(jià)格遠(yuǎn)超于牛肉的價(jià)格。
因?yàn)殚L(zhǎng)期生長(zhǎng)在黑暗且嚴(yán)格遮蔽的空間里面宣肚，杜絕接觸陽(yáng)光所以才形成白蘆筍悠栓。在收獲時(shí)，為了避免蘆筍攝入太多光而變色笙瑟，所以采摘者也只憑借頭部配戴的小燈進(jìn)行收割腥沽。
3.紫蘆筍
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上紫蘆筍的身影極其罕見今阳，紫蘆筍也被稱為水果型蘆筍，是唯一一種既名貴又能生吃的蘆筍墓臭。
二妖谴、蘆筍的功效與作用
1.經(jīng)醫(yī)學(xué)研究證明酌摇，蘆筍中含有大量的膳食纖維和豐富的硒元素窑多，具有較強(qiáng)的防癌抗癌作用洼滚。
2.蘆筍具有提高身體免疫力的功效，對(duì)高血壓千康、心臟病铲掐、膀胱炎等都具有很好的預(yù)防和治療作用。
3.蘆筍具有延緩衰老的作用豪椿。
三斯入、蘆筍的價(jià)格
1.相比其他蔬菜來(lái)說(shuō)，蘆筍生長(zhǎng)慢收獲期短增蹭，兜售量較低價(jià)格也更為昂貴磅摹。
2.上述三種蘆筍中户誓，以白蘆筍的價(jià)值與功效最高，而且白蘆筍只能憑借人工收割碍彭，所以價(jià)格相當(dāng)不菲悼潭。
四、蘆筍的吃法
1.中國(guó)人吃法
中國(guó)人喜歡的烹飪方法是煎炸煮炒皆疹，對(duì)于蘆筍的常見處理方法一般是清炒或者搭配蝦仁等其他食物來(lái)炒占拍，又或者是焯水涼拌捎迫。
2.德國(guó)人吃法
德國(guó)人通常用水煮的方法來(lái)烹飪白蘆筍，先在鍋里放入足夠的水初茶，然后加少量的鹽或者黃油恼布，待水開后加入削去皮的蘆筍搁宾，一般煮十幾分鐘就可。也可以準(zhǔn)備一口高的湯鍋爽待，將蘆筍捆綁起來(lái)頭朝上豎在鍋里煮翩腐。
3.法國(guó)人吃法
法國(guó)人很擅長(zhǎng)燉各類濃湯茂卦，通常會(huì)用牛奶、鮮奶油处渣、白蘆筍蛛砰、蛋黃泥畅、土豆、雞肉等食材一起熬成濃稠的湯柑贞。
4.日本人吃法
日本料理受法國(guó)料理影響很深障癌，所以既保留日式傳統(tǒng)做法，又很擅長(zhǎng)法式燉蘆筍湯的烹飪方法康辑。
