越南料理篇
今天去吃了越南料理荔燎，然后發(fā)現(xiàn)新大陸了耻姥。腦子里只有兩個(gè)字好吃。老板很好有咨，跟我講了半天做法琐簇，雖然我不會(huì)做，我覺得有必要寫下來座享。
今天吃的是黃姜飯和米粉婉商。
先說黃姜飯吧丈秩，黃姜和生姜顏色不同，黃姜內(nèi)外全是黃色淳衙，味兒也不同蘑秽，黃姜有一種生姜沒有的很特別的清香味饺著，而且據(jù)說黃姜能夠有效的降低膽固醇。
越南有在端午節(jié)吃姜黃飯的習(xí)俗肠牲，中國(guó)是在端午吃粽子幼衰，二者還是有點(diǎn)聯(lián)系的，都是糯米做的埂材。越南在東南亞塑顺，靠近赤道，天氣炎熱俏险，蛇鼠蟲多严拒，各種疾病多發(fā)，所以越南人都會(huì)煮些黃姜給小孩子吃竖独，讓小孩子身上帶點(diǎn)姜黃裤唠，能夠避溫疫，長(zhǎng)瘡和蛇蟲莹痢，與中國(guó)的艾葉的作用大同小異种蘸。
黃姜飯是用先把黃姜磨碎，加點(diǎn)點(diǎn)水浸成黃姜汁竞膳，然后和糯米一起煮成干飯航瞭。白白的糯米經(jīng)過黃姜汁的洗禮就變成黃燦燦的黃姜飯了，很漂亮小清新的顏色坦辟】睿口感香而不膩，沒有糯米原來的那么甜了锉走，像是被黃姜汁過濾掉了滨彻。然后加上新鮮的豆干，肉絲挪蹭，蘿卜絲亭饵，曬干的蝦米和魷魚絲微微混炒，最后加上越南特制的辣醬拌飯梁厉，那味道叫一個(gè)絕啊辜羊，清爽不膩，鮮美可口词顾，清香甜軟只冻，還有點(diǎn)辣辣的刺激，讓人忍不住還想來一碗计技。
然后說下越南米粉吧喜德，米粉和中國(guó)差不多，但其實(shí)越南米粉花的心思眾多垮媒，首先高湯是用牛肉骨熬制三五小時(shí)舍悯，時(shí)間不長(zhǎng)不短航棱，牛肉骨沒有煮爛，骨肉沒有分離萌衬，但此時(shí)的牛肉已經(jīng)很軟了饮醇，沒有那么難嚼了，此時(shí)湯汁也深入骨髓秕豫。然后加入羊蔥朴艰，生姜，越南特有香茅薄荷等調(diào)料一起熬煮混移。在米粉燙過開水后祠墅，再加入精心熬制的高湯，加入香菜蔥蒜歌径，四分之一檸檬擠出來的汁提味毁嗦，清淡不膩，細(xì)滑Q彈回铛，酸甜帶點(diǎn)辣狗准，鮮美爽口，讓人欲罷不能茵肃，忍不住的一口一口喝湯腔长。讓你的舌頭仿佛在湛藍(lán)的海水中跳舞一樣，清風(fēng)陣陣验残，涼爽愉快捞附。
這兩道菜帶給人的感覺就是清淡鮮美，帶點(diǎn)辣味的刺激胚膊，給我的味蕾一次新的享受故俐。以后如果有機(jī)會(huì)希望去越南當(dāng)?shù)叵胗ィ穱L更多的美食紊婉。
