在家里怎么樣做出和餐館里面一樣的紅燒肉别凹，對于很多對烹飪不了解的人來說還是有一定的難度。其實想做出一盤色香味美的紅燒肉洽糟，只要把握住關鍵的幾點要素其實也是件很容易的事情炉菲。
首先要注意以下幾點：
1、香味
紅燒肉的香味主要是肉在烹飪過程中產生的香味坤溃，再加上香料（大料）的香味拍霜。在肉還沒有切塊的時候把鍋燒熱，然后把肉皮在鍋里面擦一下薪介。這樣可以增加肉的香味同時也可以把肉皮上的豬毛都給燙干凈祠饺。
2、顏色
做不出紅紅亮亮的紅燒肉算不上是一盤正宗的紅燒肉汁政，其實想要顏色好看最好的方法其實就是用紅曲米道偷，它是一種天然的顏料缀旁。如果家里面沒有紅曲米也可以用白砂糖炒糖色來給肉上色，糖色+醬油做出來的顏色會偏深紅一點试疙。如果你和我一樣懶的話直接醬油吧诵棵！
3、口感
口感上要達到肥而不膩祝旷，在煸炒時一定要讓肉充分的出油履澳。但是也不要出油太多（出油太多做出了的肉容易空心）一般略有收縮表面焦黃同時又炒肉的香味時就可以加水燉煮了，大家一定要大火燒開后轉小火煮怀跛。這樣才入味香糯距贷！
材料
五花肉500克、蔥15克吻谋、姜10克忠蝗、蒜10克（蒜要快熟的時候放入）、八角一個漓拾、花椒5克阁最、桂皮3克、鹽4克骇两、冰糖20克速种、老抽醬油10克、料酒20克低千、清水適量配阵、食用油少許。做法
1示血、燙好的五花肉清洗干凈棋傍，切3厘米見方的塊備用。
2难审、蔥打結（留一部分切粒）瘫拣、姜切片、蒜剝好備用告喊。
3麸拄、想要菜的品相好就用紗布將大料、花椒葱绒、桂皮包好封口備用感帅。
做法
下少許油在鍋內燒熱后倒出，然后在加入少許的油再下入肉翻炒地淀，這樣做是為了不讓肉粘鍋失球。炒到肉有出油但是表面還沒有焦黃時加入姜、鹽，等表面開始焦黃肉有明顯的收縮時实苞，加入清水燒開豺撑，然后加入冰糖、醬油黔牵、料酒聪轿、蔥結、大料包猾浦。轉小火一個半小時放入雞精勾少許芡出鍋就好了陆错，希望大家看了這篇博文對紅燒肉的家常做法也有一定的了解！
