近年來谒撼，街飲和茶飲市場成為餐飲業(yè)最火熱的寵兒楼咳。隨著消費(fèi)觀念的升級和人們對健康要求的提升，以粉末沖調(diào)的初代奶茶逐漸被市場淘汰烛恤。從CoCo母怜、快樂檸檬、貢茶等街頭奶茶缚柏，到一夜爆紅的喜茶苹熏，開創(chuàng)了“茶+軟歐包”雙品類模式的奈雪の茶，以及強(qiáng)調(diào)東方美學(xué)的煮葉……各種各樣的茶飲品牌火遍街頭巷尾币喧，不少人將茶飲店當(dāng)作新的掘金地轨域。中國是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國、消費(fèi)國和貿(mào)易國杀餐。2018年干发，中國的茶葉產(chǎn)量有望達(dá)到全球總產(chǎn)量的47%，消費(fèi)量也達(dá)到全球的36%史翘。新式茶飲市場潛力巨大枉长，上好原料、高端選址琼讽、設(shè)計(jì)感包裝……這類新式茶飲品牌如雨后春筍般生長必峰。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018年中國現(xiàn)制飲品門店數(shù)已超45萬家钻蹬，新中式茶飲市場規(guī)模超900億元吼蚁。網(wǎng)紅奶茶成為輿論關(guān)注焦點(diǎn)，其中问欠，喜茶是最受關(guān)注的奶茶桂敛，益禾堂口碑位列第一。網(wǎng)紅奶茶火熱溅潜，近七成消費(fèi)者可接受15元以上的奶茶飲品术唬，奶茶價(jià)格開始出現(xiàn)分層趨勢。中國飲用奶茶人群里滚澜，70.6%的消費(fèi)者為女性粗仓，68.6%的消費(fèi)者會選擇15元以上的奶茶飲品，35.5%的消費(fèi)者最常選購奶蓋茶系列奶茶设捐，未來多元化消費(fèi)體驗(yàn)或成提高奶茶品牌差異化與產(chǎn)品溢價(jià)關(guān)鍵借浊。
那么，街飲和茶飲門店的實(shí)際情況如何萝招？今年有機(jī)會走訪了上海市場上特別火的街飲奶茶店蚂斤，發(fā)現(xiàn)了一些有意思的現(xiàn)象，現(xiàn)在總結(jié)分享出來槐沼，希望從中發(fā)現(xiàn)行業(yè)的趨勢曙蒸。
喜茶（新天地PINK店）
這家喜茶PINK店是全國第4家PINK主題店捌治，這也是喜茶在上海迪士尼 DP店、茶空間店之后開出的又一家主題概念店纽窟。與標(biāo)準(zhǔn)店常用的灰白色調(diào)不同肖油，PINK店以粉色為基調(diào)臂港，將色彩語言運(yùn)用到空間之中森枪。店內(nèi)以立柱為原點(diǎn)放射狀展開，視覺中心是旋轉(zhuǎn)木馬裝置审孽，而中軸則是可以360度旋轉(zhuǎn)的座椅县袱，抬頭就能看見繁星點(diǎn)點(diǎn)。主要的產(chǎn)品有：多肉葡萄佑力、芝芝莓莓式散、芝芝桃桃、芋泥波波冰搓萧、芝士金鳳杂数、熱阿華田波波等。
%Arabica咖啡(新天地廣場店)
%Arabica咖啡是是一家遍布全球多個(gè)城市瘸洛，創(chuàng)造了開一家火一家的盛況的精品咖啡店揍移。%Arabica的創(chuàng)始人 Kenneth Shoji，為了實(shí)現(xiàn)每天醒來都要有一杯好咖啡的夢想生活反肋，他在夏威夷買下了一座咖啡種植場那伐。接著又找來了世界拿鐵拉花冠軍 Junichi Yamaguchi和建筑師 Masaki Kato ，一起來打造心目中的 %Arabica石蔗。上海新天地廣場店在喜茶旁邊罕邀，雖然店內(nèi)不大，但仍采用了一貫的極簡風(fēng)养距，店里面選用了黑白綠及原木等自然色诉探，適合拍照打卡。問了一下工作人員棍厌，上海的%Arabica精品豆全部都在上海烘焙完成肾胯，一共分為單品豆和綜合豆2種。這里除了可以喝咖啡之外耘纱，也有一些簡單的周邊在出售敬肚。拿著咖啡站著聽店里舒緩的輕音樂，可能有幾分鐘我也感受到了Kenneth Shoji 想要打造的那種 Peace 的氛圍里束析。主要的產(chǎn)品有：西班牙拿鐵艳馒、咖啡拿鐵、燕麥拿鐵员寇、美式弄慰、手沖等第美。
彥悅山本草飲(新天地廣場店)
彥悅山將傳統(tǒng)草本融入飲品，并加入了養(yǎng)生元素曹动，瞄準(zhǔn)的是 25歲以上斋日，注重健康的白領(lǐng)群體牲览，店也選擇開在各大商圈墓陈。店面采取較為簡約的設(shè)計(jì)，店面采用較為現(xiàn)代的簡約設(shè)計(jì)第献，加入了藥柜贡必、草本等中式元素，顯示出其立足傳統(tǒng)文化庸毫，并且貼近現(xiàn)代生活的特色仔拟。在產(chǎn)品方面，彥悅山的茶飲主打養(yǎng)生和草本定位飒赃，目前店內(nèi)已有的20 余個(gè) SKU按照產(chǎn)品形式分為五大系列：漢方草本飲利花、養(yǎng)生五谷、草本鮮果茶载佳、草本鮮奶茶和滋養(yǎng)燉品炒事；從功能上涵蓋了美顏、瘦身蔫慧、祛濕挠乳、補(bǔ)養(yǎng)氣血、暖體姑躲、降火睡扬、潤喉、健胃消食等大眾常見的養(yǎng)生需求黍析。
持續(xù)更新中卖怜。。阐枣。
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