? ? 慌亂的是人間，時間從來不會。臘月中下旬圆兵，忙碌開始了跺讯，一年里剩下的日子開始在寒冷中蒸騰，在冰火兩重天里翻滾殉农。
? ? 寒氣逼人的凌晨刀脏，家家戶戶的窗戶里燈光次第亮起，開門聲驚動了院子里的雞鴨豬狗超凳，牲口在棚里雖也被驚醒愈污，但一如往常的安然，狗也好些吧轮傍。那些雞鴨就不同了暂雹，也許今天會成為它們這一世里見到的最后一個清晨。到時候了创夜，養(yǎng)了很久的家禽其用途之一杭跪，就是用生命為過年獻禮。男人很快就會磨刀霍霍驰吓，瞅準那早就被定準的家禽下手涧尿，而女人早早就燒了大鍋的開水等著打理它們呢。
? ? 此時的天氣因為先前的大雪讓倒掛的冰凌隨處可見檬贰，被臘月的陽光一照姑廉，跳動著明目張膽的寒光。屋檐下冰凌要打落下來翁涤，因為意外的掉落傷了人砸了物就太不好了桥言，何況此后這十幾天里的灶膛里火會大大多以往常，熱氣外溢葵礼，冷氣內(nèi)侵号阿，加大了檐下冰凌掉落的危險系數(shù)。當然用火的大小依每天的勞作內(nèi)容不同而調整鸳粉，像室外隨時隨地都變化的西北風倦西，大小急緩任性的很。
? ? 女人在此時是最累的赁严，說話的聲音也高了許多，吩咐指揮著一家的人粉铐，燉肉的劈柴男人去負責疼约，早前從山上收集來的木柴樹根已經(jīng)干透，最合適此時用了蝙泼，等男人輪斧修理成合適的大小程剥，加上女人的烹飪手藝，這樣燉出來的肉才格外的香，這是現(xiàn)在用燃氣燉肉很難達到的高度织鲸，盡管有各式調味品的加持舔腾。為了不讓家里的小孩子搗亂，會讓爺爺帶孩子去玩耍搂擦，因為奶奶也有要做的事兒呢稳诚，可能會做兒媳的技術顧問，也可能要展示一下老太太的絕活兒瀑踢，總有一些事情要靠時間的深沉來完成扳还，完成它獨特的味道，歲月的味道則會被奶奶完美的轉化到食物中去了橱夭。印象最深的是攤饹馇氨距，其實饹馇的配料工藝都極其簡單，但要做出來上品也不是朝夕之間就能得到其制作的精髓棘劣，期間的那份細致耐心及火候的把握確確實實需要時間的磨練俏让，最重要的是那時候這看似簡單的食物也只有在過年或其它重大的日子里才有可能被推選出來，也就是說光光熟能生巧是沒有那么多機會練就手藝的茬暇，心慧之人才能得其要義吧首昔。許多年之后盡管尋來了饹馇的配方：豆面、面粉而钞、姜黃沙廉、水，但如何也做出不來那時的味道臼节，可能是缺少那一筐秋后山坡上的白毛草撬陵，或者是那口家里用了十多年的大鐵鍋，或者是臘月天氣里的那份寒冷和渴望网缝。攤好的饹馇切記不可冰凍巨税，保存溫度稍高又容易變質，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做粉臊，它的吃法很多煎炒烹炸做湯都用得到草添，涼熱菜也都可用到，一種最經(jīng)典的吃法就是調好肉餡料扼仲，用饹馇卷成均勻的長卷远寸，過油炸五分熟成型放置，等要吃的時候屠凶，再切也合適的小小柱狀菱塊驰后，入油鍋炸至金黃熟透，外酥里嫩矗愧，清清的豆香和濃濃的肉香同時入口灶芝，老少皆宜，每次上桌都是瞬間光盤。
? ? 除了剛提到這一特色外夜涕，其它還有不少犯犁，比如熬制的紅薯糖、粘丸子女器、粉坨等酸役，都是就地取材，然后親手制成的各色食用佳品晓避。其實那時候許多自給自足的狀態(tài)也是不得已簇捍，貧窮落后，消費不起俏拱，消費不到都是原因暑塑，而過年做為難得的年度美食盛宴，不得已的自己動手反到是成全了那些特色的流傳锅必，又因為食材原料的匱乏事格，對擁有的有限的原材料也是珍惜異常，每次制作用著十二分的心意十二分的尊重搞隐，生生讓那些極普遍的原材料制成了上佳的特色食物驹愚。也許這最初是源自對大地無私饋贈的感恩之情，然后無聲地轉化成了對食物的敬畏劣纲，總之這一切在即將到來的喜慶之前更加莊重和神圣起來逢捺。
（待續(xù)）
