因?yàn)榧矣谐载浵眿D硝训，我沒(méi)事就喜歡研究吃的，不過(guò)因?yàn)橄矚g新思，每次做的時(shí)候也很快樂(lè)窖梁，最近媳婦說(shuō)喜歡吃面包，準(zhǔn)備在家買(mǎi)一個(gè)烤箱自己做夹囚，我一直認(rèn)為做面包是一個(gè)很難的過(guò)程纵刘，不像做菜那么簡(jiǎn)單，感覺(jué)學(xué)會(huì)也很難荸哟，不過(guò)最近看了《簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做面包》之后假哎，改變了這種看法瞬捕。在這本書(shū)中我學(xué)到如下內(nèi)容：
1做面包需要的材料
2.做面包需要的工具
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3.關(guān)于制作面包的知識(shí)
麩質(zhì)的形成：面粉中含有麥谷蛋白及麥角蛋白對(duì)面包有很大的影響，這兩種蛋白質(zhì)加入水分并揉捏后舵抹，就會(huì)產(chǎn)生粘性以及有彈性的網(wǎng)狀組織肪虎。
砂糖的滲透力：一個(gè)酵母由一個(gè)細(xì)胞構(gòu)成，和其他生物的細(xì)胞一樣惧蛹，細(xì)胞壁內(nèi)覆蓋著一種叫半透明膜的細(xì)胞膜扇救。
溫度管理：酵母可以說(shuō)是掌握面包好壞的關(guān)鍵，平均溫度30度香嗓。
關(guān)于揉捏面團(tuán)：面團(tuán)必須有麥谷蛋白和麥膠蛋白迅腔，才能產(chǎn)生黏性。
我們常說(shuō)軟件加硬件等于美味陶缺。軟件就是我們做面包的知識(shí)钾挟，硬件就是我們做面包的工具，光有軟件沒(méi)有硬件那是一句空話饱岸，光有硬件沒(méi)有軟件那也是不行的掺出。根據(jù)國(guó)家的分區(qū)，面包分別有法國(guó)軟面包苫费、丹麥酥油面包汤锨、意大利扁面包、法式鄉(xiāng)村面包百框、英國(guó)香蕉面包闲礼、德國(guó)椒鹽8字面包等。通過(guò)攪拌铐维、發(fā)酵柬泽、分割、滾圓嫁蛇、中間醒發(fā)锨并、整形、烘烤睬棚、冷卻的過(guò)程第煮，用自己的雙手寧?kù)o的認(rèn)真的制作，酵母長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵抑党，才會(huì)有自然的風(fēng)味包警。下面我給大家分享一個(gè)書(shū)中講解的關(guān)于小餐包的做法。
小餐包底靠，顧名思義害晦，就是能夠直接當(dāng)早餐享用又能和餐點(diǎn)搭配。我們來(lái)看看具體是什么樣的暑中。
材料(按照16個(gè)面包的量)：高筋面粉400g/速發(fā)酵母7g/白砂糖20g/海鹽7g/水240ml/雞蛋25g/黃油20g/酥油適量
步驟：制作面團(tuán)
1在料理盆里放入海鹽篱瞎、糖苟呐，用手混勻后加入1/2量的水痒芝，攪拌使其溶解俐筋。
2加入高筋面粉和雞蛋，然后邊加入剩余的水邊攪拌严衬。
3在面粉和水充分溶解后澄者，加入速發(fā)酵母，攪拌均勻请琳。
4面團(tuán)攪拌完成后粱挡，移到操作臺(tái)上，粘在料理盆上的可以用刮板刮下來(lái)俄精。
5手心用力按壓面團(tuán)询筏，如畫(huà)圓一般往自己身體側(cè)按壓揉捏，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作直到面團(tuán)變得柔滑為止竖慧。一開(kāi)始面團(tuán)可能會(huì)不停粘在手或操作臺(tái)上嫌套，可以先準(zhǔn)備好刮板或刮刀來(lái)處理。
6等面團(tuán)變得柔滑之后圾旨，將黃油分3~4加入面團(tuán)中混合踱讨。先將黃油涂上面團(tuán)，再將其包住揉捏砍的，分幾次進(jìn)行這個(gè)動(dòng)作直到面團(tuán)變得柔滑為止痹筛。
7把已經(jīng)變得柔滑的面團(tuán)用單手拿著，在操作臺(tái)摔打使其延展廓鞠，再將面團(tuán)由前往后折帚稠。接著用手握著面團(tuán)側(cè)邊同樣摔打。這樣邊摔打邊揉捏床佳，不斷重復(fù)滋早。
8發(fā)酵時(shí)候，用雙手捧著面團(tuán)夕土，往下包和馆衔，使其表面成圓形。
9在料理盆中涂上一層薄薄的酥油怨绣，面團(tuán)的接合線朝下放入料理盆角溃，然后覆蓋保鮮膜，在30度的環(huán)境里放置50分鐘發(fā)酵篮撑。
10完成發(fā)酵后减细，面團(tuán)將會(huì)膨脹2.5倍。
11將面團(tuán)移到操作臺(tái)上赢笨，卷起并輕輕的揉成圓柱形未蝌。
12將面團(tuán)切成16等份驮吱，并測(cè)量面團(tuán)的重量。
13將面團(tuán)一個(gè)一個(gè)揉成圓形萧吠，擺放整齊左冬，按照順序一層層蓋上帆布，放置10分鐘進(jìn)行醒面纸型。
14將醒好的面團(tuán)一個(gè)一個(gè)輕輕地重新揉圓拇砰，整齊的擺放在涂入酥油的烤盤(pán)上，面團(tuán)之間留的空隙狰腌。
15按照順序一層層蓋上帆布除破，放置30度的環(huán)境下，約40分鐘琼腔。
16將面團(tuán)的表面涂上蛋液瑰枫，并以沾濕的刀子在面團(tuán)中央割出一字型，放置預(yù)熱180度的烤箱12分鐘丹莲。
17將烤好的面團(tuán)放置鐵網(wǎng)上散熱光坝。
怎么樣看完我的介紹你還覺(jué)得做面包很難嗎？《簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做面包》這本書(shū)就是這樣利用圖文結(jié)合圾笨，手把手教你如何學(xué)會(huì)做面包教馆，書(shū)中講解的還有其他各種面包如軟式小面包、蒜香培根面包擂达、雞蛋奶酪面包等等如果你家中有寶寶土铺，你可以按照書(shū)中介紹的方法和你的寶寶一起做面包，不僅實(shí)惠干凈還能和你的寶寶一起體會(huì)做面包的樂(lè)趣板鬓。
