你大概聽(tīng)說(shuō)過(guò)澳洲是沒(méi)有米其林餐廳的，并不是因?yàn)檫@兒餐廳不夠格赶盔，而是米其林指南里暫時(shí)還沒(méi)有把澳大利亞包括進(jìn)去企锌。其實(shí)米其林地域性很強(qiáng)，最初是在歐洲比較有影響力于未，也是最近幾年才開(kāi)始開(kāi)拓亞洲和北美市場(chǎng)撕攒。什么時(shí)候會(huì)擴(kuò)張的澳洲不得而知。
不過(guò)澳大利亞自己就有一套很權(quán)威的餐廳評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)烘浦，是Good Food Guide的廚師帽評(píng)分抖坪。需要注意的是，澳大利亞有兩個(gè)比較出名的食評(píng)組織闷叉，一個(gè)是Good Food Guide擦俐，一個(gè)是AGFG（Australian Good Food & Travel Guide），兩個(gè)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)都叫廚師帽握侧。這個(gè)就很尷尬了蚯瞧，是誰(shuí)在模仿誰(shuí)？其實(shí)兩個(gè)的起源完全不同：Good Food Guide是一個(gè)澳洲本地的組織品擎，自創(chuàng)了“hat”評(píng)分系統(tǒng)埋合，三個(gè)“hat”為最高。而AGFG則是模仿法國(guó)高特米魯（Gault & Millau）的評(píng)分方式萄传，從六個(gè)方面評(píng)判餐廳后一個(gè)總分甚颂，在12到19分之間，然后根據(jù)不同的分?jǐn)?shù)給1到4頂廚師帽秀菱。
在澳洲當(dāng)?shù)谿ood Food Guide更具公信力一些。我看了二者的獲獎(jiǎng)餐廳列表答朋，其實(shí)基本大同小異贷揽。比如今年在Good Food Guide獲3頂帽子的餐廳有以下6家：
Quay
Sepia
Urbane
Attica
Brae
Minamishima
而在AGFG的評(píng)分里，獲19梦碗、18分即4頂帽子的有以下7家：
Attica
Sepia
Brae
The Bridge Room
Momofuku Seiobo
Vue de Monde
Quay
這幾家自然都是澳洲的頂級(jí)餐廳禽绪。傳奇廚師蓖救，極致美味，當(dāng)然價(jià)格就不怎么可愛(ài)了且要提前幾個(gè)月預(yù)定印屁。我很好奇如果米其林來(lái)澳洲循捺，三星會(huì)不會(huì)也給這幾家餐廳？因?yàn)槠鋵?shí)Good Food Guide和AGFG都是特別鄙視米其林評(píng)分的雄人，覺(jué)得太過(guò)標(biāo)準(zhǔn)太過(guò)模式化从橘。這兩個(gè)組織都是自詡鼓勵(lì)廚師創(chuàng)新、愿意為創(chuàng)新菜品打高分而不希望廚師只是按照模式生產(chǎn)的人础钠。所以他們的推薦中會(huì)有很多fusion餐廳（澳大利亞本身也是全世界做fusion做得最好的地方之一恰力，與這里移民眾多文化融合且注重創(chuàng)新不無(wú)關(guān)系）。而米其林最重視的反而是菜品質(zhì)量的統(tǒng)一和一致旗吁，所以有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)無(wú)聊踩萎。也不知道到時(shí)候如果它真來(lái)澳洲會(huì)受到多少歡迎。
當(dāng)然現(xiàn)在你還是可以靠Good Food Guide和AFGF選擇餐廳的很钓。Good Food Guide最近剛出了新書(shū)香府，2018年的最新指南，在官網(wǎng)上能買(mǎi)到码倦。其實(shí)我覺(jué)得這個(gè)組織也太傳統(tǒng)了企孩，重要內(nèi)容都放在書(shū)里，在網(wǎng)站上只能查看全部獲獎(jiǎng)餐廳列表袁稽，沒(méi)有任何評(píng)論勿璃。真是逼我買(mǎi)書(shū)，太不好了运提。不過(guò)如果你不想買(mǎi)，直接在這里看餐廳列表也行闻葵。
反而是AFGF更數(shù)字化一些民泵，官網(wǎng)上就有所有餐廳的評(píng)分和點(diǎn)評(píng)〔叟希可以點(diǎn)這里查看栈妆。
看了一下我吃過(guò)的餐廳不多，要趕快提上日程了厢钧！之后會(huì)跟大家分享具體餐廳的食評(píng)和指南鳞尔，希望你們能喜歡。
