《飲中八仙歌》 ??唐·杜甫
知章騎馬似乘船针炉，眼花落井水底眠。
汝陽(yáng)三斗始朝天扳抽，道逢麴車口流涎篡帕，恨不移封向酒泉。
左相日興費(fèi)萬(wàn)錢贸呢，飲如長(zhǎng)鯨吸百川镰烧，銜杯樂圣稱避賢。
宗之瀟灑美少年楞陷，舉觴白眼望青天怔鳖，皎如玉樹臨風(fēng)前。
蘇晉長(zhǎng)齋繡佛前固蛾，醉中往往愛逃禪结执。
李白斗酒詩(shī)百篇度陆，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船献幔，自稱臣是酒中仙坚芜。
張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前斜姥，揮毫落紙如云煙鸿竖。
焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵铸敏。
唐朝是一個(gè)璀璨的朝代缚忧，也是一個(gè)嗜酒的朝代，從杜甫的《飲中八仙歌》里杈笔，我們能輕易窺探到唐朝人“一生放浪不羈愛喝酒”的醉態(tài)闪水。
那唐朝到底有些什么酒呢，能讓這些達(dá)官顯貴和文人布衣們嗜之如命蒙具？
不妨跟著酒劍仙李白的詩(shī)詞球榆，一起來(lái)細(xì)數(shù)唐朝美酒。
糧食酒——白酒
白酒新熟山中歸禁筏，黃雞啄黍秋正肥持钉。
呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣篱昔。
——《南陵別兒童入京》 李白
白酒是唐朝最常見的酒每强，雖然都叫白酒，但與現(xiàn)代的白酒卻不一樣州刽。
現(xiàn)代的白酒空执，是經(jīng)過蒸餾釀造的，酒精度數(shù)高穗椅，品嘗起來(lái)辛辣刺激辨绊。
唐朝的白酒，是通過酒曲發(fā)酵釀造的匹表，往酒甕里投放一定比例的酒曲门坷、米和水，封壇發(fā)酵數(shù)日到數(shù)月不等桑孩，便可加灰榨取了拜鹤。
榨取出來(lái)帶酒糟的液體便是白酒，為了不致腐敗流椒，喝前需要將生酒加熱殺菌，高溫加熱叫“煮酒”明也，溫火慢燒叫“燒酒”宣虾，相對(duì)于煮酒惯裕，燒酒更能保持原有風(fēng)味，也更受唐朝人喜歡绣硝。
由于制作簡(jiǎn)陋蜻势，白酒釀造過程中會(huì)有很多微生物，導(dǎo)致酒水不僅渾濁鹉胖，還帶點(diǎn)綠色握玛，因此，唐朝白酒又被叫做“濁酒”“綠蟻酒”“綠醅酒”等甫菠。
唐朝白酒釀造成本不高挠铲，價(jià)格低廉，人人都喝得起寂诱，不過拂苹，由于發(fā)酵過程中糖化比重大，這酒喝起來(lái)甜而不辣痰洒，甚至可以做日常飲料——其實(shí)就是米酒瓢棒。
糧食酒——清酒
金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬(wàn)錢丘喻。
——李白《行路難》
蘭陵美酒郁金香脯宿，玉碗盛來(lái)琥珀光。
——李白《客中行》
“清酒泉粉，是將濁酒過濾后又進(jìn)行加工的糧食酒嗅绰。”
榨取后搀继，帶酒糟的是白酒——濁酒窘面，而過濾分離出來(lái)的、不帶雜質(zhì)的就是清酒叽躯。
無(wú)論是在口感和視角上财边，還是在酒精度數(shù)和價(jià)格上，清酒都更上層建筑点骑，也更受文人墨客的青睞酣难。
根據(jù)糧食產(chǎn)地劃分，唐朝有很多“品牌”酒黑滴，“品牌”酒注重生產(chǎn)環(huán)境和操作流程憨募，釀造出來(lái)的酒更加純正，最佳的酒液甚至?xí)淑K色袁辈，有點(diǎn)像今天的黃酒菜谣。
果酒——葡萄酒
葡萄酒，金叵羅，
吳姬十五細(xì)馬馱尾膊。
——李白《對(duì)酒》
遙看漢水鴨頭綠媳危，恰似葡萄初發(fā)醅。
此江若變作春酒冈敛，壘曲便筑糟丘臺(tái)待笑。
——李白《襄陽(yáng)歌》
漢朝時(shí)期，葡萄酒從西域進(jìn)入中原抓谴，價(jià)格昂貴暮蹂，一般人喝不起。到了唐朝癌压，葡萄酒的釀造技術(shù)終于被唐朝人掌握仰泻，開始了大規(guī)模的生產(chǎn)，連唐太宗都曾親自參與過釀制措拇。
葡萄酒不僅色澤好我纪、味道佳，還帶有清酒的風(fēng)味丐吓，在社會(huì)穩(wěn)定浅悉、百姓富足的唐朝迅速得到了推廣。
彼時(shí)券犁，西域與中原的交流日益密切术健，品著胡酒——葡萄酒，看著胡姬來(lái)一段胡旋舞粘衬，日漸成為一種風(fēng)潮荞估。
花酒/藥酒——桂花酒
堯沒三千歲，青松古廟存稚新。
送行奠桂酒勘伺，拜舞清心魂。
——李白《魯郡堯祠送吳五之瑯琊》
如桂花褂删、菊花等類似的植物花酒飞醉，也是唐朝美酒之一，在釀酒的過程中添加各種植物花草屯阀，喝酒時(shí)不僅能品嘗到花草本身的天然香味和獨(dú)特口感缅帘，據(jù)說(shuō)還能滋補(bǔ)養(yǎng)生——中醫(yī)里，很多花草都有藥用價(jià)值难衰。
不過钦无，由于花草不同的生長(zhǎng)季節(jié)和特定的物語(yǔ)，很多花酒的使用場(chǎng)合都相對(duì)固定一些盖袭。
除了植物之外失暂，虎骨酒彼宠、虎鞭酒、蛇蟲酒等藥酒也會(huì)在唐朝人的酒杯里出現(xiàn)趣席，與現(xiàn)代一樣兵志，這些酒的期望效用更偏向于強(qiáng)身健體了醇蝴。
本文主要史料來(lái)自于《唐朝穿越指南》森林鹿著
