友一家菜館于二零零八年成立辱匿，坐落于廣州市海珠區(qū)鷺江西街29號顽分。是一家專注于弘揚(yáng)荊楚美食文化，發(fā)揚(yáng)湖北農(nóng)家風(fēng)情的餐廳含友。中國菜肴有許多流派，其中最有代表性的也即人們常說的“八大菜系”：魯蝉娜、川唱较、粵、閩召川、蘇南缓、浙、湘荧呐、徽汉形，它們各具風(fēng)韻，各有千秋倍阐。而湖北菜肴并沒有躋身于這八大菜系之列概疆，但也有自己鮮明的特點(diǎn)，真正對湖北飲食有體會的人都有這樣的共識：湖北菜肴是有其實而無其名峰搪，其味道鮮美岔冀、特色鮮明、種類豐富并不比這八大菜系中的任何一家遜色概耻。
湖北省是千湖之省使套，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱罐呼。湖北菜點(diǎn)是以江漢平原為中心，以水產(chǎn)為本侦高，制作精細(xì)嫉柴，尤重火功。菜肴大都是汁濃奉呛、芡稠计螺、口重、味純瞧壮，有樸實的民間特色登馒。湖北風(fēng)味主要包括武漢、荊州和黃州三個地方菜點(diǎn)特色馁痴。
武漢菜點(diǎn)吸取了湖北各地和外地的一些風(fēng)味菜點(diǎn)的長處谊娇，善于變化改革肺孤，花色品種較多罗晕，注重刀功火候，講究酸色造型赠堵，尤其是煨湯技術(shù)有獨(dú)到之處小渊。荊州菜以烹制淡水魚鮮見長，更以各種蒸菜（如“沔陽三蒸”）最具特色茫叭，用芡薄酬屉、味清純，保持原味揍愁。黃州菜擅長燒呐萨、炒，用油稍寬莽囤，火功恰當(dāng)谬擦，汁濃口重，味道偏咸朽缎，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味惨远。
餐廳簡介：
公司法人：熊學(xué)鳳
公司總經(jīng)理：章晉忠
公司規(guī)模：20人
公司行業(yè)：餐飲服務(wù)
聯(lián)系電話：13560183788，18620997277
公司地址：廣州市海珠區(qū)鷺江西街29號
企業(yè)網(wǎng)址：http://qy.58.com/8155739475718/
公司福利：包吃包住话肖，加班補(bǔ)助
友一家菜館附近的公交站:
墩和路中北秽、墩和路(愉景南苑)、鷺江站最筒、康樂村贺氓、康樂三社、中山大學(xué)床蜘、墩和街口辙培、墩和缅叠。
友一家菜館附近的公交車:
767路環(huán)線、962路虏冻、地鐵8號線肤粱、廣565路、14路厨相、250路领曼、823路、93路蛮穿、188路庶骄、211路、69路践磅、184路单刁、190路、206路府适、263路羔飞、264路、270路檐春、53路逻淌、80路、197路疟暖、208路卡儒、226路、88路俐巴、B9路骨望、大學(xué)城專線3路、229路欣舵、182路擎鸠、247路、24路邻遏、8路糠亩、華南新城樓巴3路、122A路准验、122路赎线、230路、303A路糊饱、303路垂寥、882路、B7路快、195路滞项、239路狭归、305路支線、488路文判、51A路过椎、51路、562路戏仓、836路疚宇、B7路、廣從11路赏殃、商務(wù)專線5路敷待、301A路、301路仁热、305路等榜揖。
本店特色菜以下
1.皮條鱔魚
簡介
皮條鱔是湖北沙市的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜抗蠢，己有數(shù)百年歷史举哟。鱔魚味美，且有藥用價值物蝙⊙字停《名醫(yī)別錄》說它有補(bǔ)五臟、療虛損的功效诬乞。皮條鱔魚剔除老骨后切成長條，制熟后猶如皮條而得名钠导。又以形如竹節(jié)震嫉，也叫竹節(jié)鱔魚。制法是牡属，用兩道不同溫度的油炸至皮酥票堵，再掛上糖醋黃汁，色澤金黃逮栅，外酥內(nèi)嫩悴势。沙市好公道酒樓（已拆）、漢口云鶴酒樓措伐、老大興園酒樓和老會賓酒樓烹制的皮條鱔魚都很考究特纤。
做法
主料：鱔魚450克 輔料：淀粉(蠶豆)50克 調(diào)料：小蔥10克 姜5克 白砂糖30克 鹽2克 醬油20克 植物油60克 醋15克 糖蒜10克 黃酒3克 香油15克 各適量
制法：1. 將鱔宰殺治凈，剔取其肉切成8 厘米長侥加、2 厘米寬的條入碗中捧存；2. 以黃酒、精鹽和干淀粉調(diào)勻?qū)Ⅳ~肉掛糊；3. 將醬油昔穴、醋镰官、白糖、蔥段吗货、姜末泳唠、糖蒜、豬肉湯100毫升放入碗中調(diào)成鹵汁宙搬；4. 炒鍋置旺火上警检，倒植物油，燒至七成熱時害淤，將掛糊的鱔魚條下鍋扇雕，炸約3 分鐘，待鱔魚條展開時撈起窥摄；5. 將鍋內(nèi)油燒至七成熱時將鱔魚條下鍋復(fù)炸镶奉，然后端鍋離火氽炸3 分鐘，再移旺火上續(xù)炸1 分鐘至金黃色撈出崭放；6. 炒鍋中倒入鹵汁以旺火燒沸哨苛，用濕淀粉勾芡，放入鱔魚條币砂，將鍋顛翻幾下建峭，淋入香油起鍋裝盤即成。
2.冬瓜鱉裙羹
簡介
冬瓜鱉裙羹是一道湖北的漢族傳統(tǒng)美食决摧。是以鱉（又稱甲魚亿蒸、團(tuán)魚、腳魚）的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯掌桩，鱉裙軟嫩边锁，湯汁清純，冬瓜清香波岛，原汁原湯茅坛。
做法
主料：甲魚300克,冬瓜1500克 調(diào)料：姜50克,小蔥100克,鹽15克,白醋25克,豬油（煉制）100克,味精2克,料酒5克
制作方法：1、將甲魚宰殺洗凈则拷，放入開水鍋中燙2 分鐘贡蓖，撈出后去掉黑皮，去殼去內(nèi)臟煌茬，卸下甲魚裙斥铺，將甲魚剁成3 厘米見方的塊； 冬瓜去皮宣旱，將肉瓤挖出削成荔枝大小的28 個冬瓜球仅父；2叛薯、炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至六成熱時笙纤，將甲魚先下鍋滑油后耗溜，潷去油，煸炒一下省容，再下冬瓜球合炒抖拴，加雞湯150毫升、精鹽5 克腥椒，移鍋小火15 分鐘后待用阿宅；3、用甲魚裙墊碗底笼蛛，然后碼上炒爛的甲魚肉洒放、蛋、加入生姜滨砍、香蔥往湿、精鹽、料酒惋戏、白醋领追、雞湯，上籠蒸至裙邊軟粘响逢，肉質(zhì)酥爛出籠绒窑；4、出籠后取出整蔥舔亭、姜些膨，加味精，反扣在湯盆內(nèi)分歇，擺好冬瓜球即成傀蓉。
3.筆架魚肚
簡介
筆架魚肚是指用石首鮰魚肚為原料經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作的石首特色食品，肉質(zhì)細(xì)嫩职抡，味道鮮美。2011年10月26日,石首市專屬產(chǎn)品“筆架魚肚”被國家工商行政管理總局注冊為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)误甚。
歷史文化
關(guān)于筆架魚肚的傳說很多缚甩，介紹其中一個：當(dāng)年的魯班出游洞庭湖，路經(jīng)石首縣窑邦，正趕上財主家建樓房擅威。由于不滿富人的吝嗇和苛刻，工匠們有意將上梁柱頭兩邊削薄些冈钦，不料此事被富人發(fā)現(xiàn)而向工匠們索賠郊丛。正巧魯班見此，便揀了一些刨皮，在嘴邊一抹厉熟，補(bǔ)貼到柱頭上导盅，并撕下自己的破衣服墊在柱頭的榫口處，使工序很快合攏揍瑟。富人見魯班技藝高超白翻，執(zhí)意要魯班留下為他建房并教他兒子手藝，還端上好飯好菜款待绢片。魯班了解到富人平時的為人滤馍，便向飯內(nèi)吐了一口唾沫，對富人道：“你先把這飯吃下去底循，我就留下來并傳授手藝給你兒子巢株。”富人不肯吃熙涤，并揚(yáng)手將飯丟向筆架山下的長江之中去了阁苞。由于江底的鰲魚吞吃了這飯，而使鰲魚魚肚長得既厚實又透明灭袁。從此這種魚肚便稱為“筆架魚肚”猬错。
做法
主料：魚肚125克(袋裝一份量,可做一個火鍋)。配料(必備)：老母雞（或五色魚）1200克至1500克茸歧。調(diào)料(可加減)：精鹽倦炒、雞精粉、濕淀粉软瞎、味精逢唤、姜末、白醋涤浇、蔥花等鳖藕。
制作過程：1、清燉老母雞(或五色魚)30分鐘只锭；2著恩、將魚肚放入冷水并加一小勺食用堿(廠家已配送)浸泡5分鐘后,合并雙手反復(fù)夾洗魚肚數(shù)十遍,再用清水漂洗后加白醋浸泡五分鐘又用清水漂洗數(shù)次；3蜻展、撈出水洗魚肚喉誊，擠干水份切片裝盤待用；4纵顾、在凈鍋內(nèi)放入雞湯（或五色魚湯）1200克-1500克伍茄，燒開后適量撈出油脂，再投放魚肚切片施逾、調(diào)料即可食用敷矫。據(jù)石首市長江明珠食品公司專家介紹例获，干制筆架魚肚是植物油炸品，烹飪過程的最大技巧是如何"去脂還原"曹仗，關(guān)鍵是把握三點(diǎn)：一是冷水加堿清洗榨汤；二是合并雙手反復(fù)夾洗魚肚數(shù)十遍，以強(qiáng)化去脂作用整葡；三是用冷水加醋去堿件余。切忌"熱水去脂"，否則會把魚肚洗成糊涂遭居。
4.江陵散燴八寶
簡介
江陵散燴八寶亦稱八寶飯啼器，是荊州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，色澤光亮俱萍，香甜滋潤端壳，油而不膩，甜而不厭枪蘑。清朝末年宮廷廚師肖代制作的專供慈禧太后食用损谦。后來，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館制作八寶飯而聞名岳颇。江陵散燴八寶是用糯米照捡、紅棗、蓮子仁话侧、桂元肉栗精、密櫻桃、瓜子仁瞻鹏、糖桂花悲立、密冬瓜呜达、苡仁米等蒸熟制成坯休吠，再加白糖、豬油散燴而成酷誓。它色澤光亮赫悄，香甜滋潤原献，油而不膩，甜而不厭埂淮，有“淺盞小酌細(xì)品嘗嚼贡，離席數(shù)時回味長”的成語。
做法
原料：糯米1500克 糖桂花250克 蓮子750克 蜜桔餅250克 紅棗1250克 白糖1500克 薏仁米500克 濕淀粉25克蜜冬瓜條500克 熟豬油150克 蜜櫻桃250克
制作過程：1.將蓮子去皮捅去蓮心同诫，薏仁米淘洗干凈，紅棗去核樟澜，分別蒸熟误窖。蜜冬瓜條叮盘、桔餅切碎；糯米入水中浸泡洗凈霹俺，撈出瀝于蒸熟柔吼，加白糖1000克、熟豬油10克拌勻丙唧。2.將蓮子愈魏、紅棗、薏仁米想际、蜜桔餅培漏、蜜冬瓜條、糖桂花分別放在10只碗中胡本，把拌好糖的熟糯米蓋在上面牌柄，入籠蒸透成八寶坯。3.炒鍋置中火上侧甫，放入清水珊佣、白糖，下入八寶坯一起拌合燒沸披粟，待白糖溶化咒锻，加入熟豬油50克反復(fù)推動，最后用濕淀粉勾薄芡守屉，盛入盤中惑艇，撒上蜜櫻桃，以桔瓣裝飾菜的周圍即成胸梆。
5.粉蒸蓮藕
簡介
粉蒸蓮藕敦捧，漢族小吃，選用荷塘老藕為主料碰镜，此菜粘糊而不沾齒兢卵，油潤而不膩味。粉蒸蓮藕绪颖，選用荷塘老藕為主料秽荤，其制法為將藕刮洗干凈、去掉節(jié)的老藕分條剖開柠横，然后把藕的剖面朝下窃款，放在苫板上，用刀面拍破牍氛，切成一寸長晨继，三分粗的條，盛入缽內(nèi)搬俊，加姜末紊扬、精鹽蜒茄、味精少許一起拌勻，腌漬片刻餐屎。切三兩肥肉丁拌入檀葛，再將腌漬好的藕，用生大米拌勻腹缩，放入籠屜內(nèi)屿聋，用旺火蒸一刻鐘后取出，盛入盤內(nèi)藏鹊，澆鹵芡润讥，淋香油，撒蔥花即成伙判。
做法
材料：“藕500克象对，生米粉50克，鹵豬肉（肥瘦五花肉）100克宴抚，熟豬油25克勒魔，芝麻油10克，鹽2.5克菇曲，醬油15克冠绢，醋5克，姜末5克常潮，蔥花5克弟胀，味精、胡椒粉適量喊式。
做法：1孵户、蓮藕洗凈，刮去外皮岔留，以刀面拍碎夏哭，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發(fā)黑）献联。2竖配、鹵豬肉切成小丁。3里逆、將藕进胯、肉拌在一起，同盛入一瓷盤中原押，熟豬油（25克）化開胁镐，倒入盛藕料的碟中，加入備好了的生米粉、精鹽希停、姜末烁巫、蔥花、胡椒粉宠能、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中磁餐，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘违崇，翻扣入盤里。4诊霹、將備好了的醬油羞延、醋、芝麻油調(diào)成汁脾还，淋入藕內(nèi)伴箩。
6.荊州魚糕
簡介
魚糕，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國時期的楚國地區(qū)鄙漏，今湖北省宜昌至荊州一帶嗤谚，俗稱楚夷花糕。它是采用魚糜怔蚌、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品巩步，入口鮮香嫩滑，清香可口桦踊，營養(yǎng)豐富椅野，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品籍胯。這種產(chǎn)品可以直接吃竟闪，也可以作拼盤、壽司杖狼、火鍋的原料炼蛤，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。
做法
1.準(zhǔn)備魚肉與肥肉
2.絞肉機(jī)將主料絞兩遍
3.絞完切生姜粒放一起
4.準(zhǔn)備鹽本刽，味精鲸湃，白胡椒（不要雞精，顏色會發(fā)黃）子寓，蛋清加入沿一個方向攪拌
5.攪上勁加水（2.5斤）暗挑，最后將生粉加入攪勻鋪到托盤里！
6.上蒸鍋三十分鐘出來抹上蛋黃再蒸十分鐘出鍋抹上香油斜友！
7.配上黑木耳炸裆，肉絲，青紅椒片鲜屏，冬筍絲水煮調(diào)味勾芡淋油淋上即可烹看！
7.珍珠小丸子
做法
此菜系用豬肥瘦肉茸国拇、魚肉茸和荸薺丁，加上精鹽惯殊、胡椒粉酱吝、蔥花、姜末土思、紹酒和成餡务热，擠成小丸子，滾上浸泡濾干的糯米己儒，上屜蒸制而成崎岂。其色澤潔白、米粒晶瑩如珍珠闪湾、丸子軟糯鮮香冲甘。此菜自成體系，通常單獨(dú)裝盤途样，上面再配以黃花江醇。
8.排骨藕湯
蓮藕，被人們形容成“只要去吃湖北菜娘纷，不管餐廳大小嫁审，這是必點(diǎn)的一道菜”，因為湖北洪湖蓮藕富含淀粉赖晶、蛋白質(zhì)律适、維生素等成分，口感綿綿舒適遏插，被譽(yù)為“水中之寶”捂贿，且蓮藕品種多、質(zhì)量之優(yōu)均為全國之魁胳嘲。湖北洪湖地區(qū)的蓮藕據(jù)說是最好吃的蓮藕厂僧，價格當(dāng)然不菲，市面上時有冒牌貨以次充好了牛。吃湖北藕最佳的時節(jié)是在中秋颜屠，時節(jié)沒到口感不好。
蓮藕是一種水生作物鹰祸，俗名蓮菜甫窟、蓮根、藉瓜等蛙婴，屬草本科植物粗井，系湖北洪湖的主要土特產(chǎn)之一。種植歷史悠久，名揚(yáng)荊楚大地浇衬。蓮藕生長在淺水中懒构，花呈淡紅色或白色，又名蓮花耘擂、荷花胆剧，古稱萬花中的“四君子”之一；地下莖叫藕梳星，是美味食品赞赖，具有香、脆冤灾、清、利等可口特點(diǎn)辕近，采用炒韵吨、燒、炸等方法移宅，可制成多種美味菜肴归粉，還可制成精細(xì)潔白，口味純正的藕粉漏峰、密餞糠悼、是滋補(bǔ)珍品；種子叫蓮子浅乔，是貴重食料倔喂、宴席名菜，更可貴的是有補(bǔ)脾澀腸靖苇，養(yǎng)心益腎之功效席噩，治脾虛瀉痢，夜寐多夢等癥贤壁；蓮子中央綠色的芯稱“蓮子芯”含蓮心堿悼枢，異蓮心堿等，功能可清熱瀉火脾拆；荷花的雄蕊稱“蓮須”馒索，含有多種生物三及黃酮類成份，功能可固腎澀精名船。蓮藕通身都是寶绰上，都可入中藥，有清肺包帚、利氣渔期、止血、下奶等功效》杼耍口味純正拘哨，香脆可口，利于存放信峻，是一種很好的水生蔬菜倦青。
蓮藕分為紅蓮藕和白蓮藕。兩種不同顏色的蓮花的藕盹舞，紅蓮味道比白蓮要澀一點(diǎn)产镐，但是他們有很大的區(qū)別。紅蓮藕多產(chǎn)于南方踢步，這種藕個頭小癣亚，不扎地容易挖，但是藕顏色不太好获印，有點(diǎn)銹跡斑斑的述雾，所以價錢低了點(diǎn)。白蓮藕個頭大兼丰，色澤白嫩玻孟，價格高點(diǎn)，但是扎地很深鳍征，不太容易挖出黍翎。一般來說，作煨湯用的艳丛，白蓮藕優(yōu)于紅蓮藕匣掸。產(chǎn)自湖北的蓮藕不但口味比北方南方的好吃很多，鄂地的廚師也都會做藕菜质礼。這個季節(jié)可以吃藕帶旺聚，它其實是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕眶蕉，過7月底藕帶就沒有了砰粹。湖北家宴上一道名菜就是排骨蓮藕湯，用蓮藕造挽、排骨燉出一鍋濃湯碱璃，味道清香可口。
9.水煮財魚
財魚又名黑魚（學(xué)名烏鱧）饭入，肉精刺少嵌器，味美，且?guī)в幸环N甜味谐丢。水煮財魚是江陵的特色美食爽航，以白豆腐墊底蚓让，用最頂級的荊州豆瓣醬微火燒制而成，味道醇厚而不油膩上火讥珍，回味甘醇历极。江陵人宴客的時候端出一盆熱氣騰騰的水煮財魚，是再好不過的佳肴衷佃。
10.扣肉
千張肉是湖北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜趟卸，也是湖北江陵地區(qū)傳統(tǒng)筵席上的“三大碗”之一。用豬五花肉為主料制作而成氏义。
此菜開始因形如發(fā)梳锄列，稱之為“梳子肉”，塊大肉肥惯悠，一看就使人膩得慌邻邮，幾乎無人食用。爾后克婶，人們將肥肉換成豬五花肋條肉饶囚，將炸胡椒換成黑豆豉，并增加蔥和姜等作料鸠补，便有現(xiàn)在的顏色金黃，味道鮮香嘀掸，肉質(zhì)松軟紫岩，肥而不膩之特色，其制作簡便睬塌，是一種大眾美食泉蝌。
五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多揩晴，其中又夾帶著肌肉組織勋陪，肥瘦間隔，故稱“五花肉”硫兰。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁诅愚。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美劫映，脂肪與瘦肉交織违孝，色澤為粉紅。
五花肉連皮而烹泳赋，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮雌桑，讓個中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角祖今，如梅菜扣肉校坑、南乳扣肉拣技、東坡肉、回鍋肉耍目、魯肉飯膏斤、瓜仔肉、粉蒸肉等等制妄。即便小食如肉粽掸绞，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里耕捞。
11.牛肉火鍋
年頭歲尾,時興給城里的親戚送年貨衔掸。往年，送好米俺抽，送鮮魚敞映，送臘肉；如今磷斧，送土雞振愿，送烏龜，送甲魚弛饭∶崮總之，凡是城里稀罕的侣颂，鄉(xiāng)里一般都好毫不吝嗇地送過去档桃。不過，湖北公安縣的老鄉(xiāng)到北京憔晒、武漢藻肄，除了送人家都送的這些東西外，還常常送“牛肉火鍋”拒担。這“牛肉火鍋”嘹屯，一切都被打點(diǎn)整齊，紅的肉从撼，白的油州弟，被凍得硬硬的。放在鍋里化開谋逻，很快就還原成一鍋香氣撲鼻的牛肉火鍋呆馁。沒法子，這常常是人家點(diǎn)著要的毁兆，公安的牛肉火鍋浙滤，北到襄樊、南陽气堕，南到常德纺腊、衡陽畔咧，東過武漢、九江揖膜，西到恩施誓沸、宜昌，都頗有名氣壹粟。不僅南來北往的過客停車公安拜隧，大都是沖著這牛肉火鍋，就是常年在外的公安籍游子趁仙，回來后的第一件事就是到“牛肉一條街”解饞洪添。
12.辣子雞丁
辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜雀费，油多和火大尤其重要干奢，只有
這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。辣子雞丁的主要原材料當(dāng)然是雞丁盏袄，其他還有花生忿峻、紅辣醬、白糖鹽辕羽、醬油逛尚、蔥、參姜刁愿、大蒜黑低、食用油、小蘇打等酌毡。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩蕾管，同時花生香脆枷踏，新鮮微咸。
13.松滋荷渣
又稱懶豆腐掰曾。原料為黃豆旭蠕，作法是用磨子磨成豆?jié){，摻青菜煮成旷坦，再加入作料掏熬、香油等。因其味長秒梅，口感好旗芬，又能調(diào)節(jié)胃口，故現(xiàn)今松滋食荷渣者仍相當(dāng)普遍捆蜀。
14.沙道觀杜婆雞
杜婆雞疮丛，又名杜家雞幔嫂、沙道觀雞，源自湖北松滋沙道觀鎮(zhèn)（今荊州市轄區(qū)內(nèi)）誊薄，因一位七十多歲的杜姓老婆婆始創(chuàng)而得名履恩，已有七十多年的歷史。
杜婆雞呢蔫，精心選自地道切心、健康的土雞，而且烹飪之前一定是活雞片吊，由賓客確認(rèn)好斤兩后绽昏，再由師傅現(xiàn)殺現(xiàn)做，一般十五分鐘之內(nèi)定鸟，即可上桌而涉。
祖?zhèn)髋浞骄呐胫频恼卩l(xiāng)里土雞，加上荊州特有的豆瓣醬联予，使得杜婆雞色澤金黃啼县，雞肉富有韌勁，而且鮮香怡人沸久，油而不膩季眷，辣得過癮，讓人無窮回味卷胯，意猶未盡子刮！”
菜品特點(diǎn)：烹飪時間短，進(jìn)味快窑睁，肉質(zhì)鮮嫩挺峡，油而不膩，配上松滋本地產(chǎn)的“燉缽爐子”担钮，越燉味越長橱赠，吃起來回味無窮。由于味道好箫津，價格大眾狭姨，客人吃后競相宣傳，成為80年代后期名揚(yáng)省內(nèi)外的一道地方名菜苏遥。被選為“松滋十大名菜”榜首菜饼拍，同時被評選為“荊楚十大名菜”。
制作方法：取料松滋本地雞田炭，宰殺师抄，除去內(nèi)臟，洗凈教硫，切成大小均勻的小塊狀司澎。首先用大火將雞塊用油煎燜欺缘，再放入精鹽、姜塊挤安、料酒谚殊、蒜瓣(苗)、啤酒蛤铜、八角茴嫩絮、豆瓣醬、干紅辣椒皮围肥，干燜剿干，配上松滋本地產(chǎn)的土缽子放水烹飩。
15.雞蛋炒雜胡椒
炸胡椒穆刻，荊楚名菜置尔。帶著酸辣味，色澤金黃紅艷的“炸胡椒”氢伟，其實榜轿，炸胡椒是用玉米面和辣椒（當(dāng)?shù)胤窖苑Q辣椒為胡椒）發(fā)酵后制成。炸胡椒朵锣，其實是做成糊狀的谬盐。可以用油炒诚些，而且越炒越好吃飞傀；也可以用雞蛋炒炸胡椒。此外诬烹，還有炸胡椒炒肥腸砸烦、炸胡椒煎豆皮、炸胡椒煮財魚等等绞吁，味道非同一般外冀。
16.仙桃三蒸
沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的一道傳統(tǒng)名菜，制法也層出不窮掀泳，最為流行的是農(nóng)家三蒸——蒸肉、蒸魚西轩、蒸菜员舵。
沔陽三蒸至少有600年歷史，相傳元末漁家子弟陳友諒在沔陽揭竿而起率眾起義藕畔，在攻陷沔陽縣城后马僻，為犒勞兵士，陳友諒的夫人潘氏親自下廚注服，她別出心栽韭邓，將肉措近、魚、藕分別拌上大米粉女淑，配上佐料瞭郑，裝碗上甑，猛火蒸熟鸭你。蒸出的肉屈张、魚、藕味美質(zhì)融袱巨，兵士嘖嘖稱贊阁谆，從此民間常用“三蒸”款待賓客，喜慶佳節(jié)愉老。
后來场绿，“三蒸”的制作越來越精細(xì)，除粉蒸肉外嫉入，有蒸珍珠丸子焰盗、蒸白丸、蒸蘿卜劝贸、蒸南瓜姨谷、蒸茼蒿等等。仙桃除了“三蒸”還有“三寶”映九。沙湖鹽蛋梦湘、紅廟蘿卜、沔城藕是沔陽三寶件甥。沔陽湖區(qū)養(yǎng)鴨子的人家多捌议，人們?yōu)榱吮４骧喌埃命S泥拌鹽裹在蛋上引有，放十天半月即成鹽蛋瓣颅。鹽蛋“碧玉殼、豬油白譬正、太陽黃宫补、菊花心、落口香曾我、到口甜”粉怕，是過年過節(jié)招待來客的下飯好菜。紅廟蘿卜外形圓溜抒巢、皮薄肉厚且嫩贫贝，沒有一般蘿卜的土腥味，沔陽人叫它“土粟子”，切幾塊蘿卜與牛肉一道煨湯稚晚，肉美湯鮮崇堵。沔城的藕也極好，用它煨湯客燕，既成塊又粉爛鸳劳，吃起來不想放筷子。
現(xiàn)在幸逆，“三蒸”發(fā)展到了北京棍辕。北京虎跑坊有餐館懸牌“湖北三蒸館”。據(jù)符號老人講还绘，一日楚昭，東北軍少帥張學(xué)良在護(hù)衛(wèi)簇?fù)硐拢窘?jīng)虎跑坊拍顷，見“湖北三蒸館”抚太，不知何謂“三蒸”，便進(jìn)館品嘗昔案，大飽口福后題聯(lián)：一嘗有味三拍手尿贫，十里聞香九回頭。
