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常能看到描寫酒量之詞：日飲一石顾患，酒量大如斗。西漢韓延壽能“飲酒石余”个唧，唐代李白“斗酒詩百篇”江解，那么究竟古代人的酒量有多大。
首先說容積單位徙歼，石犁河，一石是十斗，一斗是十升魄梯，但是一石相當(dāng)于多少斤歷朝歷代都是不一樣的桨螺。比如漢代的一斤相當(dāng)于現(xiàn)在的250克，而宋代的一斤相當(dāng)于600克左右画恰。說到酒量彭谁，人們雖然用斤兩等重量單位來衡量，但實際上不會去稱重允扇，而是將500毫升的酒缠局，認為是一斤。漢代的一升相當(dāng)于現(xiàn)在的200毫升考润，因此一石能裝滿30個礦泉水瓶狭园。這個酒量令人嘆服。
古人酒量如此之好糊治，主要是與當(dāng)時釀酒技術(shù)有關(guān)唱矛，因為無法生產(chǎn)出高度酒，所以對酒精分解快的人來說井辜，相當(dāng)于一種飲料绎谦，實際跟水差不多。白居易有詩提到：“戶大嫌甜酒”粥脚，可見窃肠，在唐中期，甜酒釀型酒是主要的飲用酒刷允。
而唐代以后冤留，能用“石”來描述自己酒量的人，恐怕是沒有了树灶。主要是因為唐以后纤怒，釀酒方法進行了改良，導(dǎo)致酒精含量越來越高天通。而且度量衡單位也越來越大泊窘。在唐代以前，由于工藝方法的限制，度數(shù)不高州既。即使是反復(fù)釀制谜洽，在已釀成的酒中加入酒曲，二次發(fā)酵吴叶，但是所能達成的效果也比較有限阐虚，不會超過20度。
直到北宋蚌卤，進一步提高度數(shù)的方法出現(xiàn)实束，蒸餾提純，才能釀造出50度以上的酒逊彭。這種酒釀成后其清如水咸灿，味極濃烈。也就是今天所說的白酒侮叮。石最終變成了過去式避矢。
