我們?nèi)粘姷礁鞣N各樣的油脂曙蒸，從超市里琳瑯滿目的菜籽油、橄欖油岗钩，到護膚品中的葡萄籽油纽窟，馬油，綿羊油兼吓。這些油脂到底有什么關(guān)系臂港？油脂里又藏著哪些我們不知道的秘密呢。通過閱讀本文视搏，你將會有所得审孽。文末的圖示也會令人眼前一亮，豁然開朗浑娜。
自然界中佑力，一般常見的油脂可分為：植物性油脂、動物性油脂和礦物性油脂棚愤。
植物性油脂有我們?nèi)粘Ｊ秤玫挠筒俗延痛晗簟⒒ㄉ汀⒋蠖褂偷取?/p>
動物性油脂有牛油宛畦、豬油瘸洛、羊油等。
礦物性油脂大多為石油化學的產(chǎn)物次和，如機油反肋、潤滑油或凡士林。
構(gòu)成油脂的基本單位是：脂肪酸踏施。
脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸石蔗。
飽和脂肪酸不容易與空氣中的氧氣起氧化作用，所以性質(zhì)安定畅形，室溫下呈固態(tài)养距，可存放較久。動物性油脂(如豬日熬、牛棍厌、雞油等)和椰子油中含飽和脂肪酸的比例高，耐存放。
因此耘纱，飽和脂肪酸又稱為“硬脂肪酸”敬肚，或“硬油”。
不飽和脂肪酸是植物性油脂的主要成分束析，在常溫下大多呈液態(tài)艳馒。這類油脂很容易和空氣中的氧氣起氧化作用，因此安定性不如飽和脂肪酸员寇，也就容易變質(zhì)弄慰。
因此，不飽和脂肪酸又稱為“軟脂肪酸”丁恭，或“軟油”曹动。
飽和脂肪酸的種類主要有：月桂酸、肉豆蔻酸牲览、棕櫚酸、和硬脂酸恶守。
它們共有的特點是：清潔力強第献、起泡性優(yōu)越、硬度高兔港，對皮膚刺激性高庸毫。被應(yīng)用到香皂制作中，添加的動物性油脂和棕櫚油衫樊、椰子油等這類硬油越多飒赃，香皂的清潔力就越好，但是對皮膚的刺激性也就越大科侈。
從飲食方面來說载佳，食用含有飽和脂肪酸的動物性油脂后，人體需要更多水分和能量去吸收它臀栈，會增加肝臟的負擔蔫慧。并且，動物性油脂中也含有大量膽固醇权薯，食用后給身體造成負擔姑躲，引發(fā)一系列健康問題。所以盟蚣，日常飲食中不宜食用含有大量飽和脂肪酸的動物性油脂和椰子油黍析、棕櫚油等。
在香皂制作中锁孟，使用這類含有大量不飽和脂肪酸的“軟油”越多彬祖，香皂的硬度就越低，成型的速度就越慢品抽，但是對皮膚的滋潤性也就越好储笑。
比如著名的法國馬賽皂，就是使用橄欖油比例高達72%圆恤，老祖母皂橄欖油比例達到100%突倍，這種皂的滋潤性非常好，通常一塊皂可以從頭洗到腳盆昙。但是皂液攪拌時間非常長羽历，通常要攪拌十幾個小時甚至二三十個小時。這也就是天然植物油冷制皂的魅力所在淡喜。
從飲食攝入來說秕磷，不飽和脂肪酸可以調(diào)節(jié)人體免疫力，補腦健腦等炼团，對于維持人體健康有重要作用澎嚣。比如用于護膚的甜杏仁油、沙棘籽油瘟芝、月見草油等易桃。而橄欖油也越來越受家庭廚房的青睞。
看完本文模狭，我想您一定對油脂的秘密有了一定的了解颈抚。對于日常生活中如何選用各種油脂產(chǎn)品，該怎樣選擇食用油脂嚼鹉，也有了自己的想法贩汉。那么，冷壓榨油又是什么锚赤？和我們平常食用的植物油又有什么區(qū)別匹舞？每種植物油具體又有哪些功效？在下一篇文章中线脚，我們將一起赐稽，繼續(xù)了解油脂的秘密叫榕。
青梅煮酒（任亞莉），IFA國際芳療師姊舵，愛植物晰绎，愛閱讀，運芳香括丁，我寫作是為了光陰流逝使我心安荞下。歡迎關(guān)注。
