? 當(dāng)春風(fēng)將柳枝點(diǎn)綠的時(shí)候毒费，薺菜便星星點(diǎn)點(diǎn)的出現(xiàn)了丙唧。它們遍布田野，而且越是潮濕的地方觅玻，它們便越是生長得肥碩健壯想际。
此時(shí)是挖薺菜的最佳時(shí)機(jī)，因?yàn)檗r(nóng)民們還沒有開始噴灑任何農(nóng)藥溪厘，屬于純天然綠色食品胡本。冬小麥澆過一水以后，麥田里就要噴灑除草劑了畸悬。
?脫去臃腫棉衣的人們侧甫，這時(shí)便會(huì)手挎竹籃，身姿綽約的去田野里挖薺菜蹋宦。
隨著生活水平的提高披粟，大家逐漸地對大魚大肉失去了興趣，反而是這些素食野味冷冗，越來越多得占據(jù)了餐桌的主導(dǎo)地位守屉。
薺菜做餃子餡那是非常可口贾惦，用熱水汆了涼拌，卻也風(fēng)味絕佳敦捧。
挖薺菜也有一定的技巧须板，因?yàn)闀?huì)有一定數(shù)量的李鬼來混淆你的視線。據(jù)有關(guān)專家分析兢卵，和薺菜長得模樣相像的野菜大約有十余種习瑰，其中一種根是紫色的野菜，還是有毒的秽荤。所以一定要做好嚴(yán)格的區(qū)分甜奄。
看外觀柠横，薺菜與其它同族的品種最大的不同有三點(diǎn)，一是课兄，薺菜的莖和根是白色的牍氛，如果是紫色的那就錯(cuò)了，千萬不要食用烟阐，有毒搬俊。二是，薺菜開的花兒是白色的蜒茄。三是唉擂，薺菜的葉片是“羽狀淺裂或全裂”，還有檀葛，葉片薄薄的玩祟，葉面有細(xì)絨毛，不光滑屿聋；
還有空扎，薺菜的花是白色的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去像繁星一樣胜臊。好像也有的地方的薺菜是開蘭花的勺卢，不過我沒有見到過。我們家鄉(xiāng)都是開白花的象对。
姥姥在世的時(shí)候黑忱，經(jīng)常為我們做一種叫做菜團(tuán)子的食物。
主原料便是薺菜勒魔，摻合著玉米面甫煞，小米面什么的，奢侈的話冠绢，還可以放點(diǎn)香油抚吠，在面盆里加適量的水?dāng)嚢韬茫檬钟昧Φ倪蓤F(tuán)弟胀，放到蒸鍋上蒸熟就可以了楷力。但是必須要放在碗里來吃，一是菜團(tuán)子很燙孵户，二是你不知道什么時(shí)候萧朝，菜團(tuán)子就會(huì)四分五裂，這時(shí)若是拿在手中夏哭，就會(huì)弄你滿滿的一身检柬。
?小小的薺菜，來頭卻不小竖配。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期何址，他就在詩經(jīng)里得瑟了里逆。“誰謂荼苦用爪，其甘如薺”原押，意思是說，比起我的痛苦來项钮，苦菜也像薺菜一樣甜啊班眯。----這薺菜的采食，估計(jì)在當(dāng)時(shí)也是一件司空見慣的事烁巫。
瀟灑的東坡先生有一道叫做東坡羹的名菜署隘，據(jù)說是用薺菜、生姜和大米一起煮制而成亚隙。蘇東坡曾對好友說：“君若知此味磁餐，則陸海八珍，皆可鄙厭也阿弃≌锱”由此可知薺菜在東坡先生心里的分量。
便是以豪放著稱于世的一代詞宗辛棄疾渣淳，也有一首描寫鄉(xiāng)村風(fēng)景的詞脾还，特別允許薺菜花在里面鮮活得招搖。詞云：
陌上柔桑破嫩芽入愧，東鄰蠶種已生些鄙漏。
平岡細(xì)草鳴黃犢，斜日寒林點(diǎn)暮鴉棺蛛。
山遠(yuǎn)近怔蚌，路橫斜，青旗沽酒有人家旁赊。
城中桃李愁風(fēng)雨桦踊，春在溪頭薺菜花。
正因?yàn)檫@薺菜如此有名终畅，所以我每年都會(huì)挑選一個(gè)春光明媚的上午籍胯，不辭辛苦的跑到田野里挖一些，弄回家里品嘗离福。我有時(shí)也會(huì)想杖狼，也許蹲身挖菜的我，正站在東坡先生术徊、辛老爺子踏過的腳印上本刽，這會(huì)讓我總有一些難以按捺的沾沾自喜：他們和我一樣呢鲸湃，都是喜愛薺菜的赠涮。
春天來了子寓，讓我們一起去田野里挖薺菜吧。
