? ? ?昨天好友喊我去她家拿年菜踪蹬，一直囑咐帶上家里最大的飯盒，這傻妮兒臣咖，能有多大噻跃捣，總不能帶上臉盆吧。
? ? 小的時(shí)候夺蛇，家里的年菜倒是真的都是用臉盆裝的疚漆。我們那的鄉(xiāng)下叫八寶菜，就是用八種原材料一起炒的菜刁赦，每家除夕晚上餐桌的菜可能大不相同娶聘，但是家家必有這一道八寶菜。
? ? 后來(lái)工作的地方都稱這道菜叫年菜甚脉，為了味道更加鮮美丸升，大家都不限于八種原材料了，會(huì)根據(jù)自家人的喜好牺氨，增添刪減摩渺。
? ? 雖說(shuō)這是一年一次才出現(xiàn)在餐桌上的菜羞迷，還要等到三十晚上才正式登場(chǎng)杖们，但是為了這道年菜宰闰，家里人半年前就開(kāi)始準(zhǔn)備。
? ? 年菜的主打是腌菜郊霎，這個(gè)在媽媽的指揮下孵淘，爸爸這項(xiàng)任務(wù)完成的就倆字，完美歹篓！奶奶在世時(shí)瘫证，這些都是奶奶忙活，奶奶走了庄撮，現(xiàn)在都由媽媽來(lái)一手承擔(dān)背捌。胡蘿卜收獲的時(shí)候（我們那叫方蘿卜，特土洞斯，土得無(wú)限美好毡庆，讓人難以忘懷）坑赡，奶奶去菜園子里挖出胡蘿卜，去泥么抗，摘掉葉子毅否，洗凈，然后仔細(xì)的切成絲蝇刀，盛放在圓篩子里螟加，用兩根長(zhǎng)板凳支著，在烈日下暴曬吞琐。隔上些時(shí)辰捆探，奶奶就會(huì)用筷子給篩子里的胡蘿卜翻個(gè)，邊翻站粟，邊溫和地笑著念叨黍图，今年方蘿卜長(zhǎng)得真好，又大又粗奴烙，水分足助被，要多曬幾個(gè)太陽(yáng)，才能曬干呢切诀。
? ? ? 夏天里最后一撥毛豆揩环，奶奶已經(jīng)不管它了，任由它在地里瘋長(zhǎng)趾牧，等到豆莢快爆裂時(shí)检盼，奶奶才開(kāi)始拾掇它肯污。把它連根拔起翘单，拖回去，放在水泥場(chǎng)均勻鋪開(kāi)蹦渣，暴曬幾個(gè)太陽(yáng)哄芜，用家里的某樣勞作工具（雖說(shuō)是小時(shí)候都用過(guò)的，但現(xiàn)在真想不起來(lái)叫啥名了）敲打柬唯，偶爾我會(huì)湊熱鬧认臊，用媽媽搗衣漿衫的棒槌敲打，讓豆子和豆莢分開(kāi)锄奢，這時(shí)已不是毛豆失晴，而是黃豆咯。奶奶再把一些殘留的豆莢屑篩了拘央，然后挑選個(gè)大飽滿的黃豆收起涂屁，儲(chǔ)藏。
? ? ? 到了年下灰伟，奶奶開(kāi)始準(zhǔn)備年菜的八大樣拆又。泡上黃豆，中途要換水，會(huì)泡個(gè)兩三天的樣子帖族，然后要煮熟栈源；曬干的胡蘿卜用水泡，這個(gè)泡的時(shí)間短竖般，一般幾個(gè)小時(shí)就可以甚垦。這些工序完成，等到臘月二十九捻激，奶奶把腌菜洗凈切好制轰，豆腐果切成丁，豆腐干切成細(xì)條胞谭，百葉切成絲垃杖，再隨便整兩樣蔬菜，原材料就齊活了丈屹。那時(shí)生活清苦调俘，木耳于我們也是高檔貨，看有的人家還會(huì)泡上木耳炒年菜旺垒，便央著爸爸彩库，能不能放點(diǎn)木耳，我慈祥的親爸都會(huì)說(shuō)先蒋，好的骇钦，好的，偷偷的【貉現(xiàn)在不能給你媽媽知道眯搭，等奶奶下鍋炒時(shí)，想訓(xùn)你們业岁，也沒(méi)辦法了鳞仙。
? ? 三十那天，這個(gè)菜作為最后一個(gè)炒菜笔时，榮登餐桌棍好。大灶的鍋里放上兩瓢油，鍋膛里的架柴噼里啪啦允耿，奶奶一樣一樣的菜往鍋里添借笙，用根長(zhǎng)柄的鍋鏟翻炒，攪拌较锡，什么佐料都不用业稼，腌菜本就是咸的，炒好念链，奶奶用臉盆裝上盼忌，用筷子撥拉均勻积糯，四周貼臉盆邊厚點(diǎn)，中間薄點(diǎn)谦纱，那時(shí)沒(méi)有冰箱看成，放在通風(fēng)處，為了防止變質(zhì)跨嘉，隔天把川慌，就要重新下鍋炒。
? ? ? 奶奶雖然走了祠乃，但這年菜的習(xí)俗還在梦重，媽媽也不止用了八樣蔬菜給我們準(zhǔn)備年菜，昨天親愛(ài)的給我送的年菜亮瓷，里面還有藕琴拧，薺菜，金針菇嘱支，桐哥昨晚為了這菜蚓胸，作業(yè)也沒(méi)寫安生，樓上樓下跑了幾趟除师，每次下來(lái)就是叨菜吃的沛膳。
? ? 今年輪到我回娘家陪爸媽過(guò)年，明天下午看媽媽炒年菜汛聚，站旁邊锹安，跟老王同志學(xué)著點(diǎn)，以后我給你們炒倚舀！
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