近來，下午茶的風尚可謂一時無二黎比。曬午餐曬晚餐超营，都比不上曬一張英倫風的下午茶搶眼球。茶具一定是歐式精美的阅虫，最好是W家的玫瑰或野草莓演闭；纖纖玉指，矜持地端起描金的茶杯颓帝，桌上是三層的下午茶碟米碰，五色繽紛，味道無所謂购城，關鍵是好看吕座。當然茶杯里是袋泡茶還是果茶也無所謂，知道嗎瘪板，姐們喝的不是茶吴趴，是腔調(diào)，是悠閑侮攀。
英式下午茶從17世紀發(fā)源起锣枝，最早是貴婦人的沙龍文化，之后才慢慢推廣到平民階層兰英。這種下午茶我也嘗試過幾次撇叁，腔調(diào)是有了，不過畦贸，細細品味陨闹，缺少了一分，韻味薄坏，而茶葉的選擇更是單調(diào)正林，基本是紅茶或果茶。其實颤殴，作為茶的發(fā)源地，咱們中國人的茶食文化鼻忠，起源更早涵但，而且要講究得多杈绸。
之所以叫吃茶去，是因為最早的茶的確是用來吃的矮瘟。在唐代以前瞳脓，烹茶一般都加入芝麻、食鹽澈侠、瓜仁劫侧、桃仁等佐料。從陸羽始才提出煮茶不加佐料哨啃，以品鑒茶的真香烧栋，自此茶、食分開拳球，也因此有了專門的茶食审姓。茶食文化由來已久，最早記載于《世說新語˙輕詆篇》：“晉褚太傅初渡江祝峻，雖素有重名于時魔吐，造次不相識。別敕左右多與茗汁莱找，少箸粽酬姆。”茶宴的形式多樣奥溺，有以茶代酒辞色，花間清飲的；也有慶祝新茶初采谚赎，品評佳茗的淫僻；更有禪林講經(jīng)或宮廷品賞貢茶的茶宴。配合茶的清香壶唤，茶食通常為清淡的面食與果品雳灵，但種類也非常多，日本的《禪林小歌》中便記載了唐代的茶食：“水晶包子（葛粉做）闸盔，驢腸羹（似驢腸）悯辙，水精紅羹，鱉羹迎吵、甫美羹躲撰、寸金羹、魚羹……”可見其對色形味的講究程度击费。而唐代詩人錢起在《與趙莒茶宴》中寫道“竹下忘言對紫茶拢蛋，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡蔫巩，一樹蟬聲片影斜谆棱】煅梗”，則真實記錄了唐代茶宴的清歡雅趣垃瞧。之后經(jīng)過宋蔫劣、明、清的發(fā)展个从，茶食成為獨特的一種飲食文化脉幢，種類有上千種，更在不同地域發(fā)展成當?shù)氐奶厣L俗和美食嗦锐，其中云南的擺茶嫌松，宜賓和廣東的早茶最為有名。
今天意推，茶依然是中國人開門七件事必不可少的一件豆瘫，但對于茶食，我們卻不如古人那么講究菊值。一來大家都忙外驱，哪里有時間去制作那些茶果子，二來腻窒，經(jīng)過文化浩劫和全民經(jīng)商的那些年昵宇，最近幾年茶文化才重新盛行，而茶食更是錦上添花儿子，作為茶席的組成慢慢被重視瓦哎，其中一些結合了傳統(tǒng)文化的茶宴讓人耳目一新。曾經(jīng)見識過一場以二十四節(jié)氣為主題的茶宴柔逼，根據(jù)二十四節(jié)氣配合不同的茶茗蒋譬，而每種茶茗還需要搭配不同的茶食。印象中最深的是立春的春餅配茉莉花茶愉适，立夏的夏蛋配龍井犯助，立秋的牛肉蓮子羹配大紅袍，立冬的茶餃配普洱维咸。所有的搭配剂买，除了考慮口感色澤外，還根據(jù)季節(jié)變遷癌蓖，考慮了人體的陰陽虛實瞬哼，自然的應時生長。這樣一桌茶宴租副，品的是茶與茶食坐慰，賞的是茶席茶具，琢磨的是中國哲學用僧。
師法自然的道家喝茶講究的是養(yǎng)氣讨越，在選擇茶類和喝茶的時間都非常講究两残。我有個道家朋友，研究出六脈神茶把跨，據(jù)說是根據(jù)不同的時辰人體氣脈運行規(guī)律選擇不同的茶品，可以幫助氣脈平衡和順通沼死，達到養(yǎng)生練氣的功效着逐。例如辰時喝綠茶，通膀胱經(jīng)意蛀，打通太陽脈耸别；未時喝紅茶，幫助胃運行县钥，通少陽脈秀姐。同樣，配合的茶食也應具有相同或相輔的功能若贮，喝綠茶時可以搭配蓮子省有、薏仁糕、桂花桃仁等谴麦，有祛濕利尿的功能蠢沿；而喝黑茶時搭配瓜子、核桃等堅果是上佳的選擇匾效；黃茶可以飯中喝舷蟀，下午喝紅茶適當搭配酸甜的蜜餞。但整體來說面哼，道家喝茶不建議多配茶食野宜，會亂了茶氣。
的確魔策，茶的品種繁多匈子，紅綠青白黑黃，而茶食也可分為鮮果代乃、堅果旬牲、面果、花卉搁吓，肉食等原茅，看起來非常復雜。我們普通人喝茶怎樣搭配茶食呢堕仔？民間流傳一個簡單的小口訣：“甜配綠擂橘、酸配紅、瓜子配烏龍”摩骨。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶通贞，如用各式甜糕朗若、鳳梨酥等配綠茶;酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果昌罩、檸檬片哭懈、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來喝茎用，如用瓜子遣总、花生米、橄欖等配烏龍茶轨功。當然旭斥，更方便的做法是記住一些禁忌，例如茉莉花茶不要搭配太香濃的其他茶食古涧，例如堅果垂券、水果、花卉等羡滑，避免影響它本身的清香菇爪；喝茶不要吃過于辛辣或刺激的食物，也盡量不要選擇過于油膩的點心啄栓。這些說是禁忌娄帖，其實是常理，容易記憶和操作昙楚。
說到底近速，吃茶圖的是自由自在和閑情雅致，除了正式的茶席堪旧，一個人獨酌或和好友共飲削葱，只要自己喜歡，看著美觀淳梦，吃著合口析砸，有利身心，又有什么不可以呢爆袍？據(jù)說首繁，陸游最愛的茶食是鴨爪，那應該是別有一番滋味在心頭吧陨囊？
