春日自是美好的季節(jié)西设，除了花木扶疏妖嬈多姿级野，更有花樣繁多的時(shí)令蔬果美食：春韭、春筍盯捌、椿芽烁巫、春卷署隘、臘肉、菜粥??應(yīng)是數(shù)不勝數(shù)亚隙，令人垂涎欲滴磁餐。春日正美，斜風(fēng)細(xì)雨阿弃，難得的休半天假诊霹，便尋思著做一兩樣應(yīng)景小菜，亦不負(fù)春光渣淳。女兒向來(lái)對(duì)鮮筍有種迷之熱愛(ài)脾还，私心里以為，臘肉筍片入愧，老骨筍尖湯鄙漏，應(yīng)是春筍最尋常最美味的吃法赛蔫，清寡濃稠，淡妝濃抹泥张，各有風(fēng)味呵恢。
竹的幼莖長(zhǎng)大了就是筍，冬季藏在土中的叫冬筍媚创，春天破土而出的叫春筍渗钉，冬筍表面為金黃色，而春筍則毛多黑褐色钞钙，筍尖冒著些微綠色鳄橘，皆鮮美無(wú)比。唐代名醫(yī)孫思邈在《千金方》中指出：“竹筍性味甘寒無(wú)毒芒炼，主消渴瘫怜、利水道、益氣力本刽、可久食鲸湃。”明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中認(rèn)為竹筍有“化熱子寓、消痰暗挑、爽胃”之功。清代養(yǎng)生學(xué)家王孟英的《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“筍斜友，甘涼炸裆、舒郁、降濁升清鲜屏，開(kāi)膈消痰烹看。”
春已過(guò)半洛史，春風(fēng)春雨惯殊，俗話說(shuō)＂雨后春筍＂，那真是能聽(tīng)到筍子噌噌拔節(jié)的聲音虹菲，此時(shí)正是食筍最佳之時(shí)靠胜，味美爽口掉瞳，清香脆嫩毕源，素有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之嘆。古有楊萬(wàn)里賦詩(shī)云＂杜遷市里筍如酥陕习，筍味清絕酥不如＂霎褐；蘇東坡貶至黃州曾吟“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”该镣；據(jù)說(shuō)唐太宗喜食筍冻璃，每逢春筍上市，總要召集群臣吃筍，謂之“筍宴”省艳。他用筍來(lái)象征國(guó)事昌盛娘纷，也用筍來(lái)比喻大唐天下人才輩出，猶如“雨后春筍”跋炕。更有梁實(shí)秋先生膾炙人口之作“無(wú)竹令人俗赖晶，無(wú)肉使人瘦。若要不俗也不瘦辐烂，餐餐筍煮肉”遏插。我等凡夫俗子也附庸風(fēng)雅趁機(jī)享點(diǎn)口福了。
先來(lái)盤(pán)臘肉筍片纠修。筍切片焯水去澀味胳嘲，臘肉切片洗凈浸泡，除去多余鹽分扣草。五花臘肉下鍋炒出香味及油脂了牛，筍片入鍋，大火炒后加水慢煮一段時(shí)間辰妙，小火慢煨至收汁白魂，無(wú)需鹽油及任何調(diào)料，新鮮臘肉與嫩筍簡(jiǎn)直是天作之和上岗，筍子細(xì)膩鮮脆福荸，臘肉肥而不膩。筍片瑩白襯著臘肉紅亮肴掷，咸敬锐、鮮、香??最是下飯的佳品呆瞻。
我曾吃過(guò)這世上最美味的老骨春筍湯台夺。那是前年清明前后，侄女生孩子時(shí)我去她婆家看寶寶痴脾，車子停在村部旁颤介，放眼望去，真正是“綠樹(shù)村邊合赞赖，青山郭外斜”滚朵，順著蜿蜒的田埂小路，一直走到一片翠綠蔥蘢的竹林旁前域，隱約可見(jiàn)他們家那幢青磚灰瓦的老房子辕近。山里的柴火多，他家燒的還是柴灶匿垄，炒菜是大鐵鍋移宅，灶上還嵌著土瓦罐」榉郏現(xiàn)去竹園中新挖出三五支剛出土的胖乎乎的嫩筍，慢條斯理地剝皮漏峰，把嫩筍對(duì)切開(kāi)糠悼，老骨與筍塊分別焯水后，入鍋即可浅乔。為了更好地勾出筍的鮮美嫩脆绢掰，只用幾塊黑豬老骨，筍塊一同丟入瓦罐童擎，柴火（文火）慢煨上三兩時(shí)辰滴劲。安靜地看著灶??里的火明明滅滅，看著廚房里的煙氣氤氳顾复，看著嫩白的筍塊沉沉浮浮班挖，聽(tīng)著咕嚕咕嚕的輕沸聲，聞著柴火燃燒發(fā)出的好聞的味道芯砸，聞著筍特有的清香萧芙，和著老骨渾潤(rùn)的濃香??起鍋時(shí)灑鹽少許，一把小蔥足矣假丧。盛在土缽中双揪，小蔥翠綠，筍塊嫩白包帚，肉塊暗紅渔期，湯色奶白；嘗一口湯濃郁香醇渴邦，筍脆嫩鮮美疯趟，肉也泌入筍的清香，酥軟可口谋梭，回味綿長(zhǎng)信峻。
在揚(yáng)著春風(fēng)春雨的日子，安然地守著一口砂鍋瓮床，如法炮制文火慢燉一缽老骨春筍湯盹舞，雖沒(méi)有當(dāng)年那般的新鮮美味，卻也令我忘了時(shí)光的流逝隘庄，眼前唯有這春雨敲窗踢步，綿綿不絕，唯有這春筍春光峭沦，清香四溢贾虽，美好安靜。
大自然總是那么奇妙吼鱼，幾聲春雷蓬豁，兩場(chǎng)春雨，春筍就嗖嗖的長(zhǎng)成秀竹了菇肃，難怪古人云“不時(shí)不食”呀地粪。趁著春風(fēng)，趁著閑情琐谤，幾支春筍蟆技，春意深濃，攜愛(ài)與美食斗忌，供養(yǎng)尋常日月质礼，總算不負(fù)春光。
