小時(shí)候服傍，每年的今天钱雷，媽媽都會(huì)給準(zhǔn)備一碗餛飩，韓城餛飩不如別的地方的餛飩那樣皮薄吹零，餡多急波；卻是小時(shí)候最喜歡吃家常飯之一，韓城餛飩有著韓城人特有的敦厚老實(shí)瘪校。
記得也是有一年的今天澄暮，下了一晚上大雪，漫山遍野都是白茫茫一片阱扬；為了給我包碗餛飩慶生泣懊，一大早媽媽就讓爸爸去地里刨蘿卜包餛燉（在老家，每年秋天時(shí)候收的白蘿卜都要放在地里面的地窖里保存麻惶，冬天的時(shí)候在刨出來(lái)）馍刮，從家門口到下面的地里要下一個(gè)很陡峭的大坡（那時(shí)候很多田間作業(yè)到路都沒(méi)有，有的只是臨時(shí)便道）窃蹋，才能到地里卡啰；爸爸穿著雨鞋，拿著鐵鍬和蛇皮袋子警没，踩著厚厚的一層大雪朝著窖白蘿卜的地窖走去匈辱，我和弟弟妹妹踏著爸爸的腳印在家門口一邊玩雪，一邊看著爸爸刨蘿卜杀迹。當(dāng)爸爸刨了半蛇皮袋子白蘿卜沿著大坡往上爬的時(shí)候亡脸，因?yàn)檠┨淮我淮螐钠律匣聛?lái)了，蘿卜倒得滿地都是浅碾。而我們兄妹三個(gè)大州，看著在一邊搖搖晃晃拼命往上爬的爸爸，一遍捧腹大笑垂谢，一遍淘氣的拿著雪球扔向了爸爸厦画，氣的爸爸大罵我們；他罵的越狠滥朱，我兄妹三就越高興苛白。后來(lái)爸爸終于爬上來(lái)了，狠狠的斥責(zé)了我們焚虱，當(dāng)時(shí)我們表面上很委屈，但內(nèi)心還是暗自得意懂版。
在此后的很多年里鹃栽，美美想起這件事情，心中都是萬(wàn)分慚愧躯畴，為自己的無(wú)知妄為感到慚愧民鼓，但同時(shí)心中也有種隱隱的溫暖和幸福。再后來(lái)蓬抄，來(lái)到了北京丰嘉，媽媽幫我們看孩子，每當(dāng)?shù)矫磕甑拿疵疵疵茨灸灸灸灸窘裉烊络裕瑡寢屢廊粫?huì)給我做一碗韓城餛飩饮亏，雖然餛燉在孩子和媳婦眼中沒(méi)有蛋糕好吃，但在我心中確實(shí)世間最美味的美食阅爽。
每次回老家路幸，吃著韓城餛燉仿佛回到了童年，想起了我們一家五口躺在大火炕上付翁，媽媽和我們兄妹三個(gè)一起辯論著简肴，每次的結(jié)果都是以爸爸說(shuō)“你們?nèi)齻€(gè)白眼狼，白養(yǎng)你們了”百侧，而我們?nèi)齻€(gè)哈哈大笑中結(jié)束砰识。
韓城餛飩在很多人眼里就是面疙瘩，但在我心里韓城餛飩不僅僅是一碗餛飩佣渴，而是一份親情辫狼，一份溫暖，一份童年的記憶辛润，一份暖暖的愛予借。
韓城餛飩的面皮僅一寸見方，以煮熟白蘿卜末作餡。制作時(shí)灵迫，在面皮上放上少許餡秦叛，由下向上折起三分之一，再向上折一次瀑粥，然后以一手之中指為軸挣跋，用拇指和中指將兩端捏合，一個(gè)挨一個(gè)放在篳子上狞换，外圓中空避咆，形如坐佛，捏完后上籠蒸熟修噪，晾涼查库，裝在瓦器中備用。
在韓城黄琼，捏餛飩講究捏得越小越好樊销，所謂“針尖餛飩”，即指其中之皎皎者脏款，招待貴賓而用围苫，現(xiàn)在也在結(jié)婚、祝壽撤师、上梁剂府、其他喜慶也皆以臊子餛飩為早餐。
臊子湯原湯為骨湯或雞湯剃盾。輔料有肉有菜腺占，有山珍有海味。在色澤搭配上要五色俱全痒谴，在制作上要有絲有片湾笛，有丁有段。葷者為豬肉臊子闰歪，素者為各類蔬菜嚎研。山珍有木耳、香菇库倘，海味有海帶临扮、蝦米。五色者教翩，紅有豬肉臊子杆勇，黃有黃花，油炸腐絲饱亿，綠有菠菜蚜退、韭菜闰靴，白有蔥絲、白菜钻注，黑有木耳蚂且、香菇等。制作時(shí)幅恋，蔥白杏死、海帶要切成絲，木耳捆交、菠菜要切成片淑翼，香菇、口蘑要切成丁品追，黃花要切成段玄括，生姜?jiǎng)t要剁成沫。燴湯時(shí)肉瓦，將上述原料依次放入骨湯遭京，再加入蝦米、食鹽风宁、面醬、胡椒粉蛹疯、十全大料戒财、味精、香油等捺弦，便成了色饮寞、形、味列吼、香俱全的臊子湯幽崩。
韓城餛飩，就是將事先捏好蒸熟的餛飩用開水泡軟寞钥，再澆上精心調(diào)制的豬肉臊子湯慌申。這種臊子餛飩與外地的餛飩比較，明顯不同理郑。
2019年連續(xù)第十二天修心 土司于北京
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