? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 趙元龍
? ? ? ? 我的故鄉(xiāng)李寨鄉(xiāng)大井，是由冶河寻馏、北坡幻梯、大井三個自然村組成的行政村趟径。南道五嶺所流傳的一句順口溜“北坡大井冶河溝，圪連、柿餅滿樓口”，正是對故鄉(xiāng)真實(shí)的寫照。
? ? ? ? 故鄉(xiāng)柿子產(chǎn)量大琅绅，全村500余口人，年產(chǎn)柿子50余萬斤鹅巍；品性優(yōu)：皮薄千扶、汁濃、味甜骆捧、霜厚澎羞，深得人們喜愛；種類多：根據(jù)柿子的形狀和特性敛苇，早熟妆绞、皮薄的柿子叫“暑皇柿”，成熟遲枫攀、耐攢動的叫“笨柿”括饶，呈扁圓形的叫“扁柿”，個頭小来涨、擠得像葡萄串一樣的叫“火罐柿”图焰。還有戴大帽子，個頭較大的叫“大蓋柿”……
? ? ? 春去秋來蹦掐，周而復(fù)始技羔，柿子始終是故鄉(xiāng)一道靚麗的風(fēng)景線。
? ? ? ? 陽春三月卧抗，百花爭艷藤滥，經(jīng)歷了寒冬臘月洗禮的柿樹，沐浴著春天的陽光雨露社裆，開始吐芽拙绊、抽枝、長葉浦马∈毖剑“農(nóng)歷四月八张漂，小麥穿柿花晶默。”漫山遍野的柿樹開滿了小竅玲瓏的黃白色花朵航攒，引來成群的蜜蜂嗡嗡嚶嚶磺陡，飛來飛去，采花釀蜜。不久币他，花謝了坞靶，結(jié)出一個個青綠的算盤子似的果實(shí)，每個果實(shí)頭上加了一層花冠蝴悉，像小姑娘頭上的蝴蝶夾彰阴。
? ? ? 炎炎盛夏，烈日當(dāng)空拍冠。一棵棵柿樹昂首挺胸尿这，爭奇斗艷。一條條新生的嫩枝旁逸斜出庆杜，濃綠的葉子像一把把巨大的雨傘射众，篷滿整個樹冠，為人們遮擋驕陽乘涼憩息晃财。倘若遇到來不及躲閃的大雨叨橱，那密不透風(fēng)的柿樹下正是避雨的好去處。? ? ?
? ? ? ? “七月桃断盛、八月梨罗洗、九月柿子紅了皮「置停”各種莊稼漸漸成熟時栖博，柿樹也亟不可待地?fù)Q穿起衣裳來，滿身的綠葉偷偷地變紅了厢洞，青綠的果實(shí)也悄悄地由金黃變成紅色仇让。滿山遍野到處紅彤彤，金燦燦躺翻。一樹樹像掛滿了紅燈籠丧叽，又像燃起一團(tuán)團(tuán)火焰，讓來往游人驚訝不已公你。倘若你自駕或乘坐汽車從陟椒“三教堂“往“九女仙湖”去踊淳，那路旁柿樹上沉甸甸的柿子串兒準(zhǔn)會砸在你的頭頂。
? ? ? ? 秋高氣爽陕靠，天氣變涼迂尝。柿樹緩緩?fù)嗜ゼt裝，滿樹的果實(shí)在秋風(fēng)中翩翩起舞剪芥，像一張張誘人的笑臉垄开，在陽光下簇?fù)碇⑺秸Z著税肪，讓人垂涎欲滴溉躲、流連忘返榜田。假如你把柿子捧在手心，那柿子又像紅臉蛋锻梳、青帽子箭券、無憂無慮、無拘無束的玩童疑枯。剝開綿軟醇厚的外衣辩块，火一般的紅中似乎略有晶瑩，紅得艷而不俗荆永，實(shí)在是美極了庆捺！
? ? ? ? 讓人們垂涎欲滴的還數(shù)那些早熟的“烘柿”了。那為數(shù)不多屁魏、零零星星的烘柿子好像生怕沒人看見它似得滔以，紅艷艷、亮晶晶氓拼，漲著笑臉射入人們的眼簾你画。調(diào)皮的男孩兒眼兒最尖，待人們還未察覺時桃漾，他早已赤著光腳坏匪，一躍身“曲溜曲溜”爬上樹去，伸長胳膊撬统，折彎樹枝适滓，摘下那透明發(fā)亮的“烘柿”，“覷”的一下子就吞進(jìn)嘴里恋追，然后還一個勁兒嘴里吸著凭迹，舌頭舔著，弄得鼻尖上嘴角邊沾滿了紅紅的汁水苦囱，活像戲里的小丑嗅绸，惹得眾人哈哈大笑。
? ? ? “霜降節(jié)令到撕彤，柿子農(nóng)家跑鱼鸠。” 當(dāng)其他村民收完地里莊稼而沉迷于麻將場的時候羹铅，故鄉(xiāng)卻夜以繼日忙碌于收獲和加工柿子蚀狰。
? ? ? ? 故鄉(xiāng)柿樹的樹齡大部分都在一、二百年以上职员。老樁粗麻蹋、樹冠大、旁枝脆廉邑、伸展遠(yuǎn)哥蔚，而且大多長在陡坡上、高崚旁蛛蒙、懸崖邊等盡可能不占肥沃土質(zhì)的地方糙箍，盡管如此，父老鄉(xiāng)親們卻把收獲柿子作為一件最高興的事兒牵祟。?
? ? ? ? 每天剛蒙蒙亮深夯，野外狂風(fēng)陣陣，地上寒霜冰凍诺苹。家家戶戶咕晋，男女老少，隨便撥拉幾口飯食收奔，或兜里裝上個把紅薯掌呜，扛起竹夾桿，擔(dān)著簍筐子坪哄，說著质蕉，笑著，一路小跑翩肌，好像是去趕集似的模暗。
? ? ? 沒人歇息，也沒人說閑話念祭。放下筐子兑宇，勒緊褲袋，箍緊圍脖粱坤，開始忙活隶糕。只見上樹的青年男女，將那還未吃完的半截紅薯塞到嘴里站玄，挽好籮筐若厚，瞄準(zhǔn)樹杈，將夾桿準(zhǔn)確地插到樹枝上蜒什。然后用繩子系住籃子测秸，將系籃子的繩子背到肩膀上，“騰”的一躍灾常，像猴子一樣爬上樹樁霎冯，再攀上樹桿，接著穩(wěn)穩(wěn)地騎在一個三角樹杈上钞瀑，隨即將周圍的“老油條”全部折去沈撞，隨即舉起竹夾桿向遠(yuǎn)處的柿子探去。
? ? ? 性急不能夾柿子雕什，更使不上蠻勁兒缠俺，熟練的人總是先將身軀周圍的柿子摘滿籃子显晶，吊到樹下，然后舉起夾桿壹士，悠然自得地由遠(yuǎn)到近磷雇，由多到少，一串串地夾起柿子躏救。遇到零星的柿子唯笙，他（她）總是盡可能地將它們連在一起，一并夾起來放到籃子里盒使。當(dāng)籃子摘滿向下吊去時崩掘，樹下的老人或小孩子會迅速取下來，倒在地里少办，然后將硬柿苞慢、軟柿、爛柿英妓、烘柿等分類堆放枉疼，接著就小心翼翼，一層一層地往籮筐子里擺放鞋拟。
? ? ? ? 遇到透明發(fā)亮的烘柿子骂维，樹上的人會小心翼翼的放到筐子里，向下喊叫著吊下去贺纲。天冷時分航闺，樹下的人會撿來干材，燒起一堆火猴誊，將烘柿子放到燃燒著的柴堆上潦刃，待火星“吱吱”發(fā)響、烘烤得發(fā)熱冒汗后懈叹，吊幾個到樹上乖杠，然后，各自熱乎乎澄成、甜滋滋地吸進(jìn)嘴里……
? ? ? ? 如果說胧洒，收獲柿子是一項(xiàng)艱苦而快樂的勞動，那么墨状，加工柿子的過程卫漫，則是故鄉(xiāng)人修煉的禪道——
? ? ? ? 首先，人們將個頭適中肾砂、質(zhì)地較硬的柿子挑選出來用于制作柿餅列赎；多個連在一起、或較軟或破爛的镐确，用于制作圪連包吝；圪連頂曬干作為“柿甜”（干碎柿）饼煞；柿皮曬干作藥材或牲畜飼料；烘柿子放在缸子里诗越，用作制作“糠小片”或柿汁蜜砖瞧，還可制作柿汁醋等。
? ? ? 據(jù)說掺喻，柿餅霜的主要成分為甘露醇芭届、葡萄糖储矩、果糖感耙、蔗糖等，對肺熱痰咳持隧、喉痛咽干即硼、口舌生瘡、咯血屡拨、痔瘡等有顯著療效只酥，柿餅是市場上的搶手貨。因此呀狼，人們對制作柿餅很是用心裂允。
? ? ? ? 首先，人們把柿子的綠帽子脫去粗糙部分哥艇，然后用簡易的削皮機(jī)（刀）削去柿子一周四分之三的外皮绝编，掛在繩子上或者擺放在高粱桿編成的曬吧上，任憑暴曬貌踏、風(fēng)刮十饥，定皮。待柿子表面凝固后祖乳，那些心靈手巧的婦女就開始了柿餅的“深加工”——攢住定皮的柿餅逗堵，用兩手輕輕地捏揉，放入不透風(fēng)的罐子捂一捂眷昆，過幾天再拿出來晾一晾蜒秤，捏一捏，再次悶入缸缸罐罐亚斋，然后又是重復(fù)揉捏垦藏，最后捏扁成餅。捂?zhèn)€十天半月伞访，出罐見風(fēng)掂骏，個個柿餅奇跡般地凝結(jié)出厚厚的白霜。每當(dāng)此時厚掷，巧婦們輕手撫摸著弟灼，臉頰嬉笑著级解，那滿滿的期待不言而喻。
? ? ? 柿圪連制作是最簡單的活兒田绑，人們拿出多年沿用的圪連掛——用長長的圪針樹剪掉針齒勤哗，綁縛木勾，即成可晾曬圪連的工具掩驱。將連在一起的兩個以上的圪連芒划，切去頂皮，然后一層層挨個掛在圪連掛上欧穴，又一串串掛在各家樓口民逼，于是出現(xiàn)了“圪連柿半滿樓口”的喜人景象。
? ? ? ? 柿子破爛或者不能制作柿餅或者圪連的柿子一切兩半涮帘，涼在蓆子和篦子上拼苍，風(fēng)刮日曬成“柿半兒”。柿圪連頂皮和削柿餅留下的薄皮调缨，放到太陽底下或風(fēng)口上疮鲫，借太陽公公和風(fēng)神婆婆之力，成為干貨弦叶。
? ? ? 最難忘的是糠小片的制作過程俊犯。從谷糠里挑選出細(xì)糠，配上麥麩伤哺，用柿子湯汁反復(fù)攪拌燕侠、碾壓，日曬默责、鐵鍋炒熟贬循。然后和炒熟的玉米、豆子桃序、酸棗杖虾、柿甜塊、軟棗媒熊、杜梨等攪和在一起奇适，經(jīng)石磨加工成面粉，再用柿子汁和成面團(tuán)芦鳍，石磙碾壓或案板上打壓嚷往，切成一片片小方塊。再經(jīng)風(fēng)刮日曬柠衅，裝入簍筐皮仁，待表面生出柿霜即可食用。這種將五谷雜糧同柿子、麩糠摻雜交互而成的美食贷祈，與世世代代故鄉(xiāng)人結(jié)下了長久眷戀的不解之緣趋急。如今，小糠片的制作已從人們的記憶中消失势誊，但我認(rèn)為呜达，將此作為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)予以保護(hù)，定將皆大歡喜粟耻。
? ? ? 收獲柿子完工后查近，宅心仁厚的村民們，還會善意地在樹梢末端剩幾個柿子挤忙，留待歡轉(zhuǎn)迎迓的鳥雀們啄食霜威。那一個個經(jīng)霜后的柿子，紅焰焰饭玲，似燈籠侥祭，裝點(diǎn)老樹成奇觀叁执。風(fēng)移枝搖茄厘，熟柿落地，濃汁四溢谈宛，老人們又不忍天物暴殄次哈，到地里把柿汁收回，涼干成一坨坨“哄圪多”吆录。
? ? ? ? 數(shù)百年來窑滞，故鄉(xiāng)人用大自然饋贈的禮物，制作成各種各樣的柿子成品恢筝，成為老少皆宜的美食哀卫。冬春的晚上，人們把柿子放在小罐里撬槽，倒上水此改，放在爐火后用文火溫?zé)幔顾疁乇３衷?5℃左右侄柔。第二天早上就成為又脆又甜的潛柿子共啃。無論大人小孩，早晨起床后的第一件事就是吃上幾個潛柿子暂题。
? ? ? ? 沉沉冬夜移剪，寒風(fēng)颼颼，孩子們依偎在大人懷里薪者，圍著暖烘烘的火爐子纵苛，嚼著柿餅、柿半和“哄圪多”，聽老人們談天說地攻人，講古論今幔虏。紅泥爐，梅花雪贝椿，北斗七星和牛郎織女的故事邈遠(yuǎn)清麗想括，梨園老祖唐明皇的故事生動如戲，殘暴的日寇在大井及周邊村莊燒殺搶掠令人發(fā)指沒齒難忘……
? ? ? 烙博，農(nóng)閑時分瑟蜈，人們將柿半碾碎做軟米甜飯，或作為熬粥輔料熬制甜粥渣窜，成為人們最喜歡的美餐铺根。新春佳節(jié)，拿“柿圪連”“柿半兒”“柿餅”走親訪友乔宿，或配小米位迂、面粉攤制煎餅待客，其色之純详瑞，其味之甘掂林，其形之乖，人見人愛坝橡。
? ? ? ? 柿圪連油圪麻是故鄉(xiāng)人最不可或缺的記憶泻帮。記得母親在世時，煮柿圪連油圪麻是她老人家的拿手好戲计寇，過年過節(jié)總少不了煮油圪麻锣杂。家家戶戶都是如此，每當(dāng)這個時候番宁，慈善的大媽元莫、大嬸們把面選好以后，用熱水把面和成面筋蝶押，放點(diǎn)堿面踱蠢，反復(fù)攪拌，餳片刻后播聪，即把洗凈的柿圪連放入面糊里朽基，再用筷子蘸上粘性剛好的面糊，一層一層地將柿圪連裹在面糊中間离陶，待裹成圓球后即放入滾燙的油鍋中煎炸稼虎。油圪麻出鍋了，大人招刨、小孩兒霎俩，圍在一起盡情地品嘗。倘若再蘸上柿子汁熬制的柿蜜，便成為這道美餐的點(diǎn)睛之筆打却。甜甜的柿圪連蘸柿蜜杉适，飽含著人們對幸福生活的喜悅心情；圓圓的油圪麻柳击，承載了人們對未來美好生活的無限向往猿推。
? ? ? 自新中國成立以來，柿子因其不菲的價值成為故鄉(xiāng)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)捌肴，也是故鄉(xiāng)人民安居樂業(yè)蹬叭、構(gòu)筑美好生活的希望所在。
? ? ? 在我的記憶中状知，因?yàn)槭磷由a(chǎn)秽五，大井村歷來就是全縣聞名的林業(yè)模范村。上世紀(jì)65年以后饥悴，縣政府曾經(jīng)在大井村召開了幾個規(guī)模較大的現(xiàn)場會坦喘。1965年“首創(chuàng)無鼠奇跡”現(xiàn)場經(jīng)驗(yàn)交流會；1968年養(yǎng)蠶技術(shù)推廣現(xiàn)場會西设；1976年水利現(xiàn)場會瓣铣；1977年畜牧業(yè)現(xiàn)場會。最著名的是1978年林業(yè)現(xiàn)場會济榨。那一年坯沪，大井村成功地根治了流行全縣的柿子“腐爛病”绿映，奪得了柿子總產(chǎn)52萬斤的大豐收擒滑。改革開放以來，柿子更是城市居民搶手貨叉弦，小小的柿餅漂洋過海丐一，還能為國家賺取大量外匯。
? ? ? 2019年秋季淹冰，故鄉(xiāng)人不忍心任柿子風(fēng)刮爛地库车，都趕在節(jié)令時搶收柿子。大井村一戶七十五歲高齡的老兩口子樱拴，制作柿餅一千余斤柠衍，成為遠(yuǎn)近傳誦的佳話。不少在城里打工的年輕人也丟下城里活兒晶乔，回家收獲和加工柿子珍坊。
? ? ? 悠悠赤子心，濃濃柿子情正罢。柿子是故鄉(xiāng)祖祖輩輩的牽掛阵漏，也是世世代代的一種傳承。此心此情，像村前小溪的水履怯，清涼純凈回还；像父老鄉(xiāng)親餐桌上的美酒，馥郁芳馨叹洲。它承載著故鄉(xiāng)濃烈的鄉(xiāng)愁柠硕，飽含著四海游子一生的愛鄉(xiāng)之情，且淳樸濃重运提，歷久彌新仅叫。
