? ? ? ? ? ? 老鹹菜與小米粥
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文/西涼
說起老咸菜和小米粥整份，那就好比老婆孩子熱炕頭蟋座，再?zèng)]比這更貼心舒服的日子了膜眠。
冬天的陜北岩臣，極冷。陰歷九月份的時(shí)候宵膨，冷不丁也會(huì)來場(chǎng)雪架谎，玉米棒子還來不及收，就被一場(chǎng)大雪給蓋住了辟躏，沒辦法只能等太陽出來的時(shí)候狐树，再去收。收了這最后一茬莊稼鸿脓，陜北人就閑下來了抑钟。大大小小的人，都會(huì)去墻根兒下蹲著曬太陽野哭，說些家長(zhǎng)里短在塔。今年收成怎么樣；誰家兒子娶媳婦了拨黔，自己孩子還是單身蛔溃；誰家又有一個(gè)大學(xué)生。更有些長(zhǎng)舌婦篱蝇，用神奇的口吻故意壓低聲音說贺待，誰家媳婦又和婆婆打架了，仿佛她窺探到了什么機(jī)密一般零截。但這些都足以證明麸塞，那是他們一年中最清閑最舒服的日子。
早上早早的起來涧衙，男人坐在炕上看看新聞哪工，和媳婦閑話幾句家里的事，就等著吃早飯了弧哎。早飯吃的就是小米粥雁比、咸菜和饅頭，再加一大碗的煎豆腐（水煎豆腐）撤嫩。這種看似平常的搭配和食物偎捎，卻給了味蕾極大的享受，也是內(nèi)心最妥帖的安慰。
黃澄澄的小米粥茴她，盛在細(xì)瓷的白碗里蜕径，上面漂著一層厚厚的米油。喝一口下去败京，又油又香，米香里還裹著一絲絲的甜味梦染。這時(shí)候赡麦，再就一口墨綠色的老咸菜，更加提升小米粥的軟糯潤(rùn)滑帕识。老咸菜的咸味剛好與小米粥的油香綜合泛粹，去掉了粥里的些許油膩，喝了一碗還想再喝一碗肮疗。
夏天的小米粥要清淡晶姊，煮的時(shí)候，米要稍微少一些伪货，水要稍微多一些们衙，主要是補(bǔ)水。配的菜也不是老咸菜碱呼，而是涼拌的各種小菜蒙挑，拌黃瓜，拌木耳愚臀，拌野菜忆蚀，只要能生拌的涼菜，基本都可以姑裂〔鐾啵可是冬天就不一樣了。小米粥要相對(duì)稠一些舶斧，還一定要用大鍋欣鳖，柴火熬出米油來，這時(shí)候也只有配老咸菜才最為妥貼茴厉。當(dāng)然老咸菜也有很多種观堂。
爸爸最愛吃的是白蘿卜英子腌制的咸菜，綠綠的呀忧。配著小米粥也霎時(shí)好看师痕。媽媽做的咸菜，一向有點(diǎn)偏咸而账，可這也擋不住爸爸愛吃胰坟，咸了他就用涼水洗兩道，再放到鍋里蒸熟了吃。在咸菜里放上些油潑辣子笔横，一把煮好的黃豆竞滓，既削減了咸菜的咸味，又增加了辣椒的香辣和黃豆的油糯吹缔，夾在剛出鍋的白面饅頭里商佑，也是暖心暖肺的美味，每回蒸饅頭厢塘，都能吃上好幾個(gè)茶没。
在陜北有冬吃蘿卜夏吃姜的說法，蘿卜是家常菜晚碾。但是比起爸爸愛吃的蘿卜英子咸菜抓半，我愛吃的是腌蘿卜。
母親每次做咸菜都會(huì)做一大缸格嘁，里面煞是豐富笛求，先把蒜和姜放進(jìn)去提味，然后倒進(jìn)去一籮筐新摘的秋辣椒糕簿，再放上白蘿卜探入、西紅柿、芹菜懂诗、綠橄欖新症、大白菜，然后倒上燒開鍋涼了的清水响禽，撒上半袋子大粒鹽徒爹，封上口。
三五天之后芋类，早已迫不及待的我們隆嗅，趕緊打開缸，一股食物的混合香就撲面而來侯繁∨衷看著缸里紅的綠的，一個(gè)個(gè)躍躍欲試贮竟，我早就開始咽口水了丽焊。
母親定會(huì)撈出我愛吃的蘿卜，再配幾只紅的辣椒咕别，幾片綠橄欖技健。這時(shí)候，我會(huì)先抓起一小片橄欖葉子放進(jìn)嘴里惰拱，解解饞雌贱。母親一邊用略帶喝止的語氣讓我少吃，一邊又快速的把剛才撈出來的咸菜，切成細(xì)絲佐以翠綠的蒜苗和紅彤彤的辣椒粉欣孤，再澆上熱油馋没，滋剌一響，蘿卜的酸香味和蒜苗的清香味就竄出來了降传。這那兒等的住篷朵，饅頭已經(jīng)拿在手里，就等咸菜上場(chǎng)婆排，小米粥也盛進(jìn)碗中声旺。一頓樸實(shí)的早餐，即將在我們的口中大快朵頤泽论。
對(duì)于吃慣了的陜北人來說，這是最家常的便飯了卡乾，但就是這種樸素的日常翼悴，溫暖著我們的胃，也給了我們最真切的幸福和滿足幔妨。
吃完飯去串門子了～
作者簡(jiǎn)介
西涼鹦赎，花草系氣味女子，用運(yùn)動(dòng)對(duì)抗困倦的實(shí)踐者误堡。專職節(jié)目策劃工作古话，ppt作圖達(dá)人。用文字的心锁施、攝影的技陪踩、日語的情，謀心謀愛謀生活悉抵。個(gè)人公眾號(hào)：《久暖》敬請(qǐng)關(guān)注肩狂。
