喜歡糯米原料的所有美食珍策。舌尖上的糯米，勾起滿滿的回憶宅倒。糯米的故事攘宙，千年不老；糯米的印記拐迁，永不褪色蹭劈。
童年生活在農(nóng)村老家，那里的農(nóng)戶種早稻唠亚、中晚稻链方，一日三餐持痰，習(xí)慣以大白米果腹灶搜，糯稻栽種條件要求高，單產(chǎn)量也不理想工窍，加之糯米有粘滯性割卖，不宜一次過多食用，在當(dāng)?shù)刂蛔鞔竺椎妮o助患雏。當(dāng)然鹏溯，日常生活總少不了糯米，做糯飯淹仑，釀甜酒丙挽，打麻糍肺孵，做米果，爆米花……尤其在特殊的場(chǎng)合或特別的日子颜阐。
爺爺當(dāng)了一輩子生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)平窘，是有名的美食家，鄉(xiāng)下人家有紅白喜事凳怨，常請(qǐng)他去幫廚瑰艘。爺爺與糯米的故事，我記了半輩子肤舞，品了半輩子紫新，美了半輩子。
一個(gè)片段跳入腦海：金秋過后李剖，稻谷歸倉(cāng)芒率，秋去冬來，臨近年關(guān)杖爽，爺爺依次打開谷倉(cāng)一塊一塊編了號(hào)的擋板敲董，貓著腰，拖出保藏的幾籮糯谷慰安，分裝兩個(gè)籮筐腋寨，駝著背，挑往村頭碾米廠化焕。黃澄澄的糯谷從碾米機(jī)鐵斗倒下去萄窜，新鮮的糯米夾雜著一些碎米與糠麩，從方扁的口子里吐出來撒桨。爺爺張開巴掌接住查刻，讓溫暖流經(jīng)指掌，清香飄過鼻頭凤类，他笑瞇瞇的穗泵，一臉滿足。
糯米擔(dān)子在堂屋放下谜疤，爺爺忙拿苕帚清掃風(fēng)車佃延，動(dòng)作利索，風(fēng)風(fēng)火火夷磕，接著履肃，關(guān)上米拴，把整籮糯米倒入風(fēng)車木斗坐桩，右手搖動(dòng)風(fēng)輪尺棋，左手控制米栓，雪白的糯米嘩嘩流入籮筐绵跷，糠麩乖乖落入風(fēng)口籮筐膘螟。
堂屋平行擺兩張長(zhǎng)條凳成福，相距八九十公分的樣子，凳子上放一個(gè)又大又圓的篾盤箕荆残，上頭再擱一個(gè)圓細(xì)篩子——那篩子闷叉，做工精細(xì)考究，不知出自哪位篾匠之手脊阴。把風(fēng)好的糯米分幾次倒入篩子握侧，端起篩子不停篩動(dòng)，碎米渣子沙沙掉落嘿期，聚集在盤箕里品擎，鋪了白花花的一層。少量還未去殼谷粒备徐，像施了魔法似的萄传，被集中趕至集白米上面一隅，只需挨著米面輕輕一捧蜜猾，收集到喂雞鴨的葫蘆瓢里秀菱，篩出的糯米倒入籮筐，粒粒雪白蹭睡、飽滿而圓潤(rùn)衍菱。
爺爺?shù)牡谝蛔诮^活是炒糯米飯。
將若干斤糯米浸泡個(gè)把鐘頭肩豁，濾掉水份備用脊串；準(zhǔn)備適量的鹽水；配料的選用不拘一格清钥，因個(gè)人喜好而定琼锋，剝好的新鮮豌豆，或者紅薯去皮后切成的小方丁祟昭，最為常用缕坎，板栗，花生篡悟，紅棗谜叹，香腸等尤顯奢華。
待大鍋燒熱恰力，菜油熱到七八分叉谜，先將配料入鍋翻炒片刻旗吁，隨即把糯米倒入鍋內(nèi)翻炒踩萎，邊炒邊撒上鹽水，直到備用的鹽水用完很钓。糯米飯炒到七八分熟香府，再把糯飯鏟到鍋中心幾公分的四周董栽，在鍋底留出一個(gè)拳頭大的水眼，倒入開水企孩，蓋上鍋蓋锭碳，悶蒸熟透，揭開鍋蓋勿璃，香味彌漫廚房擒抛。炒糯飯的質(zhì)量全憑口感檢驗(yàn)，這活兒技術(shù)含量特別高补疑，火候最難掌握歧沪，水量控制也難：火功不行，非生即焦莲组；水功不力诊胞，非硬即希，都影響口感锹杈。爺爺從前炒糯米飯用大鍋燒木材撵孤，技術(shù)含量高；如今竭望，我炒糯米飯邪码，早已沒有多少難度炒至七八分熟，直接入盆碗咬清，用筷子將米飯插些洞眼霞扬，用高壓鍋快速蒸，立等可食枫振。從小耳濡目染喻圃，我得了炒糯米飯的真?zhèn)鳎患胰烁粢欢螘r(shí)間就吃一回糯米飯粪滤，是開心的享受斧拍。
爺爺另一宗絕活是釀甜酒。
洗凈糯米杖小，浸泡半天肆汹，大火燒開水，下鍋煮到七八分熟予权，用大篾撮箕濾掉水昂勉，倒入飯甑，放在滾燙的大鍋里蒸扫腺，待糯飯熟透岗照，倒入預(yù)先備好的陶瓷大盆里，輕輕壓平整，中間用巴掌深壓一個(gè)手印攒至，根據(jù)糯飯的多少厚者，把適量甜酒粉團(tuán)子用溫開水化開，等飯稍涼后迫吐，加入涼開水库菲，加入化開的甜酒粉水，合上蓋子志膀，用棉被包起熙宇，次日加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯團(tuán)溉浙。繼續(xù)用厚衣服包起奇颠，三天后發(fā)酵基本完成。再過一段時(shí)日放航，香噴噴的酒釀味道在老屋房間里飄散烈拒，引人垂涎。
小孩子對(duì)于酒釀甜酒只有好吃的概念广鳍，沒有多吃怕醉的概念荆几。大人們釀酒，只為年節(jié)待客或者平日炒菜赊时，對(duì)甜酒釀看管得很緊吨铸，常把酒缸藏在孩子們輕易找不到的地方，可是祖秒，那醇香濃郁的甜酒釀诞吱，神奇的魅力，甜心的誘惑竭缝，實(shí)在是沒有幾個(gè)孩子能抗拒得了房维，偷吃解饞的沖動(dòng)想趕也趕不跑！老鼠偷吃的伎倆抬纸，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代咙俩，沒幾個(gè)孩子沒有施展過。貪嘴的結(jié)果自然是酩酊大醉湿故，貪心的證據(jù)在孩子通紅的臉上赫然顯現(xiàn)阿趁。
童年的餐桌上，除了年節(jié)坛猪，少有葷腥脖阵。農(nóng)村孩子自有改善生活的本領(lǐng)。隨便砍一根小竹子墅茉，安上魚線甚至棉線命黔，用大頭針炮制一個(gè)魚鉤呜呐，能從河溪里釣來大大小小的魚兒；脫了衣褲纷铣，赤手空拳，能從淺灘河壩摸來小魚小蝦战转；春耕犁地搜立，撒石灰殺蟲，能從水田里捉來泥鰍槐秧。最讓孩子們過癮刺激的是毒魚：偷出家中的茶籽餅啄踊，浸泡一天，連渣帶汁倒入河溪溝渠刁标，歡呼著順流而下颠通，爭(zhēng)相撿拾毒暈的魚蝦，歡天喜地地剖魚膀懈、去臟顿锰，興致勃勃地洗凈、熬鹽启搂，迫不及待地濾掉水份硼控，眼巴巴守望大人們將魚蝦煎炸得焦黃，聞聞從鍋里飄出的香味胳赌，也一臉迷醉牢撼。倘若加上豆豉干椒，在上頭舀上幾勺甜酒釀疑苫，往飯甑上一蒸熏版，夾在三兩碗蔬菜中，有一碗噴香的酒釀?wù)趑~捍掺，定是最美的牙祭撼短。
春節(jié)期間，親朋好友左鄰右舍互請(qǐng)新年飯的時(shí)候挺勿，甜酒被灌滿錫制的大酒壺阔加，在廚房的尾鍋里燙得泡滾，主人提著酒壺一碗一碗的篩满钟，男女老少胜榔，多少都盛一碗半碗，分享豐收后的喜悅湃番，美酒人情的甜美夭织，賓客們喝得意興飛揚(yáng)，客氣的主人一輪一輪勸酒吠撮，忙得不亦樂乎尊惰。也有酒量大的，主人深怕客人喝得不過癮，常常拿小壺再溫上幾壺二曲酒弄屡，邊聊邊喝题禀，喝到盡興，喝到一醉方休膀捷。
重溫童年馨香甜美的夢(mèng)迈嘹，開啟一場(chǎng)時(shí)間與空間的對(duì)白，拉近童年與今朝的距離全庸，讓思想穿梭于時(shí)空秀仲，喚醒封塵四十余載的記憶，擷一絲故人故鄉(xiāng)的柔情壶笼，斟酌一杯纏纏綿綿的情愫神僵，都化作相思的雨！
