炎炎夏日晋渺，白天的鄉(xiāng)村也是極靜的，很少有人出門走動脓斩，連平常蹦得歡的貓貓狗狗之類都不見了蹤跡木西，更多的時候只有蟬與不知名的鳥兒在烈日下嘶鳴。
這樣的天随静，熱是心照不宣的頭號敵人八千，在它的淫威下，胃口多半也是不好的燎猛。于是恋捆，除了西瓜，家里必備的還有我認為最為解暑的綠豆沙和甜酒重绷。實在不想吃飯的時候沸停，它們也是可以管飽的。
綠豆沙做起來極為簡單昭卓，或者說在我惰性的滋養(yǎng)下它早已變成簡單的模樣愤钾。
一般我是用電飯煲煮的。晚上臨睡前抓幾把綠豆放電飯煲里淘洗干凈候醒，加上適量的水能颁，按下煮飯鍵，待到十幾分鐘水開后火焰，拔掉電源不用再理它就可以安心睡覺去了劲装。第二天早上起床后插上電源繼續(xù)煮個十幾分鐘，也是等水開后再放幾塊大的冰糖攪動一下，基本上就大功告成占业。唯一剩下的就是等它自然放涼后绒怨，再擱冰箱冷藏食用。
甜酒谦疾，有的地方也叫酒釀南蹂，或者酒糟。對于從小吃到大的桃源人來說念恍，我更喜歡叫它甜酒六剥，這樣有著習慣中的親切感。
記得兒時吃的甜酒都是爺爺親手做的峰伙，其實主要是他有點好小酌疗疟，每年都會大鍋大灶的釀些米酒。每每在那些釀酒的糯米開始飄香之初瞳氓，他就會用大瓜瓢舀一些出來放入煮沸的開水里策彤，加上適量的白糖做成甜酒給我和我弟喝，幫我們解解饞匣摘。而他們大人呢店诗，是很少吃這樣煮過的，除非是夏天放涼后用來當開水喝音榜。他們一般是從釀酒的大壇子里舀出來放碗里直接就開吃庞瘸。這樣的區(qū)別對待，美其名曰是擔心我們?nèi)诵≡穑伦砭啤?/p>
爺爺每釀一次酒擦囊，我和我弟大多也就吃那么一次，畢竟那時最主要是讓其繼續(xù)發(fā)酵梅割，最后要釀成米酒的霜第。
后來爺爺年紀大了些，基本上也不喝酒了户辞，我們所吃的甜酒就都變成是老爸親自動手了泌类。老爸一般都是夏天才做，而且一次做的都比較少底燎，每次做完就直接加開水放糖一鍋煮了放涼刃榨，再用一個密封的容器裝著放冰箱里，什么時候想喝了就隨意來一杯双仍。
我自己動手來做那是從去年夏天開始的枢希，帶倆丫頭呆家里的日子，閑著閑著就總是想整點什么吃的喝的朱沃，主要的應(yīng)該是對甜酒還是有著別樣的情愫吧苞轿，幾代人的記憶呢茅诱。
我最先的想法是直接請教老爸，畢竟是老師傅搬卒，權(quán)威對于初學者的我那是不容置疑的瑟俭。誰知道第一次打電話向老爸求教，卻是老媽接的電話契邀，老媽的口氣就好像她是老爸的師傅一樣摆寄，毫不客氣的說她做的比老爸做的可好吃多了，然后還給我列了個一二三出來坯门。我想著行吧微饥，雖然沒見過老媽做甜酒，多少她也應(yīng)該是看成了行家古戴，那就聽她的欠橘。
哪想正當她繼續(xù)說得頭頭是道的時候，老爸回來了允瞧，一聽是做甜酒简软，立即就在話筒旁邊連珠炮一樣說開了，以至于說到最后倆人有了一些細節(jié)上的分歧述暂，還弄得各不相讓。誰知道甜酒的魅力那么大敖拧畦韭？真是拿那一對老寶沒有辦法，我只得說我知道了肛跌，我自己再慢慢實踐實踐艺配，然后掛了電話。
畢竟是第一次做衍慎，我后來又問了度娘转唉，去超市買甜酒曲的時候還問了超市的理貨員，不可謂準備不充分稳捆。因為制作流程基本上大同小異赠法，所以比較幸運的是肖爵，一直到現(xiàn)在我做過N次怜珍，都還從來沒有失敗過峭火，只是偶爾有些輕微的好壞之分掸冤，比如米蒸太爛了有點影響口感啊驻呐，比如發(fā)酵過久帶了點酸味啊潜的。
而且不管做得如何嘉栓，倆丫頭都是超級捧場的碍讨，每次都還會在我面前表演什么這次姐姐吃的多甲脏，上次妹妹吃的多眶熬，一些倆姐妹相爭的戲碼妹笆，看得一旁的我心里樂呵呵。
這不娜氏，今天又應(yīng)倆丫頭之央求做了甜酒晾浴。
我是上午就把糯米淘洗干凈后泡在那里了的，大概泡了六個小時左右吧牍白，糯米都被我泡的白白胖胖的了脊凰，用手一捏即碎。晚上煮飯的時候我就把水去掉茂腥，再用清水淋了一下狸涌，然后在電飯煲上面的篩子里加了一層稀布，直接把糯米倒在了稀布上和飯一起蒸最岗，等到飯熟的時候糯米也就蒸熟了帕胆。
我專門有一個用來做甜酒的超大瓷碗，事先就被我洗凈而且擦干了的般渡，糯米蒸熟以后我就把它倒入了那個大瓷碗里晾懒豹，等到用手摸起來只是溫溫的感覺了的時候，我就用杯子倒了一些溫開水用筷子把甜酒曲化開驯用，再倒入裝糯米的大瓷碗中拌勻脸秽，基本上糯米成了一粒粒分開的樣子就差不多了。然后我在糯米中間用筷子扒了一個洞蝴乔，用以觀察發(fā)酵情況记餐，最后用保鮮膜密封放在常溫中就只坐等它發(fā)酵成功了。
這樣三十多度的高溫一般二十四個小時薇正，糯米中間的那個洞里就會有水溢出片酝，輕輕的晃動一下大瓷碗，也會感覺糯米跟碗已經(jīng)沒有了粘連挖腰，最主要的揭開保鮮膜就會有一股甜酒特有的香氣撲面而來雕沿，到那個時候美味的甜酒就可以吃了。你要再加糖煮一下猴仑，或者再加個蛋加點小丸子煮审轮，或者不煮直接開吃都行，只是不管哪種吃法若是再經(jīng)過冷藏一道工序宁脊，那就更加是這個夏天難得的冰爽愜意了断国。
下午六點多，窗外依舊陽光烈烈榆苞。農(nóng)忙過后的日子稳衬，人們也都躲在空調(diào)房里摸著字牌麻將，或是在呼啦啦的電風扇下聊著家長追著劇吧坐漏。
還好薄疚，因了自己親手做的甜酒碧信，我的明天又多了些清涼的期待。
