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? ? ? 昨天給大家普及了大閘蟹的知識(shí)粘舟，正值螃蟹脂厚膏肥的季節(jié)柑肴，也是吃蟹的最佳時(shí)節(jié)。如果你只是蒸著吃零聚，炒著吃隶症，那可就太out了岗宣！
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? ? ? 今天我來給大家推薦一種吃法—蟹粥耗式。一款螃蟹的羹湯做法，賣相金黃彪见，入口鮮美余指，上桌必?fù)尮夤猓?
? 【食材】? ?
螃蟹二兩的兩只跷坝，雞蛋兩枚柴钻，淀粉，內(nèi)酯豆腐靠粪，香菜毫蚓，熟花生米
【做法】
步驟 1
螃蟹蒸熟绍些，剃去殼，留蟹肉和蟹黃啸澡。（蟹膏也可以氮帐，但是蟹黃是湯色金黃的主要來源）
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步驟 2
香菜切碎上沐，豆腐用刀劃碎，蛋清分離（需要蛋清）龄广，花生米壓碎
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步驟 3
中火燒少量熱油择同，下蟹肉蟹黃快速翻炒約30秒敲才，油色呈金黃后，加入開水剃氧。燒開之后加入豆腐朋鞍，不停攪拌迫横。
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步驟 4
加入蛋清液和淀粉水矾踱，開鍋后加入香菜碎和花生碎呛讲，燒開后放適量鹽調(diào)味。Bingo!
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PS：
蟹粥的本質(zhì)是“魚目混珠”吗氏，兩個(gè)二兩多的螃蟹就可以做出一大碗蟹糊來弦讽，豆腐及蛋花和蟹肉口感相近膀哲，都很滑嫩某宪，增加了湯“分量”又不影響螃蟹的鮮味。雖然去蟹殼是高難度工程蔼囊，但成品老少兼宜，尤其適合牙口不利落的老人和小孩酱酬！
