秋天正是螃蟹肉肥鮮美的時候橘荠。正所謂屿附，西風(fēng)起，蟹腳癢哥童，金秋正好吃蟹黃挺份！
嗯？= =這貨好像是公的...蟹黃在大多數(shù)情況下如蚜，都是在蒸煮完螃蟹以后直接食用压恒，然而這么吃真的非、常错邦、容探赫、易、膩撬呢！
所以今天喔豆老濕就來推薦一些蟹黃料理伦吠，一改千篇一律生吞膽固醇的吃法！讓你換著花樣吃個夠魂拦！
01?蟹黃豆腐
蟹黃豆腐這道菜雖然經(jīng)常吃到毛仪，但殊不知，很多餐廳的蟹黃豆腐其實用的是咸蛋黃芯勘，口感雖然沙沙的箱靴，味道也很鮮，但是畢竟蛋黃昂摄怠：饣场！真正的蟹黃豆腐安疗，是那種濃濃的蟹黃汁包容了嫩嫩的豆腐抛杨，細膩滑潤，滿口的蟹黃香縈繞舌尖久久都散不去的感覺......好了擦擦口水荐类，看做法
食材
豆腐......1塊
蟹黃......3-5只母蟹
淀粉......1/4杯
蔥......1根
鹽......1茶匙
橄欖油......1茶匙
做法
①豆腐切塊怖现，鍋中放水燒開，放入豆腐玉罐，撒一點鹽屈嗤，直至水再次開鍋潘拨，撈出豆腐，瀝干水分恢共；
②鍋中放橄欖油战秋，加入蟹黃，翻炒讨韭，蟹黃成金黃色后脂信，加入豆腐，繼續(xù)翻炒透硝，最后用淀粉勾芡狰闪，撒鹽和蔥攪拌均勻即可。
02
禿黃油拌飯
禿黃油拌飯濒生，可謂是拌飯界的“土豪金”埋泵，前段時間流行的龍蝦拌飯已經(jīng)足夠我等貧民百姓吃土半月，而這個禿黃油拌飯足足能讓人吃土半年╮（╯_╰）╭罪治。因為據(jù)說1罐禿黃油就需要25只大閘蟹的蟹黃丽声！如果蟹出自陽澄湖，那真真是吃土半年也不一定買的起==......不過萬一哪天飛黃騰達了呢觉义！對吧雁社！
食材
蟹黃......500g
蟹膏......500g
豬油......500g
黃酒......2大勺
米醋......2大勺
姜片......適量
做法
①熱鍋，放入豬油晒骇，融化后霉撵，放入姜片爆炒；
②聞到香味后洪囤，加入蟹黃徒坡，翻炒均勻后，放入蟹膏繼續(xù)翻炒瘤缩，直到油脂浮在蟹黃和蟹膏的表面一層喇完；
③加入黃酒和米醋，翻炒均勻剥啤，直到變成金黃色何暮，油脂滲出，冷卻后放入玻璃瓶中铐殃；準(zhǔn)備一碗米飯，挖一勺禿黃油跨新，跟米飯拌勻即可富腊。
03?蟹黃湯包
蟹黃湯包，典型的上海美食域帐，制作原料十分講究赘被，餡為蟹黃和蟹肉是整，湯為原汁雞湯，制作工藝精妙絕倫（自己做就不用那么精妙了==）一只蟹黃湯包民假，配一個小蒸籠浮入，一口咬下汁水四溢，在大快朵頤前需吮吸其中湯汁羊异，溫?zé)岫r美無比事秀。
食材
餃子粉......100g
蟹黃......100g
豬肉餡......250g
豬油......60g
肉皮凍......100g
醬油......1湯勺
料酒......1湯勺
鹽......1茶匙
糖......1茶匙
蔥......少許
姜......少許
做法
①制作餡料：豬油放入鍋中融化，倒入蟹黃翻炒至均勻野舶，將豬肉餡易迹、醬油、炒好的蟹黃平道、皮凍丁睹欲、料酒、鹽一屋、糖窘疮、蔥、姜放入盆中冀墨，攪拌均勻闸衫；
②制作面皮：餃子粉加水揉捏均勻，面團偏硬轧苫，醒半小時楚堤，切成一個個小的面團，搟面皮（像餃子皮）含懊；
③將餡料放入面皮中身冬，包包子，如果可以的話岔乔，捏出漂亮的褶子酥筝，最后不用封口，留一些蟹黃做裝飾雏门，上鍋蒸15分鐘即可嘿歌。
04?蟹黃蒸蛋
蟹黃如金，如果想吃到最原始的味道茁影，最好的方式就是清蒸宙帝，搭配上水嫩的雞蛋，滿嘴都是鮮甜募闲！好吃又簡單步脓，重點是簡單
食材
螃蟹......5只
雞蛋......2-3顆
蔥......少許
鹽......少許
油......少許
做法
①將螃蟹清洗干凈，取出蟹黃蟹肉；
②雞蛋打碎攪拌靴患，加入油鹽調(diào)味仍侥，放入蟹黃（加少量蟹肉更鮮）攪拌均勻，隔水蒸10分鐘鸳君，最后撒上蔥碎农渊。
05?蟹粉撈面
蟹粉就是蟹黃和蟹肉的混合物，爆炒后的蟹粉顏色金黃或颊、香味四溢砸紊，作為澆頭拌上最愛的面條，一口下去吸溜吸溜饭宾，那感覺簡直不可描述啊同志們
食材
螃蟹......3只
面條......1人份
豬油......50g
料酒......1湯匙
白糖......1茶匙
淀粉......1/2茶匙
姜粉......1/2茶匙
胡椒粉......少許
鹽......少許
做法
①鍋加熱批糟，放入豬油，融化后看铆，加入姜粉徽鼎，翻炒；
②挖出螃蟹的蟹黃和蟹肉弹惦，先放蟹肉炒一會兒否淤，再放蟹黃，翻炒棠隐；
③加入料酒和水石抡，小火燒開，煮至鍋中水半干助泽，倒入醋啰扛、鹽、白糖嗡贺、淀粉水隐解，攪拌均勻后3分鐘關(guān)火；
④煮面條诫睬，最好用龍須面煞茫，面條煮好后，澆上蟹粉湯頭即可摄凡。
Warning:
以上是高能警區(qū)续徽，如果有高血脂的寶寶，寧可錯過這饕餮盛宴也不要去嘗試亲澡！螃蟹雖好钦扭，可不要貪吃哦
