每日分享法餐烹飪小知識(shí)剂癌，歡迎大家關(guān)注境肾。
En Papillote——是一種將食物包起來(lái)烘烤的烹飪方法永丝。主要使用烘焙紙（parchment paper）锹漱。這樣做的目的是讓食物和配料的水分及氣味鎖在紙包內(nèi)，充分循環(huán)慕嚷，同時(shí)將食物蒸熟哥牍。在視覺(jué)效果上，當(dāng)端上來(lái)一個(gè)En Papillote的紙包闯冷，并且在你面前打開也是一件很有趣的事情。下面讓我們一起來(lái)看看如何使用En Papillote這種技巧：（圖片來(lái)自Food Wish）
1懈词、取一大張烘焙紙蛇耀，對(duì)折。
2坎弯、將對(duì)折后的烘焙紙剪成半個(gè)愛心的形狀纺涤。
3、將烘焙紙打開抠忘，我們得到一個(gè)愛心狀的烘焙紙撩炊。在紙的兩面抹上橄欖油。
4崎脉、將需要烹飪的食材擺放在愛心一側(cè)的中央拧咳。這時(shí)可在愛心邊緣涂抹一些蛋白，將邊緣粘合在一起囚灼。
5骆膝、將烘焙紙沿著之前的對(duì)折線祭衩，將食材覆蓋。
6阅签、從愛心的頂部開始折疊掐暮，不斷將圓弧形的邊緣往內(nèi)折。
7政钟、最后收尾在愛心底部路克，折疊成一個(gè)封閉的紙包。如果覺(jué)得紙包還不夠封閉养交，可以多折疊一次精算。
8、放入烤箱中层坠，根據(jù)食譜所設(shè)定的時(shí)間及溫度烘焙殖妇。如果看到紙包鼓起，就說(shuō)明成功啦破花。
9谦趣、那這個(gè)紙包如何打開呢？當(dāng)然是用剪刀啦座每！烘焙完成后前鹅，可直接上菜在客人面前打開。
一般會(huì)使用En Papillote來(lái)烹飪蔬菜和魚峭梳。我們都知道舰绘，魚肉是一種十分容易烹飪過(guò)老的食材。而使用En Papillote烹飪魚肉時(shí)葱椭，會(huì)在紙包內(nèi)加上白葡萄酒捂寿，這樣即解除了腥味，更增加了香氣孵运，鮮嫩無(wú)比秦陋。未來(lái)我們會(huì)介紹一些使用En Papillote技巧烹飪的食譜，大家記得關(guān)注哦治笨！
