大家好
很高興結(jié)緣“世界的味道”美食群，能夠在這里和大家分享的同時求豫，也給到自己一個回顧過往的機(jī)會塌衰。
我并不是一個善于表達(dá)的人诉稍，凡事總想能簡單些就可以了蝠嘉。因此對于這次分享最疆，文字所能呈現(xiàn)的有限，那我試著分幾段做些闡述蚤告，如還有興趣交流的伙伴們努酸，我們再以對話的方式繼續(xù)…
創(chuàng)業(yè)篇
人在他鄉(xiāng)，對于廣西人來說杜恰，一碗米粉不僅僅是家鄉(xiāng)的味道获诈，開心的時候，身心俱疲的時候心褐，想要和朋友分享的時候舔涎，都會念念不忘這一碗，所以更像是安住心神的能量補(bǔ)給逗爹！
當(dāng)時決定開螺螄粉的想法也是蠻有趣的亡嫌，記得那時全上海就一家開在安遠(yuǎn)路的螺螄粉店，每每來回都要花上三四個小時掘而，這樣幾趟下來自己覺得不盡興挟冠，就想不如自己開家吧？
想法一來整個人都興奮了袍睡，躍躍欲試知染。當(dāng)時阻力蠻大的，尤其是母親覺得姑娘家放著好好的工作不干斑胜，開這種店有些丟份控淡，以后恐難嫁人^_^ 。
我一直是個知道自己想做什么就會付出行動的倔驢脾氣止潘，爸媽各種阻攔反倒推動著我很快落實(shí)了店址掺炭，然后只身一人回家學(xué)習(xí)技術(shù)，上海這邊有朋友和同事幫忙做了些簡單裝修覆山。時間于2010年10月1日開門迎客竹伸。
第一年 ，因?yàn)槎▋r偏低（我是最不會算賬的人）房租成本壓力巨大簇宽，當(dāng)時的上海螺螄粉這個味道還沒被培養(yǎng)起來勋篓，能接受的大多還是老鄉(xiāng)，而因?yàn)榈囟纹焊睿腿松跎倨┫Ｆ鋵?shí)更考驗(yàn)的是我內(nèi)在的信心也開始動搖。
那時候有位蠻親切的客人傍晚總愛來店里坐坐钞它，不吃粉只吃螺螄拜银，他總在我閑著的時候問我各種問題殊鞭，其中我記得很清楚的是他問到：以你們這個臭臭的味道，很多客人到了門口一轉(zhuǎn)身就走了尼桶，這樣的現(xiàn)狀操灿！你還有信心堅持么？
我說：生意如何做泵督，真心不在我的經(jīng)驗(yàn)范圍內(nèi)趾盐，但我唯一能做的就是等！我相信會等到那些個和我臭味相投的客人們小腊，真正的美食救鲤，不會被辜負(fù)！
后來才知道秩冈，他是當(dāng)時外灘畫報的運(yùn)營總監(jiān)本缠，從那后，他拉來了很多媒體的朋友們捧場入问。而那年丹锹，微博的勢頭正風(fēng)生水起，接著這股風(fēng)队他，接著《旅行者》主編地主陸的力推卷仑，螺螄粉這個味道迎來了春天。
開店的樂趣
如果你要問我開店辛苦不辛苦麸折？
身苦心不苦锡凝！
那時日常除了收銀、調(diào)味垢啼、上菜窜锯、洗碗、拖地這些體力活之外芭析，每天最讓我開心的是和店里幫忙的伙伴們嬉笑打鬧锚扎，時常捧腹大笑，在這樣愉快的環(huán)境里頭讓我忘卻了身體的疲憊馁启。
而最最讓我感動的是我的客人們驾孔，上天如此厚待，給到我如此關(guān)照惯疙。
有的客人給我出各種運(yùn)營主意翠勉，有的客人身體力行發(fā)動身邊所有能拉的人捧場，有的客人每次來吃粉總想著帶各種吃的犒勞我這個小吃貨霉颠，以至于我的朋友圈大部分都是那時間結(jié)實(shí)的对碌。
每天，在留言墻上會發(fā)現(xiàn)一些小故事讓你感動蒿偎。有在這里遇見舊識的朽们，有在這里約會成功后結(jié)婚生子的怀读，有在這里留下筆跡合影的，也有客人難過的時候悄悄許愿的…這些情感的呈現(xiàn)滋養(yǎng)著我骑脱，終身難忘菜枷。
小店味道
起初，開始的味道比較接近廣西那種油亮味濃的酸辣惜姐，其實(shí)講真犁跪，我因?yàn)槟c胃敏感椿息，總是過完嘴癮后讓腸胃痛不欲生……
經(jīng)過反復(fù)推敲歹袁，還是折中選擇了我個人最喜愛的鮮甜口味，起碼這樣才讓我覺得有底氣寝优。
說來蠻傲嬌的一個秘密是条舔，在開店之前，我還是一個只會做番茄炒個蛋都不好吃的家伙乏矾，不曾想從此開啟了廚藝自我成才之路……
店里有個參與合作的弟弟叫小凡 孟抗，他原來在廚房里做過學(xué)徒，一開始平日都是他做晚飯钻心，后來我驚嘆于原來一個菜凄硼，簡單的油鹽醬醋也能做出飯店的美味呀。自己忍不住也琢磨捷沸，于是摊沉，螺螄雞、酸筍炒牛肉痒给、酸筍牛蛙说墨！這些自行研發(fā)的菜品倒比螺螄粉更受歡迎。想來是
因?yàn)闊釔鄄园兀詣?chuàng)造尼斧！
只開三家
早早在五年前，我自己就立下心愿试吁，我只開三家螺螄粉店棺棵，愿天厚愛，佑我衣食無憂熄捍。
這個想法也是基于我多方面慎重的考量烛恤，一來是螺螄粉這個獨(dú)特的味道備受爭議，因?yàn)槲覀冞x址都在居民樓下治唤，這味道的確給到他們不少困擾棒动，而這有是螺螄粉里必不可少的酸筍的味道。對居民的影響以及自身發(fā)展的權(quán)衡間宾添，我內(nèi)在是有愧疚感的船惨。
這個物化的社會又是適者生存柜裸，我不愿意去爭什么，我只能把影響最小化粱锐。這不是大事而非有多高尚的情操疙挺，僅僅是心性使然。
另一方面怜浅，對于美食的探索铐然，我從沒停下過腳步，自己也在尋找可代替的其他出路恶座，如果機(jī)緣允許搀暑，我會以另外的美食產(chǎn)品，帶著我對這個世界滿滿的愛跨琳，分享給厚愛我的大家自点！
