北方人飯量普遍比南方大嗎？

多年以后，浙江男生葉然還能憶起携取，來黑龍江上大學時吃的第一頓飯屉凯。

他約了另一位南方新生去下館子博烂，倆人習慣性地點了三菜一湯多矮，然后對著滿滿當當一桌子菜面面相覷粗井。最后闷串，服務(wù)員慢悠悠地端著一大鍋湯出來待牵，葉然想：這應(yīng)該是每桌分一大勺吧馒过。

結(jié)果服務(wù)員“哐”的一下子把臉盆一樣大的湯鍋放到了他們桌上坚俗。

……

在東北讀了兩年書禽作，葉然回家輕輕松松吃了四碗米飯尸昧，爸媽的表情好像見到豬飛上天了。

北方人到南方：吃不飽?

南方人到北方：吃不完

一個規(guī)律旷偿，基本成立：從北到南烹俗，蟲子越來越大；從南到北萍程，飯量越來越大幢妄。

事實證明，南方胃是能慢慢撐大的茫负。而多年來用“硬菜”養(yǎng)成的北方巨胃蕉鸳，在精巧溫潤的南方菜面前，還是需要用數(shù)量來填飽肚子。

“在廣東才知道餃子還能論個賣潮尝，1塊2一個榕吼，我足足吃了50塊錢才停嘴∶闶В”山東漢子大剛把第12個蝦餃塞進嘴里羹蚣，從堆成小山的蒸籠里起身離開，準備去腸粉店吃下一頓早飯乱凿。

常在南方出差顽素，原本用慣了大海碗的他，也愛上了小碟小碗的精致和美味徒蟆，但唯一困擾他的是——真的吃不飽胁出！

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北方包子和南方小籠包

糖醋小排只夠嘗個咸淡，白灼菜心只有幾根青菜后专，腸粉吸溜一下就滑進肚了划鸽，點了份雞汁面，挑了一筷子戚哎，碗里只剩湯汁和一點蔥花裸诽。

每次和南方同事聚餐都不好意思說自己只吃了半飽，大剛又溜進了飯館開吃第二場型凳。茶杯大小的米飯丈冬、一只手就可以捏成乒乓球大小的饅頭被他統(tǒng)統(tǒng)忽略，對肉的渴望讓他直奔小籠包甘畅。

夜宵就少吃點埂蕊，先來30個吧。

某天出門吃午飯疏唾，大剛照例又要了五屜包子蓄氧，結(jié)賬時才發(fā)現(xiàn)這是20塊錢一個的蟹黃包。這頓500塊錢的包子槐脏，是他唯一一次栽在吃上喉童。

“我去南方點份外賣，

老板塞了三雙筷子”

大剛還記得第一次來南方顿天，是八九歲時跟團去蘇州旅游堂氯，一進飯館，服務(wù)員轉(zhuǎn)身往后廚跑：“山東的來啦牌废！上大碗咽白！”

“今宵離別后，何日君再來鸟缕？喝完了這杯晶框，請進點小菜”是鄧麗君唱得離別曲，“進”這個字用得妙，但也只有在南方才有這樣雅致的送別宴三妈。

如果是在北方畜埋，那可能就要改成“請摟點豬肘子”“端上來鐵鍋燉大鵝”“再塞個烙餅卷帶魚”了莫绣。

尤其在東北當?shù)仫堭^畴蒲，人人都像搞吃播的。碗比臉大对室，菜用盆裝模燥，吃個燒烤更是氣勢洶洶，十幾二十串羊肉是標配掩宜，再來若干板筋脆骨豆皮魚豆腐烤韭菜助興蔫骂，一頓吃完簽子能插個孔雀開屏。

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“這只是開胃菜”

如果你問東北人為什么飯量大牺汤，他會信誓旦旦地告訴你辽旋，在東北飯量小活不過冬天。

這并不是空穴來風檐迟。根據(jù)伯格曼法則补胚，動物的體形會隨著生活地區(qū)緯度或海拔的增高而變大。高緯度地區(qū)的人需要補充更多熱量追迟，用于勞作以及御寒溶其。他們的食物消耗特別是碳水化合物，要高過低緯度地區(qū)敦间。

全球范圍內(nèi)也是如此瓶逃。19世紀作家丹納曾在《藝術(shù)哲學》中表述，希臘人只需要一個洋蔥廓块、一個魚頭就能過一天厢绝；19世紀一個倫敦人一天吃的，可以養(yǎng)活六個雅典人带猴。

在緯度更高的俄羅斯昔汉，午餐要吃一盤鱘魚、兩份龍蝦湯浓利、烤小豬和千層餡餅的俄羅斯大嬸挤庇，還少不了一份糖漿蛋糕當甜點。正如他們那句坦率的諺語所言：愛情來了又去了贷掖，但吃飯什么時候都需要嫡秕。

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高熱量的俄羅斯甜點

再有就是飲食結(jié)構(gòu)的原因。北方人吃肉吃主食極其兇猛苹威±パ剩總有人覺得北方人有兩個胃，一個裝饅頭米飯面條烙餅，另一個裝其他菜掷酗。

一般來說调违，南方習慣將菜和米飯分開烹調(diào)，北方很多菜則是將糧食泻轰、菜和肉一鍋燉技肩，如果要一份魚頭泡餅/疙瘩湯/肉炒餅里，在吃“菜”時不少碳水化合物已經(jīng)進肚浮声。但通常北方人還會單獨再來一份主食虚婿，一頓飯下肚的分量就更實在了。

南北買菜差別更大

南方一頓泳挥，北方一噸

當南方妹子在論壇上因“吃不完食堂午飯尋閨蜜同吃一兩飯”發(fā)帖求助時然痊，北方人從自助餐廳默默起身：吃自助什么時候停，取決于我的良心而不是我的胃屉符。

從南北飯館追根溯源到菜市場剧浸，會發(fā)現(xiàn)更多端倪。

“嗯矗钟，白菜蠻好唆香，老板切半顆”——在南方菜市場，買三四根小蔥真仲，一條肋排袋马，一個土豆，一個雞蛋或一塊西瓜都沒問題秸应。

魯提轄跟鎮(zhèn)關(guān)西的要求也算不上找茬虑凛，買胡蘿卜土豆都可以贈送削皮切塊服務(wù)，就算只要了一兩豬肉软啼，老板也會笑容滿面地幫著切成絲桑谍。

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“喲，白菜不錯祸挪，給我來五十斤”——在北方菜市場锣披，數(shù)輛雙輪小推車走走停停，人們循聲問價贿条，麻利裝車雹仿，手提肩扛，一捆大蔥整以，一兜子土豆胧辽，半扇豬，兩個南瓜公黑，幾乎每人手里都拎著十斤八斤的菜邑商，以一副“吃完這頓就去冬眠“的架勢盡情選購摄咆。

北方的直爽大氣，南方的精致考究人断，不僅體現(xiàn)在菜肴里吭从，也蘊藏在兩地文化的方方面面。南北差異之所以有趣恶迈，是因為這里面涵蓋了太多對本地文化的熱愛涩金，對別鄉(xiāng)文化的好奇和新鮮。

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汪曾祺曾在《手把肉》里寫道蝉绷，兩個內(nèi)蒙人吃東來順涮羊肉鸭廷，兩個人要了十四盤肉，服務(wù)員大驚熔吗，他倆輕描淡寫：“前幾天我們在呼倫貝爾，五個人吃了一只羊佳晶！”

而作為一個買奶茶加了七八種料桅狠，結(jié)果把杯底撐掉的長沙人，彈小茗只想說一個真理：真正的吃貨轿秧，不分地域中跌。