這碗面85年出生堂油，比我小1歲
所以修档，它今年31歲了。
18歲之后府框，每次我吃到這碗面吱窝，想到這碗面，或者像現(xiàn)在迫靖，只是平平淡淡地說起這碗面院峡，很少有不流淚的時(shí)候。
以至于長久以來系宜，我只和最親近的人去吃照激。
這碗面其實(shí)很有名。
大名鼎鼎的牛王廟番茄煎蛋面盹牧。
有名到什么程度呢实抡？據(jù)我所知，這家店從未開過分店欢策。而在它名聲鼎盛時(shí)期，我在成都看見過好幾家“牛王廟番茄煎蛋面”赏淌。甚至直到前兩年踩寇，隨先生去重慶看望外公，竟在重慶三醫(yī)院門口六水，看見“成都牛王廟番茄煎蛋面”的招牌俺孙！那可是重慶啊掷贾！“小面”前面的隱形定語睛榄。
所以不管你知不知道，這塊牌子可是小面同行心中的金招牌呢想帅！
在我小學(xué)的時(shí)候场靴，它就上過那時(shí)候成都發(fā)行量最大的報(bào)紙《成都商報(bào)》。那篇文章細(xì)細(xì)地描寫了這家店頗有特色的管理和喊堂方式港准。雖然只賣番茄煎蛋面旨剥，可選擇的排列組合還并不少。比如加蛋不加蛋浅缸，一兩二兩三兩轨帜，白味或者酸辣味。組合一下也是幾十種品類了衩椒。老板有獨(dú)特的管理方式蚌父，通過碗來區(qū)分品類和價(jià)格哮兰。比如有花邊是加蛋，沒花邊是不加蛋苟弛；碗的大小能看出是幾兩喝滞。每次吃完算賬，伙計(jì)只要看一眼桌子上的碗嗡午，就知道收多少錢囤躁。喊堂也很有特色：默認(rèn)是番茄煎蛋面白味，如果你說“二兩”荔睹，那就是二兩加蛋的白味面狸演；如果不加蛋得特別說明“不要蛋”，如果要酸辣味僻他，那就是“二兩加味”宵距。是不是熟客，一開口就知道啦吨拗。
不過满哪，其實(shí)，是不是熟客也并沒有什么關(guān)系劝篷。
老板是個(gè)特別講禮的人哨鸭。進(jìn)店坐下，先就有人給你把泡菜上起娇妓，番茄湯撒了新鮮蔥花端起像鸡。有一盤跑堂的女娃兒給我端湯時(shí)，放碗時(shí)聲音大了些哈恰，被老板一聲吼：輕點(diǎn)兒只估！
你是不是熟客，他都那么講禮着绷。
我第一次吃這碗面的時(shí)候蛔钙，是學(xué)前班吧。那時(shí)候爸爸剛剛調(diào)到牛市口這邊的糧食倉庫荠医，還沒有分配宿舍吁脱，每天早上騎自行車馱我去上學(xué)，晚上再帶我回家彬向。印象中糧庫是沒有食堂的豫喧，中午那頓就只能在外面吃。
“外面”就是大田坎街幢泼，靠近十字路口的整條街都是吃的紧显。我爸最喜歡的燒菜館有個(gè)很文藝很大氣的名字，叫“滿江紅”缕棵。我最喜歡的有海味面孵班，擔(dān)擔(dān)面涉兽，當(dāng)然還有這碗番茄煎蛋面。不知道從什么時(shí)候起篙程，成都面館里不賣海味面了枷畏，“擔(dān)擔(dān)面”也不是挑在擔(dān)子上賣了。
好在這碗面虱饿，31年沒有變拥诡。（媽蛋我又要哭了……）
我為這碗面寫的文章，大概有三四篇了吧氮发。
味道確實(shí)好渴肉。
我這個(gè)人吃面從來只吃水葉子面，不吃干面爽冕，——除了番茄煎蛋面仇祭。面條很入味，咸香口颈畸，即使是白味一點(diǎn)辣椒不放乌奇，也非常好吃。番茄是切碎了放鹽炒過的眯娱，所以湯里有股新鮮的番茄醬香礁苗。煎蛋不知道有什么秘訣，反正是我吃過最好吃的煎蛋徙缴。佐料十分豐富试伙，其中我最喜歡的是芽菜。但是絕對不能要多了娜搂。有一盤我心大給老板說多放點(diǎn)芽菜，結(jié)果出來的味道就是沒有原配的好吱抚。
上了高中百宇，已經(jīng)不太有機(jī)會在家附近吃飯。很長時(shí)間秘豹，這碗面已是被我忘卻了携御。有一回，忘了年份既绕，忘了時(shí)節(jié)啄刹，只記得陰雨綿綿，心情也潮濕得很凄贩。摸摸索索地出門吃了“二兩加味”誓军，頓覺陰郁一掃而光，元?dú)鉂M滿疲扎，出門雖然還在下雨昵时，心里卻是陽光燦爛了捷雕。
18歲，我高中畢業(yè)壹甥，拖著行李興高采烈離了家救巷，去遠(yuǎn)方讀書。糧庫拆了句柠，大田坎街風(fēng)光不再浦译。我后來再也沒見過哪家燒菜館能取出“滿江紅”這樣文藝又大氣的名字。番茄煎蛋面搬了地方溯职，雙橋子家樂福對面的一家小門面精盅，仍然開著。
那時(shí)缸榄，每次回家都得坐上幾十個(gè)小時(shí)的火車渤弛，有時(shí)一整年都不回家。每年回來就去看看番茄煎蛋面還在不在甚带。還在她肯，就吃一碗。
那時(shí)候老板還經(jīng)常在店里鹰贵。有次我爸帶我去吃晴氨，我在里面吃面，爸爸和老板就在外面抽煙碉输。老板和我爸差不多大籽前，看到他這些年除了皺紋多了點(diǎn)，什么都沒怎么變敷钾，可是他和我爸都一樣老了枝哄。想到這碗面和我差不多大，這些年我離了成都上了大學(xué)耍了朋友失了戀又耍朋友又失戀阻荒，遇到各種各樣匪夷所思的人和事挠锥，早已經(jīng)不是小時(shí)候那個(gè)只曉得哪個(gè)面好吃的小女孩了，然而這碗面竟一點(diǎn)沒有變呢侨赡。一念及此蓖租，淚如雨下。
再后來羊壹，我去了別的城市蓖宦。再再后來，我回了成都油猫。
我小學(xué)的好朋友熹熹同學(xué)稠茂，每次說起我們的童年，就是烤紅苕情妖，炒冰和番茄煎蛋面主慰。我們同在北京讀書的時(shí)候嚣州，我有時(shí)坐兩個(gè)多小時(shí)的公交去找她，然后一起聊聊男朋友聊聊各自的郁悶糾結(jié)共螺。然而不知道為什么该肴，大概是覺得我一直怠慢她吧，我回成都五年了藐不，竟一直沒有再見匀哄。
我很少帶生人去吃番茄煎蛋面。它就像一個(gè)多年老友雏蛮，一份壓箱底的珍饈涎嚼。帶你去吃這碗面，在我心里大概只略低于帶去見父母的級別了挑秉。有意思的是法梯，刁先生和我去過一次，那次不知為何犀概，面真是煮得很不好吃立哑。刁先生很勉強(qiáng)地說句“一般”，我認(rèn)真地再嘗一口姻灶，確實(shí)不好吃啊铛绰，也無法強(qiáng)辯。于是我也開始以為其實(shí)面并沒有那么好吃产喉，只是滿口都是回憶罷了捂掰。到后來不甘心大著肚子，專程打車去吃面曾沈，卻發(fā)現(xiàn)還沒開門这嚣，作罷。
再后來么塞俱，番茄煎蛋面又搬了家姐帚，搬到海椒市街二環(huán)路的口子上。打眼一看敛腌，格局很現(xiàn)代卧土，看目錄還添了許多品種惫皱，比如酸辣粉像樊，餃子，粽子旅敷，冰粉……看來是第二代掌柜了生棍。說來也是，我都30多歲了媳谁，老老板該退休了涂滴。自從起了寫100碗小面的念頭友酱，就一直想去吃。但不知道為什么柔纵，開車路過了很多回缔杉，架不起勢進(jìn)去吃一次，大概也是有點(diǎn)“近鄉(xiāng)情怯”吧搁料！
倒是前陣子因?yàn)楣ぷ鞯攸c(diǎn)在那附近或详，辦完事順道帶小伙伴過去。低調(diào)地選了碗酸辣粉郭计，味道也是不錯(cuò)的霸琴。小伙伴們也贊說味道好。后來自己再一個(gè)人去昭伸，吃碗面梧乘，吃個(gè)紅糖粽子。每一樣都是小時(shí)候的味道庐杨，都好吃选调。掌柜的和老老板一樣，眼神照顧著店里所有客人辑莫，雖然話不多学歧，卻周到得很。我一邊吃各吨，一邊聽著旁邊的叔叔阿姨邊吃邊打招呼枝笨，說著兒女瑣事，談著搬家后住哪兒揭蜒。我想横浑，大家都像我一樣，在心里默默地高興著這碗面還在屉更，默默地感激著新掌柜能夠接過老老板的班徙融，把這碗面繼續(xù)做下去。
30多年了瑰谜，什么都變了欺冀，有個(gè)不變的東西一直在，還能吃到萨脑，想想心里就覺得暖隐轩。
老老板和新掌柜都不認(rèn)識我，不知道我這樣一只死忠粉的存在渤早，如果你有一天去吃面职车，就把這篇文章給他看吧！希望他們也知道有個(gè)孩子記得最早的那條街，記得商報(bào)的那篇文章悴灵，走到哪里都永遠(yuǎn)會記得他們做的面扛芽。
