四川眉山一帶，有一種特色美食，挑選肥瘦相間的豬肉但骨，倒入醬汁料酒白糖大蔥……燉煮至酥爛，色澤金黃拇舀，入口即化，非常適合饑腸轆轆或者久不沾葷者蜻底。
無(wú)獨(dú)有偶骄崩，在江南地區(qū)，也流傳著這道美食薄辅。
這道特色美食要拂，在四川、浙江站楚、湖北等地的特色菜中脱惰，都留下油光閃閃的倩影，足見(jiàn)人民群眾對(duì)其的喜愛(ài)程度窿春。
能在三大菜系中有立足之地拉一，這樣的戰(zhàn)績(jī)著實(shí)可謂可喜可賀，不過(guò)火鍋表示不服旧乞，四川麻辣火鍋蔚润、重慶牛油火鍋、潮汕牛肉火鍋尺栖、老北京銅鍋涮肉……火鍋說(shuō)：“我真正的大眾情人”嫡纠。
但對(duì)于肉食者來(lái)說(shuō)，比起火鍋，可能這道全肉菜更能讓人兩眼放光除盏。
這道菜的名字叉橱，叫做東坡肉。
“東坡肉”是一個(gè)很文雅的名字痴颊，因?yàn)樗c大文豪蘇軾同名。蘇軾屡贺，號(hào)東坡居士蠢棱，因?yàn)闁|坡肉是蘇軾發(fā)明的，所以這款美食便取名為“東坡肉”甩栈。
正如偉大的發(fā)明家愛(ài)迪生在成功發(fā)明電燈以前泻仙，嘗試了999種材料，才發(fā)明出電燈一樣量没，蘇軾發(fā)明“東坡肉”玉转，也不僅僅憑借天才的靈感，而是歷經(jīng)十幾年的潛心鉆研殴蹄。
在蘇軾為官前期究抓，到徐州任職，不巧趕上徐州遭遇水患袭灯，作為與民同苦同樂(lè)的好官刺下，蘇軾以身作則，親自參與到抗洪搶險(xiǎn)第一線稽荧。歷時(shí)七十多個(gè)晝夜橘茉，終于戰(zhàn)勝洪災(zāi)，保住了家園姨丈。
對(duì)于這位上任沒(méi)多久的年輕官員畅卓，徐州人民是愛(ài)戴和擁護(hù)的，怎么感謝蘇大人呢蟋恬？淳樸的鄉(xiāng)親們想給他送禮翁潘，給當(dāng)官的送禮，總要揣度一下當(dāng)官的喜好歼争，徐州鄉(xiāng)親們一想唐础，蘇先生喜歡什么？
肉啊矾飞。
于是乎一膨，家家戶戶殺雞宰羊，帶著肉到蘇府上表示感謝洒沦。
鄉(xiāng)親們說(shuō)“蘇大人收下吧”豹绪。
蘇大人說(shuō)“使不得使不得”。
但是鄉(xiāng)親們盛情難卻，蘇大人兩眼冒光瞒津，只好勉為其難收下蝉衣。
作為一位兩袖清風(fēng)的好官，蘇軾不是僅僅收下巷蚪，他勇于發(fā)揮自己擅長(zhǎng)做飯的特長(zhǎng)病毡，烹制肉食，再回贈(zèng)與相親們同食屁柏。
相親們一嘗啦膜，拍著大腿說(shuō)：沒(méi)想到蘇大人不僅文章寫(xiě)得好，做肉也是一流啊淌喻。
只不過(guò)僧家，那時(shí)的蘇軾還沒(méi)有“東坡居士”的雅號(hào)，這種肉也不叫“東坡肉”裸删。
幾年之后八拱，蘇軾被貶到黃州任團(tuán)練副使，這是一介窮官涯塔，工資難以養(yǎng)活一大家子肌稻，蘇軾只好下班后下地種糧，為了混口飯吃匕荸，也是不容易灯萍。由于耕作的土地在東邊，便有了“東坡居士”的號(hào)每聪。
雖然工資不多旦棉，雖然糧食不足，肉食愛(ài)好者當(dāng)然還是創(chuàng)造條件吃肉药薯。
那個(gè)年代绑洛，大家對(duì)豬肉不太認(rèn)同，富人覺(jué)著吃豬肉掉價(jià)童本，窮人卻不知道怎么烹調(diào)真屯，剛好登過(guò)朝堂種過(guò)地，識(shí)得漢字見(jiàn)過(guò)豬跑的蘇軾知道怎么烹制豬肉穷娱，于是绑蔫，這種不怎么受人待見(jiàn)的食材，在蘇軾手中變成美食泵额。
為此配深，他還做了一首詩(shī)：
黃州好豬肉，價(jià)賤等糞土嫁盲。
富者不肯吃篓叶，貧者不解煮。
慢著火，少著水缸托，火候足時(shí)他自美左敌。
每日起來(lái)打一盌，飽得自家君莫管俐镐。
——《食豬肉詩(shī)》
比起寫(xiě)出“但愿人長(zhǎng)久矫限，千里共嬋娟”的蘇軾，比起寫(xiě)出“大江東去浪淘盡佩抹、千古風(fēng)流人物”的蘇軾叼风，吃的滿嘴豬油的他用“同樣的配方”寫(xiě)出不同的味道”。
蘇軾一生與水的緣分不淺匹摇，又過(guò)了幾年咬扇，蘇軾來(lái)到杭州做官甲葬，在水患頻發(fā)的地區(qū)廊勃，蘇軾又一次遇到了水災(zāi)，這一次经窖，他發(fā)揮之前積累的經(jīng)驗(yàn)坡垫，和杭州父老鄉(xiāng)親一起，再一次攻克了水患画侣，還在西子湖畔造出一道“蘇堤”冰悠，方便日后市民來(lái)此游玩賞樂(lè)。
怎么感謝蘇大人呢配乱？鄉(xiāng)親們想給他送禮溉卓，給當(dāng)官的送禮，總要揣度一下當(dāng)官的喜好搬泥，杭州鄉(xiāng)親一想桑寨，蘇先生喜歡什么？肉啊忿檩。
于是乎尉尾，家家戶戶殺雞宰羊，帶著肉到蘇府上表示感謝燥透。
多年前那熟悉的一幕又出現(xiàn)了沙咏。
鄉(xiāng)親們說(shuō)“蘇大人收下吧”。
蘇大人說(shuō)“使不得使不得”班套。
但是鄉(xiāng)親們盛情難卻肢藐，蘇大人兩眼冒光，只好勉為其難收下吱韭。
收下后命廚子按照蘇家秘方烹制窖壕，分與鄉(xiāng)親同食，大家吃了都說(shuō)好，本著“蘇大人出品必屬精品”的口號(hào)瞻讽，成功將這種肉推廣至全國(guó)鸳吸，并給它起了個(gè)文雅的名字，叫“東坡肉”速勇。
從第一次下廚做肉晌砾，到“東坡肉”名揚(yáng)全國(guó)，蘇軾發(fā)明東坡肉并不是來(lái)自天才的靈感烦磁，而是來(lái)自連續(xù)多年养匈、鍥而不舍的嘗試與改進(jìn)。
在每一次帶領(lǐng)當(dāng)?shù)厝嗣駪?zhàn)勝天災(zāi)后都伪，蘇軾的慶祝方式呕乎，都是“吃肉”，這種與民同樂(lè)的慶祝方式陨晶，真是簡(jiǎn)單直接猬仁，豪放大氣。
在百家講壇講過(guò)蘇軾的康震教授先誉，總結(jié)蘇軾的“好吃”湿刽，說(shuō)他“吃出學(xué)問(wèn)，吃出豁達(dá)”褐耳，康震老師的境界很高诈闺，能夠從蘇軾的生平經(jīng)歷、著述文章中總結(jié)出如此有價(jià)值的東西铃芦。
在我看來(lái)雅镊，蘇軾愛(ài)吃，不僅愛(ài)吃肉刃滓，還愛(ài)吃魚(yú)吃蟹吃蝦吃菜吃糠吃荔枝……
總之仁烹，他挺胖的。
