在農(nóng)村，最不缺的就是土家土鴨丧凤。雞肉性溫，而冬季步脓，吃雞肉最合適愿待。
在村里一戶人家那里買了一只散養(yǎng)雞，幫忙處理好靴患。拿回來清洗干凈仍侥。就可以上蒸鍋了。今天做一道手撕雞鸳君。
食材
散養(yǎng)三黃雞/香菜/小蔥
大蒜/生姜/小米椒
麻油/生抽/豉油
做法
1.將生姜切片农渊，小蔥洗凈打結(jié)放入盤底，雞清洗干凈瀝干放上盤或颊。
如果能放下整只雞就不用切塊砸紊，直接將生姜片和蔥結(jié)放入雞肚子就好。
2.鍋里放水囱挑，放上蒸架后將整盤雞放入鍋中蒸30分鐘左右醉顽。
3.在蒸制的時候開始準(zhǔn)備調(diào)料，將小米椒切圈平挑，香菜切碎游添，蒜姜切末備用。
4.倒入兩勺生抽通熄、兩勺豉油唆涝、半勺糖、一勺香油攪拌均勻唇辨。
5.熱鍋入油廊酣，將蒜姜末和辣椒放入鍋中煎至飄香。
6.將煎好的蒜姜辣椒趁燙倒入調(diào)好的醬汁中攪拌均勻助泽。
7.等雞蒸好后從鍋里拿出啰扛，用涼水沖去浮末，之后用廚房紙擦干嗡贺。
8.開始手撕雞的過程隐解，最好是連皮帶肉地撕，這樣吃起來更爽诫睬。
9.最后將調(diào)好的醬汁倒入撕好的雞肉中攪拌均勻煞茫。在現(xiàn)在調(diào)料的基礎(chǔ)上大家還可以倒點香醋。
一盤油亮噴香的手撕雞就做好啦！
小貼士
1. 蒸出來雞汁的處理——涼拌的時候可以倒一些進(jìn)去续徽，雞肉會更香滑蚓曼。
2. 雞肉緊致的方法——蒸好后用涼水沖一下，口感會更緊致钦扭。
