一菜兩用担猛,好多重慶人都不知道的這道菜!

媽媽最近來電話特意告知老家的空心菜長大了丢氢,言外之意就是菜菜屋得會老家一趟打包“搶劫”啦傅联。空心菜總讓菜菜屋想起夏季的味道和爸爸的下酒菜疚察。

空心菜也叫藤藤菜蒸走、蕹菜,是南方夏季主打的時令蔬菜之一貌嫡,產(chǎn)量大比驻,價格實(shí)惠该溯,坐擁百姓家尋常飯桌”鸬耄空心菜在重慶除了和小面配伍增加口感意外狈茉,還經(jīng)常快炒掸掸、涼拌氯庆。

不過我對空心菜印象最深刻的就是爸爸盤中的下酒菜,估計(jì)很多重慶人都不知道“狗鉆洞”扰付,說白了就是空心菜梗炒黃豆堤撵。

這道菜究竟什么時候流傳不得知,但是從我小時候起每到夏天傍晚羽莺,爸爸總會炒上一盤粒督,一杯小酒,酒不多喝微醺最好禽翼。然后打趣的逗我玩。我問過爸爸為什么這個菜有這樣的俗名族跛,爸爸說也許是豆子愛鉆進(jìn)菜梗里吧闰挡。好吧,誰讓咱們中國文化博大精深呢礁哄。

如果每一道菜都有一個故事长酗,那我覺得這道菜就是關(guān)于爸爸下酒菜的故事。有時候是爸爸咀嚼黃豆的咔蹦聲桐绒;有時候是爸爸意猶未盡的嘆聲夺脾。

無論現(xiàn)在生活怎么樣,我知道爸爸一直還懷念著當(dāng)初的味道茉继,簡簡單單的生活掩藏在普普通通的菜里咧叭,因?yàn)榘职值男闹行叛鲋浩狡椒卜膊攀钦娴牡览怼?/p>

空心菜剩下的葉子也不要浪費(fèi)了,記得做上一碗藤菜豆腐湯烁竭,這樣才完美菲茬。(機(jī)智如我)

狗鉆洞

【食材】

空心菜400g、黃豆50g派撕、干辣椒婉弹、鹽

【做法】

1.提前將原料準(zhǔn)備好

2.鍋內(nèi)燒熱將黃豆干炒至出香味,噼噼啪啪做響時摻入清水煮至黃豆皺皺巴巴即可撈出瀝干水分

3.干辣椒切成段终吼;空心菜摘葉留梗镀赌,將梗切成0.5厘米左右的段待用

4.鍋內(nèi)倒油燒熱放入干辣椒段炒香出味

5.然后放入空心菜梗和黃豆粒翻炒均勻

6.臨出鍋前撒鹽調(diào)味,即可裝盤食用

廚房小貼士

1.黃豆先放入鍋中炒香际跪,然后放入清水煮商佛,煮的程度完全取決于個人口感喉钢,時間長短根據(jù)口號而定

2.盡量選擇梗大經(jīng)嫩的空心菜

3.如果喜歡清淡的口味也可以不用辣椒,清清爽爽的味道也很不錯

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