媽媽最近來電話特意告知老家的空心菜長大了丢氢，言外之意就是菜菜屋得會老家一趟打包“搶劫”啦傅联。空心菜總讓菜菜屋想起夏季的味道和爸爸的下酒菜疚察。
空心菜也叫藤藤菜蒸走、蕹菜，是南方夏季主打的時令蔬菜之一貌嫡，產(chǎn)量大比驻，價格實(shí)惠该溯，坐擁百姓家尋常飯桌”鸬耄空心菜在重慶除了和小面配伍增加口感意外狈茉，還經(jīng)常快炒掸掸、涼拌氯庆。
不過我對空心菜印象最深刻的就是爸爸盤中的下酒菜，估計(jì)很多重慶人都不知道“狗鉆洞”扰付，說白了就是空心菜梗炒黃豆堤撵。
這道菜究竟什么時候流傳不得知，但是從我小時候起每到夏天傍晚羽莺，爸爸總會炒上一盤粒督，一杯小酒，酒不多喝微醺最好禽翼。然后打趣的逗我玩。我問過爸爸為什么這個菜有這樣的俗名族跛，爸爸說也許是豆子愛鉆進(jìn)菜梗里吧闰挡。好吧，誰讓咱們中國文化博大精深呢礁哄。
如果每一道菜都有一個故事长酗，那我覺得這道菜就是關(guān)于爸爸下酒菜的故事。有時候是爸爸咀嚼黃豆的咔蹦聲桐绒；有時候是爸爸意猶未盡的嘆聲夺脾。
無論現(xiàn)在生活怎么樣，我知道爸爸一直還懷念著當(dāng)初的味道茉继，簡簡單單的生活掩藏在普普通通的菜里咧叭，因?yàn)榘职值男闹行叛鲋浩狡椒卜膊攀钦娴牡览怼?/p>
空心菜剩下的葉子也不要浪費(fèi)了，記得做上一碗藤菜豆腐湯烁竭，這樣才完美菲茬。（機(jī)智如我）
狗鉆洞
【食材】
空心菜400g、黃豆50g派撕、干辣椒婉弹、鹽
【做法】
1.提前將原料準(zhǔn)備好
2.鍋內(nèi)燒熱將黃豆干炒至出香味，噼噼啪啪做響時摻入清水煮至黃豆皺皺巴巴即可撈出瀝干水分
3.干辣椒切成段终吼；空心菜摘葉留梗镀赌，將梗切成0.5厘米左右的段待用
4.鍋內(nèi)倒油燒熱放入干辣椒段炒香出味
5.然后放入空心菜梗和黃豆粒翻炒均勻
6.臨出鍋前撒鹽調(diào)味，即可裝盤食用
廚房小貼士
1.黃豆先放入鍋中炒香际跪，然后放入清水煮商佛，煮的程度完全取決于個人口感喉钢，時間長短根據(jù)口號而定
2.盡量選擇梗大經(jīng)嫩的空心菜
3.如果喜歡清淡的口味也可以不用辣椒，清清爽爽的味道也很不錯
