小酥肉是一道家常菜荚藻，因其酥而不爛、肥而不膩等特點(diǎn)而倍受人們喜愛跪妥。作為一種扣碗菜鞋喇，它的優(yōu)點(diǎn)還在于可提前加工出來，只要保存得當(dāng)眉撵，需要時(shí)加熱一下即可享用侦香，且風(fēng)味不減，口味如初纽疟。從小到大罐韩，我沒少吃過小酥肉，對(duì)小酥肉的做法也稔熟于胸污朽。
買回后腿肉散吵，將肉塊在清水里洗過、去掉肉皮蟆肆，再一并切成小拇指粗細(xì)的條兒矾睦，放入小盆里依次加進(jìn)料酒、老抽炎功、味精枚冗、胡椒粉、鹽蛇损、蔥段和姜片等赁温，稍腌片刻坛怪。腌肉的空當(dāng)，我打開煤氣灶股囊，將半鍋清油置于其上加熱袜匿。油冒青煙時(shí)，肉也腌得差不多入味了稚疹。迅速揀去里面的蔥段和姜片居灯，將兩枚雞蛋磕入腌好的肉中，用手抓勻内狗，按照1：2的比例穆壕，加入面粉和干粉，加水拌勻其屏，再將一小勺食用油拌入其中，攪勻后缨该，小酥肉的半成品就做好了偎行。
接下來，將拌好的小酥肉糊贰拿，用筷子一抄一抄的下入油鍋中蛤袒，用笊籬來回的翻騰以防粘連，待其金黃發(fā)硬時(shí)膨更，便可出鍋盛入盆中妙真。全部炸制好后，可將鹽荚守、老抽珍德、冰糖、雞精矗漾、五香粉等調(diào)料加水調(diào)制成料湯淋到上面锈候，再放上八角、蔥段和姜片敞贡，便可上籠蒸制泵琳。水開一小時(shí)過后，馨香撲鼻的傳統(tǒng)美食小酥肉便可出爐了誊役。如此美食获列，作為早餐既營(yíng)養(yǎng)又快捷，吃米飯美味可口蛔垢，湯里放兩塊則立馬風(fēng)味倍增击孩、滿碗生輝，更適合放在冰箱里隨熱隨吃啦桌，方便之極溯壶。當(dāng)然及皂，你在享用時(shí)還可與一些時(shí)令蔬菜共同烹制，如此葷素搭配且改，則更加令人賞心悅目验烧，同時(shí)也更具營(yíng)養(yǎng)。
舌尖滑過糯香酥嫩的小酥肉又跛，還等于品味著一個(gè)凄美的傳說：話說商朝時(shí)碍拆，紂王的寵妃妲己有次和紂王一起出去狩獵，結(jié)果連個(gè)野兔也沒有射中慨蓝。天近午時(shí)感混，狩獵人馬沖進(jìn)一家農(nóng)戶，又是射雞礼烈，又是射羊弧满，并勒令農(nóng)家主婦煮肉下酒。懾于妲己的淫威此熬，農(nóng)婦哪敢怠慢庭呜，招待紂王、妲己等人吃飽喝足后犀忱，眼睜睜看著他們分文不給募谎，揚(yáng)鞭催馬而去。農(nóng)婦為了發(fā)泄內(nèi)心的憤恨阴汇，將一塊生肉放至案頭数冬，視為妲己，獨(dú)自邊哭搀庶、邊剁拐纱、邊說：“狐貍精，我讓你禍害人地来，老娘我今天用刀剁你戳玫，用油炸你，用鍋蒸你未斑，然后再將你吃掉!”砍柴回來的丈夫得知此事后咕宿，果真將剁碎的肉，又是炸又是蒸蜡秽，才幫媳婦解了氣府阀。消息傳出，人們競(jìng)相效仿芽突，都說此道菜又好吃又解恨试浙，妲蘇肉的稱謂也變成了現(xiàn)在的小酥肉，一道久傳不衰的民間名吃就此誕生了寞蚌。
從原料采購(gòu)到端上餐桌田巴，家常小酥肉的加工過程也不過一個(gè)半小時(shí)多一點(diǎn)钠糊。如此秀色可餐且方便快捷的美味，你可一定得親手試試喲壹哺。
