炸酥肉
大家都知道，豬肉是目前人們餐桌上最重要的動(dòng)物性食品之一了，豬脊肉和普通的豬肉不一樣苞七，含有更加豐富的人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪惠啄、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩趋距，易消化外盯。今天這道炸酥肉饱苟，充分保留了里脊肉的各種營養(yǎng)肋殴，而且鮮官地、香、辛亏较、辣各種元素在舌尖左沖右突，令人回味無窮巡通。
炸酥肉的故事
說起炸酥肉，那可是有一段歷史了弥锄。3000多年前的一個(gè)秋天，紂王图仓、妲己本是想狩獵惶看，結(jié)果沖進(jìn)一家農(nóng)戶，又是射雞本今，又是射羊，并勒令農(nóng)家主婦煮肉下酒逛艰。紂王、妲己等人吃飽喝足镇眷，分文不給，揚(yáng)鞭催馬而去翁垂。農(nóng)婦見紂王人馬遠(yuǎn)去沿猜，心里氣憤，跑進(jìn)廚房，為了發(fā)泄內(nèi)心的憤恨赦拘，將一塊生肉放至案頭阁猜，視為妲己，獨(dú)自邊哭民效、邊剁、邊說：“狐貍精棵红，我讓你禍害人虱肄，老娘我今天用刀剁你斟或，用油炸你，用鍋蒸你怜珍，然后再將你吃掉!”這道菜一開始就簡單粗暴地被稱為“蘇妲己肉”。后來農(nóng)婦怕惹來殺身之禍，換成了妲蘇肉捶索，蘇妲己燥筷，妲蘇肉，換名不換湯谢揪，換湯不換藥，暗指蘇妲己肉患民。再后來，名字又變成了接地氣的炸酥肉。如此這般赦肃，一道久傳不衰的民間名吃就這樣誕生了。
?炸酥肉配料
豬里脊500g
芹菜葉1小把
面粉200g
豆瓣醬若干
雞蛋1個(gè)
姜、蒜若干
油鹽若干
料酒若干
操作步驟
將豬里脊切成小片，芹菜葉切碎人灼，姜和蒜都切成末，讓他們在一起
打入雞蛋涝桅，加入生抽、鹽蛤肌、豆瓣醬、雞精炒俱、味精、料酒、面粉，攪拌均勻
倒油、加熱控嗜，將攪拌好的小肉片用筷子一片一片放入鍋中
一面炸酥后翻個(gè)邊壁顶，反復(fù)多翻幾次，待顏色均勻调衰、外酥里嫩米酬，就可以出鍋品嘗啦
白玉兒的小貼士
豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗阁簸，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)筛严，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)照瘾，同時(shí)口味也欠佳哦！
