秋天的第一杯奶茶涝影，一句傳遍大江南北角落的廣告詞，引多少男生女生為之打卡争占；繁華街頭燃逻，接踵摩肩的男女老少，人手一杯飲品燃乍，就像晨讀校園里的每人手捧書(shū)本那般標(biāo)配唆樊。
街邊宛琅，層出不窮的奶茶店刻蟹、高檔甜品店、琳瑯滿(mǎn)目各種速食 嘿辟，無(wú)論是色澤還是形態(tài)舆瘪，都極盡所能的誘惑著你的眼球和味蕾。不說(shuō)添加劑红伦，就算是健康的低脂酸奶英古，也會(huì)為了口味而加多糖。添加蔗糖成本太高昙读，商家就選便宜替代品召调，高果糖玉米糖漿更甜更迎合大眾口味。而高果糖玉米糖漿通過(guò)梅納反應(yīng)帶來(lái)的焦香味會(huì)更引人神往蛮浑，經(jīng)常會(huì)加入到番茄醬唠叛、烤肉醬等各種醬料中以強(qiáng)化口感。
這些過(guò)度加工的食品沮稚，它們不僅會(huì)改造人的身體艺沼，還會(huì)改變?nèi)说男袨楹痛竽X。
一直以來(lái)蕴掏，我們都被告知障般，要少吃飽和脂肪，多吃五谷盛杰、水果蔬菜挽荡。很多人也一直奉行，以為如此的飲食方式就算營(yíng)養(yǎng)不太全面即供，但也不至于會(huì)有什么疾病定拟，可有一位信佛將近20年的老太太，平時(shí)飲食絲毫不沾葷油募狂，連雞蛋也不曾碰過(guò)办素，卻剛剛被查出脂肪肝角雷。身體到底有多少奧秘沒(méi)有被我們摸透脾氣？
什么是真正健康的食物性穿，我們的身體需要什么樣的營(yíng)養(yǎng)才是剛好達(dá)到平衡勺三，市面上關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的書(shū)很多 ，但楊定一博士的這本書(shū)《療愈的飲食與斷食》——新時(shí)代的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)學(xué)需曾，為大眾帶來(lái)一些不同的健康認(rèn)知吗坚。
本書(shū)作者是洛克菲勒大學(xué)-康奈爾醫(yī)學(xué)院生化博士楊定一，他曾任洛克菲勒大學(xué)分子免疫及細(xì)胞生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室主持人呆万、美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院（NIH）癌癥研究所咨詢(xún)委員商源，對(duì)整體療法有獨(dú)到研究。先后出版了“全部生命系列”作品谋减，包括《真原醫(yī)》牡彻、《好睡》、《豐盛》出爹、《靜坐的科學(xué)庄吼、醫(yī)學(xué)與心靈之旅》等等，深受讀者的喜愛(ài)严就。
在書(shū)中总寻，他提出長(zhǎng)期的飲食要以天然的原形食物為主，用高營(yíng)養(yǎng)密度高熱量密度的飲食梢为，不過(guò)度刺激胰島素渐行，也不要害怕飽和脂肪，不要斤斤計(jì)較熱量铸董，開(kāi)開(kāi)心心從健康飲食得到滿(mǎn)足祟印。
與別人主張要吃什么，他卻認(rèn)為主張不吃什么更重要袒炉！
楊定一博士的這本《療愈的飲食與斷食》書(shū)中旁理，對(duì)現(xiàn)代人的飲食觀有什么不同的見(jiàn)解呢，接下來(lái)我們從下面三個(gè)內(nèi)容來(lái)看看：
一我磁、低脂肪飲食并未讓身體健康孽文。
肥胖，糖尿病夺艰、心血管病芋哭、代謝病的群體越來(lái)越多，低脂飲食的盛行郁副，并沒(méi)有讓我們變得越來(lái)越健康减牺。
因?yàn)榕懦怙柡椭荆茝V低脂，卻讓人走向以糖類(lèi)為主的飲食拔疚，造出肥胖和胰島素阻抗》事。現(xiàn)代人的發(fā)炎體質(zhì)越來(lái)越顯著，帶來(lái)各種莫名的疼痛稚失、過(guò)敏和不舒服栋艳，身體組織因?yàn)殚L(zhǎng)期受損而提早老化。
是時(shí)候?yàn)殚L(zhǎng)期誤解的脂肪和膽固醇正名了句各。膽固醇是細(xì)胞膜的重要部分組成部分吸占，它讓細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)和分子調(diào)控物質(zhì)和信息的進(jìn)出，膽固醇對(duì)于修復(fù)細(xì)胞膜的完整和功能是必須的凿宾，就算完全不吃膽固醇矾屯，身體還是不斷會(huì)合成來(lái)執(zhí)行生理功能。膽固醇過(guò)低會(huì)使頭腦退化初厚、影響壽命件蚕。
要知道脂肪如此重要，我們就要了解脂肪在身體中的旅程惧所。
當(dāng)我們食用的脂肪和膽固醇經(jīng)過(guò)消化骤坐，被肝臟帶進(jìn)入血液绪杏，或被組織使用或被帶到肝臟處理下愈，進(jìn)入肝臟吸收后，會(huì)轉(zhuǎn)變成極低密度脂蛋白VLDL蕾久。隨著脂肪酸在血液中的釋放势似，會(huì)脫脂成為低密度脂蛋白LDL，我們稱(chēng)之壞膽固醇僧著。再繼續(xù)脫脂變?yōu)楦呙芏戎鞍譎DL履因，也是我們俗稱(chēng)的好膽固醇。 HDL和LDL只是膽固醇的載體盹愚，并沒(méi)有好壞之分栅迄，它們和膽固醇一樣都是身體必需的。 HDL主要將膽固醇送回肝臟去回收皆怕，LDL存載膽固醇由肝臟出發(fā)前往身體各處去修復(fù)毅舆。當(dāng)身體受到病毒感染時(shí)或發(fā)炎時(shí)，被稱(chēng)為壞膽固醇的低密度的脂蛋白LDL就會(huì)提高愈腾，幫助身體去修復(fù)憋活，用書(shū)中的比喻，LDL只是救火現(xiàn)場(chǎng)的消防員虱黄，而只因常出現(xiàn)在失火現(xiàn)場(chǎng)悦即，被人以為是縱火犯。所以說(shuō)膽固醇是救命的。如果能夠飲用一些抗氧化的飲食辜梳，如姜黃粱甫、羽衣甘藍(lán)、亞麻籽作瞄，控制發(fā)炎魔种，就能將LDL膽固醇降下來(lái)，從而延緩衰老粉洼。
我們要懂得善用穩(wěn)定而干凈的飽和脂肪與單元不飽和油节预，避開(kāi)導(dǎo)致發(fā)炎，容易氧化造出代謝負(fù)擔(dān)的歐米伽6属韧、多元不飽和油和反式脂肪安拟。
表面上看起來(lái)健康的植物種子油，含有容易氧化的多元不飽和脂肪酸宵喂，為了穩(wěn)定需經(jīng)過(guò)氫化程序改成飽和植物油糠赦，這個(gè)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生了更可怕的反式脂肪酸。萃取的過(guò)程復(fù)雜锅棕，歐米伽6比例也會(huì)偏高.
天然油脂天然油脂中拙泽，冷壓初榨椰子油富含中鏈脂肪酸油MCT，這是一種既不溶于水也不溶于油的脂肪裸燎，MCT油在攝取后不需要經(jīng)過(guò)乳糜微粒運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)送顾瞻，可以直接進(jìn)入到血液到肝臟代謝成酮體，作為腦核細(xì)胞的能量來(lái)源德绿，素食者也可以采用荷荤。
當(dāng)經(jīng)過(guò)斷食或是生酮飲食，身體采用脂肪作為熱量移稳，也會(huì)提高總膽固醇的數(shù)值蕴纳，這是進(jìn)入脂肪代謝的自然現(xiàn)象。只要總膽固醇與HDL的數(shù)值比例在安全的范圍个粱，不需要過(guò)度關(guān)注個(gè)別項(xiàng)目數(shù)值古毛。
二、減糖減敏的減法生活都许。
過(guò)度加工食品和高碳水化合物帶來(lái)的身體的過(guò)敏稻薇、肥胖問(wèn)題，需要透過(guò)斷糖和低糖飲食來(lái)修正梭稚。
如何做減法生活颖低？除了斷糖減少碳水化合物，少用精制的淀粉弧烤，要同時(shí)采用大量的蔬菜飲食搭配足夠的好脂肪忱屑。改吃原形食物蹬敲，越少加工越好，這些自然的飲食沒(méi)有添加莺戒，減少對(duì)身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)伴嗡。
過(guò)量攝取的糖和淀粉會(huì)在肝臟轉(zhuǎn)化為三酸甘油酯。減少碳水化合物的攝取从铲，也能改善血脂和體質(zhì)過(guò)高瘪校。
身心放松也是促進(jìn)療愈和修復(fù)。運(yùn)用深呼吸將自己的壓力釋放掉名段，帶著輕松的心情去改變自己的不良飲食習(xí)慣阱扬，從正向的角度幫自己達(dá)成減法生活。
調(diào)整一定得配合運(yùn)動(dòng)伸辟。運(yùn)動(dòng)可以刺激新陳代謝麻惶，讓身體從消耗轉(zhuǎn)向成長(zhǎng)。長(zhǎng)期的飲食失衡會(huì)讓身體老化并伴隨過(guò)敏和發(fā)炎信夫，緊張的生活和疾病也造成身體老化窃蹋，而運(yùn)動(dòng)可以抵抗身體老化。
運(yùn)動(dòng)可以喚醒身體静稻，重新喚醒身體和腦的連接警没。
一個(gè)人如果能持續(xù)運(yùn)動(dòng)，可以啟動(dòng)7000個(gè)有益健康的基因表現(xiàn)振湾。這些活化的基因可以為身體建立一個(gè)新的健康的回路杀迹。
減糖減敏的減法生活，除了飲食調(diào)整恰梢，壓力放松和持續(xù)運(yùn)動(dòng)是功不可沒(méi)的佛南。
三、斷食讓身體進(jìn)入修復(fù)模式嵌言。
斷食可以啟動(dòng)人自身的自噬作用。自噬作用能為全身做個(gè)清潔SPA及穗，清理身體老舊的廢物摧茴、發(fā)炎的代謝物，同時(shí)刺激分泌生長(zhǎng)激素埂陆，整頓身體的各種代謝苛白。
當(dāng)身體代謝不健康，這個(gè)整頓過(guò)程就有點(diǎn)自然費(fèi)力焚虱，可以從減糖的健康飲食慢慢開(kāi)始购裙。
即使讓用餐時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，也能啟動(dòng)自噬作用鹃栽，得到身體的大清理躏率。
讓身體不再只依賴(lài)碳水化合物，又能補(bǔ)充身體修復(fù)需要的營(yíng)養(yǎng)。待到血糖穩(wěn)定時(shí)薇芝，再輕松自然的進(jìn)入斷食蓬抄。
讓細(xì)胞斷食，細(xì)胞啟動(dòng)自噬作用夯到，從產(chǎn)生能量的粒線體開(kāi)始清理嚷缭，讓人重新恢復(fù)活力，減少發(fā)炎反應(yīng)耍贾，不公能減輕體重阅爽，還能頭腦清楚，神清氣爽荐开。
斷食給身體帶來(lái)徹底的減化优床，不止細(xì)胞可以有自噬作用，就連淋巴也不會(huì)堵塞誓焦，把代謝物排出去胆敞。
斷食開(kāi)始，身體會(huì)先消耗血液的血糖以及肌肉與肝臟里的肝糖杂伟，糖一般在斷食12~24小時(shí)消耗完畢移层，燃燒脂肪開(kāi)始。
從能量角度最重要的就是讓能量代謝由消耗糖順利轉(zhuǎn)向消耗脂肪赫粥。
但是只要還在攝取糖和淀粉观话，肝臟和肌肉、還有肝糖可以用越平，胰島素還在運(yùn)作频蛔，身體就不會(huì)動(dòng)用脂肪。
斷食秦叛、限制飲食熱量晦溪、饑餓都會(huì)誘發(fā)自噬作用，讓細(xì)胞去吞噬消化受損的蛋白質(zhì)和細(xì)胞內(nèi)的垃圾和細(xì)菌挣跋，取得能量和各種生理作用需要的原料三圆，還能降低發(fā)炎反應(yīng)。
mTOR能調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)避咆，只要飲食中有蛋白質(zhì)舟肉，就能啟動(dòng)mTOR的作用。
自噬作用主要在清理查库，mTOR則會(huì)抑制自噬作用路媚，兩者無(wú)法同時(shí)發(fā)生，攝取蛋白質(zhì)會(huì)抵消斷食的作用樊销，所以在長(zhǎng)期斷食時(shí)整慎，不要做激烈的重訓(xùn)和高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)脏款，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和激烈的運(yùn)動(dòng)都會(huì)活化mTOR，讓身體走向生長(zhǎng)院领。
mTOR活化度不高會(huì)導(dǎo)致肌少癥弛矛。但一個(gè)人吃的總是吃的太多，長(zhǎng)期飲食隨時(shí)來(lái)活化mTOR也會(huì)讓身體提早老化比然，面對(duì)疾病慢性疾病丈氓。
從能量代謝來(lái)看，健康就是身體將營(yíng)養(yǎng)同化成自己與消耗自己的異化作用之間的平衡强法。
清理身體万俗，還有一個(gè)重要的工具是睡眠。睡眠會(huì)啟動(dòng)全身饮怯，尤其是腦部的自噬作用闰歪，可以降低神經(jīng)退化疾病的可能。
深睡和斷食蓖墅，這種不費(fèi)力卻徹底的休息恰是我們最需要的修復(fù)库倘，而且必須每天都要啟動(dòng)，我們的身體才會(huì)平衡健康论矾。
寫(xiě)在最后：
生長(zhǎng)在發(fā)生教翩，修復(fù)也在發(fā)生，健康的奧妙在于平衡贪壳，減糖生活饱亿，聽(tīng)從身體的聲音，通過(guò)斷食闰靴，給身體一點(diǎn)時(shí)間讓它修復(fù)彪笼，讓它休息。
跟著太陽(yáng)蚂且，過(guò)減法生活配猫，用運(yùn)動(dòng)的姿態(tài)，用感恩的滿(mǎn)足膘掰，去感受生活的平衡章姓，是每個(gè)人本來(lái)就該擁有的日常。
記著帶上這本楊定一博士的《療愈的飲食與斷食》识埋！你一定會(huì)感恩他為你帶來(lái)的這些新的飲食觀。
