歡歡喜喜過大年溜族，歡天喜地鬧元宵。年關剛過挤悉，轉眼就到了正月十五渐裸，春節(jié)之后的第一個傳統(tǒng)節(jié)日----元宵節(jié)又熱熱鬧鬧地來了。

農歷正月為元月装悲，古人稱“夜”為“宵”昏鹃，而十五日又是一年中的第一個月圓之夜，所以正月十五就被稱為元宵節(jié)诀诊，又叫上元節(jié)洞渤、小正月、元夕属瓣、元夜或燈節(jié)您宪。

民間相傳，元宵起源于春秋戰(zhàn)國時期的楚昭王奠涌。有一次,楚昭王經過長江宪巨，見江面上有漂浮之物，于是命令人將其打撈上來溜畅。此物是一種外白內紅的甜美食物捏卓，楚昭王很是不解。為此，將打撈上來的東西拿去請教孔子怠晴，孔子曰“此浮萍果也遥金，得之主復興之兆”。就是說蒜田，楚昭王碰到的這個浮萍是國家復興的大吉之兆稿械。楚昭王聞之甚是高興，恰巧這天是正月十五冲粤，以后每逢此日美莫，他就下命用面仿制此果，并用山楂做紅色的餡,煮而食之梯捕。從此厢呵，正月十五吃元宵，元宵作為食品傀顾，便形成了一種傳統(tǒng)襟铭。

到了宋代，當時的明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起了一種元宵節(jié)吃的新奇食品短曾。用黑芝麻寒砖、豬板油做餡，加入少許糖嫉拐，可葷可素哩都，外面用糯米粉包成圓形，制成后將糯米球放在鍋里煮沸椭岩，鍋里元子又浮又沉茅逮，就叫“浮元子”璃赡、“浮元”判哥，又稱“元宵”，后又把浮元改為“湯圓”（也稱湯團）,生意人還美其名曰“元寶”碉考，湯圓由此得名塌计。煮熟后，吃起來軟糯香甜侯谁，回味無窮锌仅。湯圓“圓”，意味著團圓墙贱、圓滿热芹，寓意事事如意，團團圓圓惨撇；甜餡“甜”伊脓，意味著甜心、心甜魁衙，寓意甘甜如飴报腔，甜甜蜜蜜株搔。由此，湯圓成了正月十五元宵節(jié)的必備美食纯蛾。

除了元宵節(jié)之外纤房，冬至也有吃湯圓的習俗。民間有“吃了湯圓大一歲”之說翻诉，湯圓又被稱為冬至團或冬至圓炮姨。冬至團可用來祭祖，還可用于親朋互贈,也是一項熱鬧非凡的傳統(tǒng)節(jié)日米丘。

大年初一的早餐湯圓剑令，更具有特殊意義：吃湯圓叫“得元寶”。一個個湯圓就像圍在桌子旁的家人拄查，它象征著全家團團圓圓吁津、闔家幸福。

湯圓經過數(shù)千年的發(fā)展堕扶，全國各地做法也不盡相同碍脏，演變出了不少馳名中外、具有各地特色的美味稍算，總讓人垂涎典尾。但萬千風味，只有家里的味道最使人魂牽夢繞糊探、掛肚牽腸钾埂。

家鄉(xiāng)的湯圓從原料處理的角度上來講，糯谷從田間收割回來科平，要放在禾場上露曬二天二夜褥紫，其目的是：1.脫米時米質飽滿均勻、有光澤瞪慧；2.蒸煮時有韌性和粘性髓考；3.吃起來糯性強。把握了糯谷這個關口弃酌，糯米做成的湯圓那就好上加好氨菇。糯米又稱江米，除了做湯圓外妓湘，還是制造很多黏性小吃如粽子查蓉、年糕、醪糟（甜米酒）榜贴、黃酒等的主要原料豌研。

做湯圓步驟：

首先，將糯米放在盆子里泡二天，撈起用清水沖干凈聂沙，再用石磨磨成糯米漿秆麸。石磨架子底下放上個大盆子，盒子里放滿草木灰及汉，（草木灰有堿性可助消化）沮趣，然后在草木灰上放一大塊白布，推磨時糯米漿滴在白布上坷随，白布下面的草木灰就可以把水分吸收起來房铭、瀝干。待糯米漿濾干后就成了固體態(tài)的塊狀温眉，用干凈的手從白布上搬起來缸匪，裝在另一個盒子里；糯米漿色澤雪白类溢，晶瑩光亮凌蔬。

其二，無餡湯圓（也稱實心湯圓）的做法： 用左手與右手在盒子里揪上三五個小小糯米漿團闯冷，分別放在兩只手上摶轉砂心，摶到像個圓形狀態(tài)，在用兩手掌上下合著蛇耀，隨著上下手掌順時旋揉辩诞，加之，糯米本身黏性就強纺涤，兩手掌心均勻搓來搓去译暂，搓緊搓實，功夫到時撩炊，那雪白的外永、圓滾滾的湯圓胚也就做好了，并晾在干凈的篩子里衰抑，待下鍋煮沸象迎。

其三荧嵌，含餡的湯圓做法：那個年代紅糖餡居多呛踊。先揪一小團糯米漿擠壓成圓片形狀，用調羹挖點紅糖放在圓片表面啦撮；然后用雙手轉邊谭网、收口、捏成團狀赃春，再用雙手上下合著在掌心搓成圓形愉择，用力過大很容易把餡搓出來，但用力太小又搓不圓。搓湯圓確實要有好手藝才行锥涕，搓得好的湯圓表面光滑發(fā)亮衷戈，有的巧手一次能搓好幾個，初學者搓一個完美的都難层坠。搓好后也晾在干凈的篩子上殖妇，放置幾小時，讓紅糖“餳”透破花，待下鍋煮沸谦趣。值得注意的是：糯米漿制成的湯圓，含有足夠的水分座每，粘性強前鹅、不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃峭梳。那個年代沒有冰箱舰绘，湯圓速凍工藝無從談起。

湯圓胚做好后葱椭，煮湯圓也是很有技巧的除盏。掌握了正確的方法，就能煮出一鍋漂亮的挫以、不破皮者蠕、不露餡的湯圓；否則掐松，口感不好踱侣，可能還達不到自己預期的效果，著實尷尬大磺。

煮好湯圓抡句，方法有三：

首先，煮湯圓冷水下鍋或者開水下鍋這兩種辦法都不妥杠愧。因為冷水下鍋的話容易粘鍋待榔，煮時間長了很容易破皮；開水下鍋的話流济，溫差太大锐锣，湯圓就會開裂。最可行的方法：鍋里多倒入清水绳瘟，并在水中加一點點食鹽（可以防止粘鍋雕憔，還會把把甜味釋放得更加深邃），水加少了湯圓容易粘連起來糖声。實踐證明斤彼，溫水下湯圓最適宜分瘦，即看到鍋邊冒泡就可以下鍋。溫水下鍋煮出來的湯圓外形完整琉苇，圓潤美觀嘲玫，看上去賞心悅目，吃起來外皮軟糯并扇，餡料香甜趁冈、入口入心。

其次拜马，湯圓下鍋后渗勘，蓋上鍋蓋，用大火煮上一陣子俩莽，燒開之后旺坠，用勺子沿著鍋底慢慢推動湯圓，防止粘鍋破皮扮超，然后點一次清水取刃，再蓋上鍋蓋，轉中火燒開出刷，揭鍋蓋璧疗，再點一次清水，繼續(xù)中火燒開馁龟，這樣點了兩次崩侠，滾了三個開，湯圓全部飄浮起來就煮熟了坷檩。不難發(fā)現(xiàn)却音，煮湯圓的步驟其實和煮餃子基本上是相同的。

最后矢炼，湯圓煮好了并不等于萬事大吉了系瓢，撈湯圓的工具一定不要用漏勺。漏勺容易破裂句灌，用勺子來舀夷陋，而且舀湯圓的時候稍微帶一點湯水，這樣才會圓潤胰锌，不粘連骗绕。

說白了，煮湯圓技巧有3點：1.溫水下鍋加少許食鹽匕荸，熱水容易開裂爹谭，冷水容易粘鍋枷邪；2.掌握“溫水下榛搔，文火煮”的原則诺凡，點兩次水，滾三個開践惑；3.撈湯圓的工具要用對腹泌，要用勺子，不要用漏勺尔觉。

煮好的湯圓端上餐桌吃時凉袱，若是無餡湯圓（實心湯圓），湯里可以自己加糖（糖有補身祛寒的功效）侦铜；若是甜餡的湯圓专甩，本身已有甜味，湯里則不需再加糖了钉稍，減少糖含量更健康涤躲；若是咸湯圓，則可以放一點炒熟的蔬菜贡未，增加纖維素种樱。湯圓最好是趁熱吃，冷后吃糯性食品有點難以消化俊卤。湯圓柔軟圓滑嫩挤，切記緩慢入口，細細地吞嚼消恍，避免燙傷及哽住喉嚨或氣管岂昭。家鄉(xiāng)吃湯圓還有一個潛規(guī)則，每個人吃到肚子里的湯圓個數(shù)一定是雙數(shù)狠怨，寓意吉利佩抹、圓滿。

家鄉(xiāng)的湯圓有幾種吃法：一種是煎湯圓取董。把搓好的實心湯圓棍苹，放在鍋里用油煎，用鍋鏟把湯圓略略用勁靠鍋拍扁茵汰，煎好以后枢里，用稀釋好的糖水，在湯圓兩面灑上一層糖水蹂午。煎湯圓色澤金黃栏豺，油光發(fā)亮，吃起來糍糯爽口豆胸，油而不膩奥洼，香甜味美，惹人垂涎晚胡。

另一種是米酒煮湯圓灵奖。米酒俗稱醪糟嚼沿，即用糯米蒸熟后，加入一種甜酒曲子發(fā)酵而成的瓷患，酒精度數(shù)不高骡尽，味道香甜可口。鍋中倒入清水擅编，燒成溫水放湯圓攀细，等湯圓煮熟后，再放上米酒爱态。吃起來谭贪，美味香甜讓人饞涎欲滴。米酒湯圓有活血通絡锦担，增強食欲故河、幫助消化、養(yǎng)顏美容的效果吆豹。若是來了貴客鱼的，米酒煮湯圓里還會再多加幾個水煮荷包蛋，這樣既表現(xiàn)了主人的熱情痘煤，又顯示了客人的尊貴凑阶。

家鄉(xiāng)的湯圓，具有香：香醇滑潤衷快；甜：甜香四溢宙橱；鮮：鮮爽可口，滑：滑爽細膩蘸拔；糯：糯而不黏等特點师郑。家鄉(xiāng)的湯圓把糯米經水浸泡后，用石磨磨出糯米漿调窍，手工搓制而成宝冕。湯圓小巧玲瓏，一個個湯圓邓萨，猶如龍眼地梨，又如珍珠胖腾；色澤白如羊脂骚腥，晶瑩锃亮攻谁，磕碰不裂周崭，渾然一體。它不僅外表吸引人洋只，還伴著一股濃濃的清香味戒傻，香甜的味道在口中別有一番滋味脑奠，讓人回味無窮纸泄，妙不可言赖钞，令人稱絕腰素！簡直就是上天賜給我們的美味！

家鄉(xiāng)的美食仁烹，圓圓的湯圓耸弄，甜甜的笑臉咧虎，帶來的不止是滿滿的鄉(xiāng)愁卓缰，還有想家的味道，家里飯桌的那盞燈永遠為我們所亮……